Uusia reseptejä

Parhaat kaali -salsa -reseptit

Parhaat kaali -salsa -reseptit


Kaali Salsa -vinkkejä

Osta vihreitä lehtivihanneksia, kuten rucolaa, vesikrassiä ja kalankakkuja - ne ovat hyviä A-, C- ja K -vitamiinien lähteitä sekä kivennäisaineita, kuten rautaa ja kalsiumia.

Kaali Salsa ruoanlaitto vinkkejä

Kirkastele voileipiä tai salaatteja pienillä, hellävaraisilla lehdillä, kuten pinaatilla, ja lisää keittoihin ja muhennoksiin suurempia, kovempia lehtiä, kuten lehtikaalia.

Viinin paritus

Malbec, syrah/shiraz, mourvédre, Rhône sekoittuu, zinfandel, siro sirah, primitivotai carmà © nère liha- ja papupohjaisten ruokien kanssa; viognier tai grüner veltliner kalaruokien kanssa.


Kaali Salsa - Oma reseptini perinteiselle kaalisalsalle. Tämä klassisen salsa -muunnelma on täydellinen välipalaksi ja todella halpa ja helppo valmistaa.

En tiennyt ’t todellakaan, että kaali salsa oli asia ennen kuin muutimme Coloradoon. Yksi ensimmäisistä ajoista, kun menimme hakemaan meksikolaista ruokaa täällä, palvelin toi esiin suuren korin lämpimiä siruja, joissa oli tavallista salsaa ja myös pieni kulho kaali -salsaa.

En uskonut pitäväni siitä. Loppujen lopuksi se on jotenkin outo idea. Kun kokeilin sitä, tiesin kuitenkin, että palvelimen on tuotava minulle suurempi kulho!

Kaali -salsa pitää paljon, kun ajattelet sitä. Maku on fantastinen, mutta sen valmistaminen ei maksa melkein mitään, koska kaali on paljon halvempaa kuin tomaatit. Aivan kuten perinteistä salsaa, voit myös säätää mausteita makusi mukaan.


Miksi fermentoida salsaa?

Joten miksi ei vain tehdä salsaa? Miksi käyttää aikaa salsa -käymiseen? On olemassa muutamia syitä ja#8230

1. Käynyt salsa maistuu uskomattomalta.

Käyminen lisää ruokaan herkullisen pistävän maun. Tämä kaikki johtuu bakteereista ja luonnollisista hiivoista työssä. Käyminen vie kaalia, hapankaalia, ja muuttaa sen hieman makeaksi ja kirpeäksi ruoaksi. Se vie teetä ja sokeria, kun kyseessä on kombucha, ja tekee kuplivan, hieman hapan (parhaalla tavalla) teetä. Salsan tapauksessa käyminen antaa hiukan pistävän maun, jota on vaikea vastustaa.

2. Siellä on myös probioottinen hyöty.

Kun käymme tuoretta salsaa, päädyt bakteeripitoiseen ruokaan. Ja tiedätkö mikä kukoistaa hyvistä bakteereista? Suolistasi (ja immuunijärjestelmääsi).

Suoliston terveys ja menestyminen on uskomattoman tärkeää. Siksi ihmiset käyttävät probioottisia pillereitä tänään. Ja vaikka luulen, että ravintolisillä on aikansa ja paikkansa, uskon, että ruoan tulisi aina olla ykköslähteemme aina kun mahdollista. Sen sijaan, että kääntyisimme välittömästi pillereiden puoleen, meidän on palattava käymään fermentoituja ruokia, aivan kuten esi -isämme tekivät tuhansia vuosia. Helppo, luonnollinen ja budjettiystävällinen tapa täyttää suolistosi hyvillä bakteereilla on yksinkertaisesti kuluttaa enemmän fermentoituja ruokia päivittäisessä ruokavaliossa. Tämä voi sisältää käymisjuustoa (oikeaa juustoa, ei juustotuotetta), jogurttia, hapankaalia, salsaa, kimchiä ja kefiiriä.

3. Käyminen säilyttää salsaa.

Tuhansien vuosien ajan ihmiset ovat käyneet ruokia. Ennen jäähdytystä käymisellä oli tärkeä rooli runsaan sadon (puutarhasta) tai suuren määrän maitoa (joka muutettaisiin juustoksi) säilyttämisessä. Käyminen edistää hyvien bakteerien kasvua, joten pahat bakteerit eivät ota valtaa (aiheuttaen ruoan pilaantumista ja mätänemistä). Jos teet tavallista salsaa, se todennäköisesti menee huonosti muutamassa päivässä. Kun käymme salsaa, pidennät sen käyttöikää jopa pariin kuukauteen.


Rapea kaali -salsa -resepti

Yksi suosikkini tapoja vahvistaa makua ilman tonnia kaloreita on lisätä aterioihimme maukasta salsaa, kuten tätä mausteista rapeaa kaali -salsa -reseptiä. Olemme todistaneet, että salsa ei ole pelkästään sirujen kanssa syömistä varten. Salsa on myös loistava lisäaine kaikille proteiineille, perunoille ja jopa salaateille!

Tämän helpon mausteisen kaali -salsan valmistaminen vie vain muutaman minuutin valmistuksen. Itse asiassa, jos kaali on jo silputtu ruokakaupassa, tämän herkullisen puolen valmistaminen vie vielä vähemmän aikaa.

Kaali -salsa -resepti on täydellinen menemään suosikkitacoihisi perinteisen salaatin ja tomaatin sijaan. Voit myös käyttää tätä lisukkeena grillatulle lihalle, kuten teemme Mango Salsa ja Ananas Salsa. Jos huomaat, että tämä resepti tuo liikaa lämpöä makuusi, voit helposti korvata marinoidun jalapeñon mehun tavallisella etikalla. Voit myös poistaa joitain paprikoita mieltymystesi mukaan.

Sekoita joukko tätä herkullista mausteista Cabbage Salsa -reseptiä seuraavan viikonlopun grilliisi. Muista tehdä se muutama tunti etukäteen, jotta maut sulautuvat hyvin yhteen ennen tarjoilua!


Ainesosat

Vaihe 1

Heitä kaali, porkkanat, sipuli, chili, valkosipuli, oregano ja suola isoon kulhoon. Anna kalan kuivua 30 minuuttia. Siirrä ilmatiiviiseen astiaan (kuten 2-qt. Pallopurkki) ja paina lujasti kaalia alaspäin, jotta mehut vapautuvat nesteen tulisi olla vihannesten tasoa tai sitä korkeampi. Sulje ja anna seistä huoneenlämmössä vähintään 24 tuntia.

Vaihe 2

Jos tarjoat 24 tunnin kuluttua, kaada päälle öljyä ja etikkaa ja mausta tarvittaessa suolalla. Jos tarjoillaan 48 tunnin kuluttua, curtido on kirpeä eikä välttämättä tarvitse etikkaa heittää öljyllä, maista ja mausta tarvittaessa suolalla ja etikalla.

Vaihe 3

Tee eteenpäin: Kaali nautitaan viikoittain viiden päivän kuluttua.

Kuinka arvioisit kohteen Salvadoran Cabbage Relish (Curtido)?

Paigedeckin kommentit suolasta ja käymisestä ovat paikallaan. Tämä resepti on tarkoitettu käymiselle - älä muuta suolan määrää, ellet tiedä mitä olet tekemässä! Sinun on varmistettava, että kasvatat mikrobeja, jotka tekevät verhosta herkullisen, eivät sellaisia, jotka lähettävät sinut sairaalaan. Jos tämä on sinulle liian suolaista, olet kärsimätön. Resepti sanoo, että se voidaan tehdä viikkoa eteenpäin, mutta ehdotan, että se tulisi tehdä viikkoa etukäteen, jotta se voi kehittyä kunnolla. Maku muuttuu ikääntyessään paljon monimutkaisemmaksi ja vähemmän suolaiseksi. Curtido päivänä 1 on täysin erilainen ruokalaji kuin Cradido päivänä 15+.

Tässä on asia. Tämä resepti on luonnollinen käyminen. Siksi se vaatii niin paljon suolaa, EI sano, että etikkaa ja öljyä lisätään heti. Se hämmensi myös minua, minkä vuoksi lisäsin etikkaa ja öljyä 30 minuutin kuluttua muutaman ensimmäisen kerran, kun yritin tätä. Ja tämä menetelmä toimii täysin-se ei juuri antanut sinulle luonnollista käymistä. 24 tunnin kuluttua tämä maistuu liian suolaiselta sen suolamäärän kanssa, jota he suosittelevat luonnolliseen käymiseen. Mutta 48 tunnin tai pidemmän jälkeen sen pitäisi olla kunnossa. Jos haluat syödä sen ennen sitä, käytä vähemmän suolaa ja lisää tarpeeksi etikkaa ja öljyä, jotta seos peittyy astiaan heti 30 minuutin kuivumisen jälkeen. Se maistuu edelleen hyvältä ja säilyy ikuisesti jääkaapissasi. Avain, jonka olen löytänyt aitoa luonnollista käymismenetelmää varten, on, että sinun on todella sekoitettava seos purkkiin, jotta vapautuu tarpeeksi mehuja, mikä saattaa vaatia enemmän kuihtumisaikaa. Voit myös lisätä tislattua vettä varmistaaksesi, että seos on peitetty purkissa. Onnea! Muut kokeilijat-jaa vinkkisi!

Kaikki täällä ovat oikeassa. Suola on aivan liian suolaista, ja ajattelin sen olevan lusikalla 5 tl (!) Suolaa. Halusin kuitenkin luottaa Rickiin, koska hänen pupusansa ovat hämmästyttäviä. Olen kaatanut nestettä säiliöstä ja korvannut sen tavallisella vedellä, toivottavasti se rauhoittaa suolaa. Luultavasti huuhtelen kuitenkin käymisainetta ja muita makuja. Niille, jotka tekevät tämän, harkitse 1-2 tl suolaa sen sijaan.

Paljonko suolaa tarvitaan ?? Tein tämän Morton 's kosher -suolalla ja se oli niin suolaista, että se oli syötäväksi kelpaamatonta. @BonAppetit laita gramma suolaa tähän reseptiin!

En ole vielä tehnyt curitdoa, mutta odotan innolla, että pääsen kokeilemaan sitä yhdessä Rick 's -pentujen kanssa, mutta tätä reseptiä on muokattava. Reseptivalmisteissa unohdetaan mainita, että etikan täytyy mennä purkkiin kaalin jne. Kanssa. Anna kalan kuivua 30 minuuttia. Siirrä ilmatiiviiseen astiaan (kuten 2-qt. Pallopurkki) ja paina lujasti kaalia alaspäin, jotta mehut vapautuvat. Nesteen tulisi olla vihannesten tasoa tai sen yläpuolella. Sulje ja anna seistä huoneenlämmössä vähintään 24 tuntia. "Ei viittausta etikkaan, vain" neste ". Seuraava kappale on hämmentävä, koska vasta sitten siinä mainitaan etikan lisääminen 24 tunnin kuluttua.

Kaiken kaikkiaan hyvä resepti, mutta tavallaan, liikaa suolaa. Ehkä se on osa käymisprosessia, mutta se on valitettavasti niin suolaista, että se on lähes syötäväksi kelpaamatonta.

Pumpataan tämän fermentoidun slawin valmistamiseksi! Yksi kysymys - mikä on punainen kastike sivulla? Syön illallisen ja haluan varmistaa, että minulla on kaikki tarvikkeet, joita pupusat tarvitsevat optimaaliseen nautintoon


Tarvittavat ainesosat

Se ei ehkä näytä paljon. Mutta tämä yksinkertainen höyrytetty kaali, maustettu voilla ja valkosipulilla, on herkku. Ja sen valmistamiseen tarvitset vain muutamia yksinkertaisia ​​ainesosia! Tarkat mitat ovat alla olevassa reseptikortissa. Tässä on yhteenveto siitä, mitä tarvitset:

Tuore kaali: Käytän tässä reseptissä vihreää kaalia. Voit halutessasi käyttää punakaalia - sen pitäisi toimia yhtä hyvin kuin vihreä.

Suolaton voi: Jos kaikki, mitä sinulla on, on suolaista, se on hyvä, mutta sinun kannattaa ehkä käyttää hieman vähemmän suolaa.

Jauhettu valkosipuli: Voit jauhaa tuoretta valkosipulinkynttä tai käyttää puristettua jauhettua valkosipulia. Luonnollisesti, jos jauhaa sen itse, se maistuu paremmalta.

Kosher -suolaa ja mustapippuria: Jos käytät hienoa suolaa kosher -suolan sijasta, suosittelen, että vähennät käyttämääsi määrää puoleen.

Punaisen pippurin hiutaleet: Nämä eivät ole ratkaisevia, ja lisään ne enimmäkseen koristeluun. Mutta ne lisäävät mukavan makukerroksen rasittamatta astiaa lämmöllä. Haluan myös koristella astian kuivatulla persiljalla, mikä on täysin valinnaista.


Kuinka tehdä kaalikeitto:

Tämä keitto on helppo valmistaa liesi, tai myös Instant Pot (painekeitin) tai Crock-Pot (hidas liesi) ja#8212 valitsemasi! Menetelmä on periaatteessa sama jokaiselle. Yksinkertaisesti:

  1. Kuullota sipulit ja valkosipuli: Pieni askel lisää makua. Tai jos sinulla on kiire (tai käytät hitaata liesiä), voit ohittaa tämän vaiheen ja lisätä ne vain kaiken muun kanssa seuraavassa vaiheessa.
  2. Lisää melkein kaikki muu: Paitsi vihreät. Sekoitamme ne lopuksi.
  3. Keitä pehmeäksi: Keittotavastasi riippuen joko:
    • Liesi: Keitä kiehuvaksi. Vähennä sitten lämpöä kiehuvaksi, peitä ja kypsennä, kunnes kasvikset ovat pehmenneet.
    • Painekattila: Peitä ja paista korkealla paineella, kunnes kasvikset ovat pehmenneet.
    • Hidas liesi: Peitä ja kypsennä korkealla tai matalalla lämmöllä (mieluummin), kunnes kasvikset ovat pehmenneet.
  4. Kausi: Sekoita joukkoon vihreät. Maista sitten ja mausta keitto tarpeen mukaan suolalla ja pippurilla. Ja jos luulet, että se tarvitsee myös enemmän kuminaa ja/tai murskattua pippuria, lisää ’em.
  5. Palvella: Koristele sitten tuoreilla yrteillä, jos pidät (valinnainen), ja tarjoile mukava ja lämmin!


Teet sen väärin: Fish Tacos

Prototyyppinen kala-taco on peräisin Baja Kaliforniasta, Meksikosta, ja valmiste, johon tässä maassa viitataan nimellä "Baja-tyyli", on samanlainen kuin Meksikon niemimaalla. Se sisältää yleensä friteerattua valkoista lihaa, pilkottua kaalia ja kermaista valkoista kastiketta. Tämä on pyhä kala-taco-kolminaisuus, ja kun ruokalaji jatkaa matkaansa Meksikon ulkopuolelle ja ravintoloihin kaikkialla Yhdysvalloissa (viime viikolla näin kala-tacoja Maine-maaseudun hummeritelakan ravintolan valikossa) , toivotaan, että kaikki poikkeukset tästä ydinkaavasta tehdään varovasti. Miksi sotkea näin hyvän asian kanssa?

Liian usein ravintoloissa ja kotikokkien resepteissä kala-tacojen keskeisiä elementtejä muutetaan ja käsitellään lopputuotteen herkullisuutta heikentävillä tavoilla: mustana kalaa, voimakkaan savuista chipotle-kastiketta, liian makeaa mangosalsaa, vetinen pico de gallo. Kaikkein pahinta ovat hienot slawit, jotka syrjäyttävät kalat ja lisäävät liikaa tekstuuria tacoon, jonka menestys riippuu herkän tasapainon erilaisista rapeuksista.

Olen siis jo useiden vuosien ajan ryhtynyt valmistamaan kalatakoja itse, ja olen kehittänyt joukon ohjeita, joiden noudattaminen tuottaa tacoa tyydyttävämpää kuin mikään tequila-marinoitu, jícama slaw-koristeltu, paahdettu ananas Salsa-topped vaihtoehtoja siellä. Ensimmäinen sääntö on, että sinun täytyy olutta taikina kalaa - ei grillausta, ei leivontaa, ehdottomasti ei mustumista. Kala -tacojen tarjoilu ilman kalan paistamista on karkea vastine elokuvan näyttämiselle Tulos ja ajattelet, että olet täysin osoittanut Marlon Brandon seksuaalisen vetovoiman. Älä tee tätä virhettä.

Toinen on, että kaali on murskattava erittäin hieno. Jos sinulla ei vielä ole mandoliinia, se kannattaa hankkia sekä tähän reseptiin että yleisiin vihannesten viipalointitarkoituksiin (tämä on erinomainen). Viimeinen elementti on työvoimavaltaisin, mutta myös yksi tärkeimmistä: paina omia tortilloja kaupasta ostettujen sijasta ja tee niistä vain 4 tuumaa halkaisijaltaan. Tacojen tulee olla riittävän pieniä, jotta paistettujen kalaliuskojen päät ulottuvat miellyttävästi molemmista päistä.

Muut ainesosat, joita lisään - varovasti, hillittömästi - ovat viipaleita kypsää avokadoa (ei guacamolea, joka on liian sokerista tälle astialle) ja tuoretta korianteria. Lisään myös Srirachaa valkoiseen kastikkeeseeni lämmön vuoksi ja siihen erityiseen puolimakeaan, puoliksi umami-juttuun, jonka Sriracha luotettavasti tuo. Tämän yhdistelmän tulokset ovat riittävän hyviä, joten harkitsin kerran kalataco -liiketoiminnan aloittamista kotoani täydentämään tulojani, mikä saattaa kertoa enemmän tuloistani tuolloin kuin tacojen laadusta. Mutta todella - ne ovat parempia kuin useimmat ravintolat tai taquerias -versiot. Ellet ole SoCalissa täydellisellä Baja-tyylisellä liitoksella jokaisessa korttelissa, jolloin olet erittäin onnekas ja tervehdin sinua.

Kalat Tacot
Saanto: 4 annosta (noin 16 tacoa)
Aika: 1 tunti

2 kuppia Masecaa tai muuta masa harina käytetään tortillojen valmistukseen
1 tl suolaa ja lisää mausteeksi
½ dl majoneesia
½ dl meksikolaista kermaa tai smetanaa
¼ kuppi täysmaitoa
1 rkl Sriracha -kastiketta tai enemmän maun mukaan
1 pieni valkosipulinkynsi, jauhettu
3 limeä
1 litra rypsiöljyä tai kasviöljyä
2 kuppia yleisjauhoja
Yksi 12 unssin pullo Negra Modelo tai muu lager
1 kiloa kiinteitä valkoisia kalafileitä (kuten monni, turska, ruijanpallas tai tilapia), leikattu 3 tuuman ja ¾ tuuman nauhoiksi
¼ pieni päävihreä vihreä kaali, hienoksi silputtu, mieluiten mandoliinilla
1 kypsä avokado, ohuiksi viipaleiksi
1 kuppi tuoreita korianterin lehtiä

1. Yhdistä masa harina, ¼ tl suolaa ja 1¼ kupillista vettä keskikokoiseen kulhoon ja sekoita, kunnes seos tulee yhteen. Jos taikina on kuiva ja mureneva, lisää vettä, 1 rkl kerrallaan, kunnes se sekoittuu. Vaivaa varovasti 2 minuuttia. Jaa taikina 16 palloksi, joiden halkaisija on noin 1½ tuumaa. Peitä taikinapallot kostealla liinalla, jotta ne pysyvät kosteina. Vuoraa tortillapuristin kahdella muovikelmulla. Aseta taikinapallo muovikerrosten väliin ja paina, kunnes tortilla on halkaisijaltaan 4 tuumaa, ja kuori sitten varovasti muovikääre. (Jos sinulla ei ole tortillapuristinta, voit painaa ne painavalla kirjalla ja pienellä kyynärpäärasvalla muovikelmujen väliin.) Toista loput taikinapallot.

2. Laita suuri, kuiva paistinpannu keskilämpötilaan. Kun se on kuuma, paista tortilloja yksi kerrallaan noin 50 sekuntia kummaltakin puolelta. Peitä keitetyt tortillat kuivauspyyhkeellä, jotta ne pysyvät lämpiminä.

3. Valmista kastike: Yhdistä majoneesi, crema, maito, Sriracha, valkosipuli ja ½ limen mehu pienessä kulhossa. Maista ja säädä mauste. Leikkaa loput 2½ limeä viipaleiksi.

4. Kuumenna öljy 350 ° F: seen syvässä kattilassa keskilämpötilalla. Sekoita keskikokoisessa kulhossa jauhot, olut ja 1 tl suolaa seoksen koostumuksen tulee olla pannukakutaikina. Kun öljy on kuumaa (jos sinulla ei ole lämpömittaria, voit testata sitä pudottamalla hieman taikinaa ja katsomalla, onko se kuohkeaa), kasta kalapaloja taikinaan ja paista niitä erissä kullanruskeiksi, 2 3 minuuttiin. Valuta talouspaperin päälle ja mausta suolalla.

5. Järjestä tortillat tarjoilulautaselle ja aseta yksi pala kalaa kullekin. Päälle jokainen taco suurella ripauksella raastettua kaalia, tilkka kastiketta, siivu avokadoa ja muutama korianterin lehti. Tarjoa heti limen viipaleiden ja kylmän oluen kanssa.


Coleslaw -salaatti violetilla kaalilla

Etsitkö täydellistä purppurakaalin coleslaw -reseptiä? Purppurakaali on ihana ja värikäs lisäys kaikkiin perunasalaattisalaatteihin. Muista, että violetti kaali on yleensä hieman rapeampi kuin vihreä kaali, minkä vuoksi tämä resepti vaatii sekä vihreän että violetin kaalin sekoituksen. Ja vaikka vihreä kaali muuttuu pehmeämmäksi, kun se istuu kastikkeessa, violetti kaali pysyy hieman rapeampana. Suosittelemme, että hienonnat purppurakaalin hieman ohuemmaksi kuin vihreä kaali, jos sinulla on veitsitaito.

Kun on kyse kotitekoisesta cole slawista, se ei ole paljon helpompaa kuin tämä yksinkertainen resepti, joka on valmistettu purppurakaalista, porkkanoista, sitruunamehusta, majoneesista ja vähän muusta. Ja tietysti tämä nopea ja helppo coleslaw-resepti on täysin kasvissyöjä, ja voit käyttää vegaanista majoneesia pitääksesi sen munattomana ja maidottomana, jos haluat pitää sen vegaanisena. Kaikki ainesosat ovat gluteenittomia, mutta sinun kannattaa tarkistaa ainesosat kaupasta ostetusta majoneesista varmistaaksesi.


Low Carb Taco -kaali -paistinpannu

Miksi unohdamme kaalin? Se on runsas vihannes, joka sisältää vain 2,3 g hiilihydraatteja kuppia kohden.

Rakastan sitä sen ravintoarvon ja maun vuoksi, mutta myös siksi, että se on täyttävä.

Se on rsquos tämän reseptin tähti ja todella se, mikä korostaa astian.

Makrot ovat melko kiinteitä, mutta tärkeä huomautus: kun valmistat tämän, makrot voivat vaihdella suuresti etenkin sen mukaan, millaista salsaa käytät. Suosikkini on Pace Organic Salsa.

Kalorit: 325
Hiilihydraatteja yhteensä: 5 g
Kuitu: 1 g
Hiilihydraatit: 4 g
Rasvaa: 21 g
Proteiini: 30 g


Katso video: RICO HAUKKUU ANDYPYROA ANDYN REAKTIO