Uusia reseptejä

Okinawan shoyu -sianlihan vatsan resepti

Okinawan shoyu -sianlihan vatsan resepti


  • Reseptit
  • Ainesosat
  • Liha ja siipikarja
  • Sianliha
  • Sianlihan leikkeet
  • Possun maha

Rikas ja täynnä makua - porsaan vatsa haudutetaan hitaasti makeassa ja suolaisessa sekoituksessa soijakastiketta, miriniä, inkivääriä, valkosipulia ja ruskeaa sokeria. Tarjoile höyryävän riisin kulhon päällä odottamisen arvoiseksi ateriaksi!

9 ihmistä teki tämän

AinesosatPalvelee: 6

  • 675 g koko sianlihaa
  • 120 ml soijakastiketta
  • 100 g pehmeää ruskeaa sokeria
  • 120 ml vettä
  • 120 ml mirin (japanilainen makea viini)
  • 2 tl jauhettua inkivääriä
  • 1 valkosipulinkynsi tai maun mukaan

MenetelmäValmistus: 10 min ›Kypsennys: 1 h30 min› Valmis: 1 h40 min

  1. Aseta sianlihan vatsa isoon kattilaan; peitä vedellä noin 2 cm sianlihan yläpuolella. Kiehauta keskilämmöllä ja hauduta 2 minuuttia. Kaada vesi pois ja täytä kattila raikkaalla vedellä noin 2 cm sianlihan yläpuolella. Kuumenna kiehuvaksi keskilämpötilalla ja vähennä sitten lämpöä kiehuvaksi. Keitä kunnes sianliha alkaa pehmetä, noin 1 tunti.
  2. Poista sianliha vedestä ja aseta leikkuulaudalle. Anna sianlihan jäähtyä muutaman minuutin ajan, leikkaa sitten paksu iho ja hävitä. Leikkaa loppu sianliha 2 cm leveiksi viipaleiksi. Aseta sivuun.
  3. Yhdistä soijakastike, ruskea sokeri, 120 ml vettä, mirin, inkivääri ja valkosipuli suuressa kattilassa; kiehauta korkealla lämmöllä. Lisää viipaloitu sianliha ja kiehauta uudelleen. Vähennä lämpöä alhaiseksi; aseta folioarkki suoraan sianlihan ja kastikkeen päälle. Hauduta ilman kantta, kunnes sianliha on kypsää, 30–45 minuuttia ja käännä sianlihaa useita kertoja, jotta se kypsyy tasaisesti.

Kärki:

On parasta käyttää sian vatsaa, mutta myös sianfilee toimii.

Äskettäin katsottu

Arviot ja arvostelutKeskimääräinen maailmanlaajuinen luokitus:(42)

Arvostelut englanniksi (30)

kirjoittanut MadeInMississippi

Tämä oli todella hyvä! Paikallisella Meijerilläni ei ollut sian vatsaa, joten käytin porsaan ulkofileetä, mutta noudatin reseptiä ja ruoanlaitto -ohjeita tarkasti. En myöskään löytänyt Bonito -hiutaleita, joten käytin Oyster -kastiketta, jonka löysin asain -osiosta. (Luin verkossa, että se oli hyvä korvike) Kastike oli herkullista!! Muista leikata liha pieniksi kappaleiksi, jotta se imee mahdollisimman paljon kastiketta. Tarjoillaan valkoisella riisillä ja höyrytetyllä parsakaalilla, sokeripuristimilla ja vauvan porkkanoilla. MMMMmmmmm! -24 helmikuu 2011

Kirjailija: Amanda Ramirez

Asun Okinawassa ja tämä on paikka !! Se ei vain maistu hyvältä, vaan olin todella yllättynyt siitä, kuinka helppoa se oli! Viipaloimme sen ohuiksi ja lisäsimme sen kanssa soba-keittoa .. erinomainen!-28. elokuuta 2011

kirjoittanut Sandy

erittäin aito japanilainen resepti. Käytimme Kurobuta Porsaan vatsaa, maku on niin voimakas ja loistava ... Jäljelle jäänyt kastike on hyvä Yakisoballe tai mille tahansa aasialaiselle sekoituspaistolle ... tai vain sekoita se tavallisen höyrytetyn riisin kanssa ....-03 kesä 2011


Leikkaa sianliha 2 x 1 tuuman paloiksi. Paista kattilassa ruskea sianliha keskilämmöllä. Lisää valkosipuli ja inkivääri keitä muutama minuutti pidempään. Lisää soijakastike, sokeri ja suola. Alenna lämpöä, peitä ja kypsennä sianlihaa kääntämällä paloja 20-30 minuutin välein. Keitä 2–2 1/2 tuntia tai kunnes sianliha on kypsää. Tekee 6 annosta.

Jätä arvostelu

Kiitos arvostelun jättämisestä. Kommenttisi tulee näkyviin, kun se on hyväksytty.

Nopea ja helppo resepti seurata, siitä tuli oikein herkullista! Lisäsin joukkoon paloiteltuja perunoita ja söin melkoisen aterian.


Okinawa shoyu porsaan vatsa resepti - Reseptit

Julkaisin Instagramiin valokuvan Okinawan shoyu -sianlihasta, jonka olin tehnyt astiassa.

Ystäväni (oikeutetusti) kommentoi, “Mikä tekee siitä Okinawanin? ”

Tämä on hyvä kysymys, johon en voinut vastata. Minulla ei ole aavistustakaan.

Tiedän vain, että ruokalaji-nimeltään rafute (lausutaan ra-foo-teh-)-on osa Okinawan ruokamaisemaa. Se on valmistettu sian vatsasta, haudutettu tai haudutettu shoyussa ja ruskeassa sokerissa. Sen pitäisi auttaa pitkäikäisyydessä. (Okinawanilaisten uskotaan olevan maailman korkein elinajanodote.)

Ainoa yhteys, jonka näen tämän ruokalajin ja Okinawan välillä, on sianliha, maan tukipilari ja#8217 -ruokavalio. Mielenkiintoista on, että 1800 -luvulle asti ja sianlihan ja vuohen käyttöönotolla saarella ihmiset eivät välttäneet lihan syömistä. Nyt sianliha on niin paljon osa Okinawanin ruokaa, ja se sanoi usein, että “ Okinawan ruoanlaitto alkaa siasta ja päättyy sikaan. ”

Kun okinawanilaiset muuttivat Havaijille yli sata vuotta sitten, heidän täytyi tuoda mukanaan myös tämä ruokalaji.

Niin helppoa kuin tämä ruokalaji on, en ole koskaan yrittänyt keittää sitä, enimmäkseen siksi, etten pidä hienontaa suuria lihapaloja. (Olen laiska kokki, mitä voin sanoa.) Mutta halusin keksiä jotain Super Bowl -sunnuntaille, joka oli nopeaa, helppoa ja sopisi hyvin kulhon valkoisen riisin kanssa.

Okinawan shoyu sianliha se oli!

Verkossa on tonnia reseptejä, joista suurin osa sisältää samat keskeiset ainesosat. Jotkut reseptit vaativat misoa, toiset vaativat valkosipulia, toiset käyttivät sakea mirinin yli. (Käytin molempia.)

Useimmat kokit suosittelivat myös rasvan leikkaamista sianlihasta ennen ruoanlaittoa. Päätin jättää rasvan päälle, arvellessani, että se tekisi astiasta vain paljon maukkaampaa. (Ja olin oikeassa.)

Käytin myös kattilaa painekattilan sijasta-liian korkea huolto-tai liesi. Pidän ajatuksesta yhdistää kaikki ainesosat, kaataa ne hitaaseen liesiin ja jatkaa omaa päivää ilman, että minun pitäisi hoitaa sitä.

Se on yksi yleisön miellyttävistä ruuista. Et todellakaan voi mennä vikaan.

Okinawan Shoyu Pork
Kattilassa tai hitaassa liesi

3-5 kiloa sianlihaa, hienonnettuna 2-3 tuuman paloiksi
1 c. shoyu
1 c. fariinisokeri
1-2 c. vettä
1/2 c. mirin (makea riisiviini)
1/4 c. ruoanlaiton vuoksi
4-6 valkosipulinkynttä, jauhettu
1-2 T. inkivääri, jauhettu tai raastettu
Suolaa ja pippuria maun mukaan

Yhdistä pienessä kulhossa shoyu, mirin, sake, valkosipuli, inkivääri, ruskea sokeri ja vesi. Sekoita kunnes sokeri on liuennut ja laita sivuun.

Leikkaa sianliha paloiksi ja laita ne kattilaan. Kaada kastike niiden päälle. Aseta hidas liesi matalalle ja kypsennä noin 6-7 tuntia. (Sianliha muuttuu hyvin tummanruskeaksi, mutta palojen tulee olla haarukoita.)


Okinawa -tyylinen nuudeli, jossa on soijahaudutettua porsaan vatsaa

Oletko koskaan kokeillut Okinawan soba -nuudeleita? Se on yksi suosikkini nuudeliruokia!

Huomenna, 17. lokakuuta, on oikeastaan ​​Okinawa Soba -päivä Japanissa, jonka sain kuitenkin tietää viime viikolla.

Okinawa on Japanin eteläisin prefektuuri. Se koostuu monista subtrooppisista saarista ja suositusta lomakohteesta. Siellä on todella kaunista, suosittelen!

Tässä muutamia kuvia, kun olin Ishigakin saarella Okinawassa.




Okinawalla on historiansa vuoksi ainutlaatuisin ruoka, kieli ja sekakulttuuri. Se oli ennen itsenäinen valtakunta, ja sitä hallitsi sitten Satsuma -alue, Yhdysvallat ennen kuin siitä tuli Okinawan prefektuuri. Okinawassa minusta tuntuu aina, että olen vieraassa maassa - niin monia ruokia, joita en ole koskaan nähnyt, murteita, joita en voi ymmärtää, ja erilaisia ​​arkkitehtuurityylejä!

Suuri kannustin matkustaa Okinawalle on kokeilla aitoa Okinawan soba -nuudelia. Okinawa soba on kuuma nuudelikeitto, joka on täytetty soijakastikkeella haudutetulla sianlihalla tai sianlihalla. Minulle Okinawa soba on jotain Ramenin ja Udonin välistä. Se on rikkaampi kuin Udon ja kevyempi kuin Ramen. Tämä on jotain, mitä haluan syödä, kun olen sairas.

Okinawa soba on jotain, mitä et löydä helposti Japanin ulkopuolelta, mutta voit tehdä sen helposti kotona ilman erityisiä ainesosia. Reseptini on yksinkertainen ja helppo versio Okinawa sobasta.

Suosikkini tässä nuudeliruokassa on liemi, joka on valmistettu sianlihasta ja bonito -hiutaleista. Se on runsas ja täynnä umamia. On vaikeaa ja aikaa vievää porsaanlihan ottamista tyhjästä sianlihaluiden kanssa, joten käytän vain sianlihan vatsaan kiehuvaa nestettä.

Ota ensin iho pois sian vatsasta, valkoisista osista vihreää sipulia ja kolme ohuesti viipaloitua inkivääriä

Laita nämä 10 kupilliseen vettä ja kiehauta.

Kuori vaahto huolellisesti.

Kun sianlihan vatsa ei enää muodosta vaahtoa, laita kansi päälle ja käännä lämpö alimmalle tasolle ja hauduta 2,5 tuntia.

Ota porsaan vatsa 2,5 tunnin kuluttua. Hävitä vihreä sipuli ja inkivääri ja varaa sianliha. Jäähdytä sianliha.

Leikkaa porsaan vatsa ½ tuuman paksuiseksi.

Laita kattilaan soijakastike, mirin, sokeri ja suola ja aseta viipaloitu sianliha. Kiehauta.

Vähennä lämpöä ja hauduta, kunnes neste on siirappimaista noin 15 minuuttia. Käännä sianlihan viipaleita silloin tällöin.

Valmista keitto nuudelille. Kun sianliha on jäähtynyt, siivilöi se hienolla verkkoseulalla, jotta rasva poistetaan kannen päältä. Mittaa 8 kupillista sianlihaa.

Laita sianliha, bonito -hiutaleet, suola ja kevyt soijakastike. Kuumenna kiehuvaksi ja vähennä lämpöä ja anna hautua 10 minuuttia. Siivilöi keitto ja hävitä bonito -hiutaleet. Laita keitto takaisin kattilaan. Lisää tarvittaessa suolaa.

(Alla olevat kuvat on tarkoitettu kahdelle henkilölle - 4 kupillista sianlihaa ja 2 annosta keitettyä udonia. Säästän 4 muuta kuppia myöhempää käyttöä varten.)

Keitä 4 annosta udon -nuudeleita pakkauksen ohjeiden mukaan. Huuhtele kylmän veden alla ja siivilöi hyvin. Laita nuudelit takaisin keittoastiaan ja kuumenna nuudelit. Laita keitetty udon -nuudelit keittokannuun ja kuumenna nuudelit.

Jaa nuudelikeitto 4 nuudelikulhoon. Aseta noin 3 viipaletta porsaan vatsaa päälle. Koristele hienonnetulla vihreällä sipulilla ja inkiväärillä.


Kiehauta suuressa kattilassa soijakastike, vesi, miso, sokeri ja sake, kunnes sokeri ja miso liukenevat. Lisää inkivääri ja valkosipuli, keitä 5 minuuttia. Lisää sianliha, paista korkealla lämmöllä, kunnes kastike kiehuu. Laske lämpö keskitasolle, peitä ja hauduta 2 tuntia. Poista kastikkeesta, viipaloi ja tarjoile. Tekee 12 annosta.

Arvioitu ravintoaineanalyysi annosta kohti:
570 kaloria, 36 g rasvaa, 12 g tyydyttynyttä rasvaa, 150 mg kolesterolia, yli 1500 mg natriumia, 15 g hiilihydraattia, 0 g kuitua, 13 g sokeria, 45 g proteiinia


19 shoyu -sianlihan reseptiä

Hidas liesi Shoyu Pork

Hidas liesi Shoyu Pork

Havaijin uuni Kalua Pork

Havaijin uuni Kalua Pork

Mausteinen sekoitettu porsaanliha ja Bok Choi

Mausteinen sekoitettu porsaanliha ja Bok Choi

Guava-Licious kylkiluut

Guava-Licious kylkiluut

Paistettu Gon Lo Mein

Paistettu Gon Lo Mein

Kiinalainen Taro -juurikakku (Woo Tul Gow)

Okinawan haudutettua porsaan vatsaa (rafute)

Rafute on hitaasti haudutettu sianliha, joka yhdistää kolme Okinawan suosikkiasiaa - sianlihaa, mustaa sokeria ja awamorilipeää. Vaikka awamori ja musta sokeri antavat sianlihalle monimutkaisen makeuden, tämä on resepti yhtä paljon tekstuurista kuin mausta. Pitkä kypsennysprosessi jättää lihan sulavan pehmeäksi, kun taas iho ja rasva ovat hyytelömäisiä ja liukkaita.

Valmistautuminen

Ruoanlaitto

Taitotaso

Ainesosat

  • 1 kg luuton sianlihan vatsa, iho päällä
  • 250 ml (1 kuppi) awamoria (katso huomautus) tai sakea tai vodkaa
  • 125 ml (½ dl) tummaa soijakastiketta
  • 100 g Okinawanin musta sokeri (katso huomautus) tai tummanruskea sokeri
  • 125 ml (½ kuppi) mirin
  • 6 ohuita viipaleita inkivääriä
  • palvelemaan karashi -sinappia (katso huomautus) tai kuumaa englantilaista sinappia
  • tuoretta daikonia, leikattu ohuiksi tulitikkuiksi, tarjoiltavaksi

Cookin muistiinpanot

Uunin lämpötilat ovat tavanomaisia, jos käytät tuuletinta (konvektio), alenna lämpötilaa 20 ° C. | Käytämme australialaisia ​​ruokalusikallisia ja kuppeja: 1 tl on 5 ml 1 rkl vastaa 20 ml 1 kuppi vastaa 250 ml. | Kaikki yrtit ovat tuoreita (ellei toisin mainita) ja kupit ovat kevyesti pakattuja. | Kaikki vihannekset ovat keskikokoisia ja kuorittuja, ellei toisin mainita. | Kaikki munat ovat 55-60 g, ellei toisin mainita.

Ohjeet

Juomapeli 2011 De Bortoli Yarra Valley Estate Grown Chardonnay, VIC (25 dollaria)

Laita sianliha isoon kattilaan, peitä kylmällä vedellä ja kiehauta. Kiehauta 1 minuutti, nosta sitten kattila liedeltä, hävitä vesi ja huuhtele kaikki vaahto sekä sianlihasta että kattilasta. Laita sianliha takaisin pannulle ja peitä uudelleen kylmällä vedellä. Laita keskilämmölle ja anna kiehua hiljalleen. Peitä ja keitä 1 tunti.

Poista sianliha pannulta, jätä ruoanvalmistusneste ja leikkaa sitten 5 cm: n neliöiksi. Laita sianlihapalat toiseen kattilaan ja lisää awamori, soijakastike, sokeri, mirin ja inkivääri. Lisää kypsennysainetta niin paljon, että se peittää sianlihan. Peitä pussi (katso huomautus) ja keitä keskilämmöllä 1½ tuntia tai kunnes sianliha on erittäin pehmeää ja iho ja rasva ovat kiiltävät ja hyytelömäiset.

Järjestä sianlihapalat lautasille ja kaada päälle hieman haudutusnestettä (voit jäädyttää jäljellä olevan nesteen lisäerille). Tarjoile sinapin ja daikonin kanssa.

Huomautuksia
• kartonki on paperikansi, joka on asetettu suoraan ruoan pintaan hidastamaan kosteuden vähenemistä ruoanlaitossa. Ota neliömäinen leivinpaperiarkki, joka on hieman suurempi kuin pannu, ja taita se puoliksi sen lävistäjällä. Toista kahdesti, niin saat pienen kolmion. Pidä kiinni paperin reunan sisäpisteestä, jossa se saavuttaa pannun reunan. Taita paperi kartullesi.
• Awamori, Okinawan tislattu viina, on saatavana viinakaupoista.
• Okinawanin mustaa sokeria ja karashi -sinappia on saatavana japanilaisista ja tietyistä aasialaisista ruokakaupoista.

Valokuvaus Chris Chen
Muotoilu Jerrie-Joy Redman Lloyd
Ruoanvalmistus Phoebe Wood


Sekakulttuurista syntynyt keittiö

Okinawa vastaanotti rikkaita kulttuurivaikutuksia muista Aasian maista vilkkaalla kaupalla Ryukyun kuningaskunnan päivinä. Amerikkalainen kulttuuri tuli ihmisten elämään saaren Yhdysvaltain hallinnon kanssa toisen maailmansodan jälkeen. Okinawanin maahanmuuttajien vaikutuksen myötä Havaijilla ja Etelä -Amerikassa ennen ja jälkeen sodan Okinawan kulttuuri kehittyi heijastavaksi erilaisia ​​vieraita kulttuureja, joita usein pidettiin tämän saaren viehätyksenä. Tämä sekakulttuurin osa löytyy myös Okinawan keittiöstä, jota paikalliset arvostavat yhtä paljon kuin perinteistä ruokaa.

Taco rice on Okinawan -ruokalaji, joka käyttää tacon ainesosia, jotka on laitettu riisin päälle. Tacon ja amerikkalaisen pikaruokaketjun Taco Bell alkuperästä huolimatta Taco -riisin uskotaan syntyneen Okinawassa ja siitä on tullut olennainen osa saaren ruokakulttuuria.

Sianlihan tamago

Säilykkeet sianlihaa, tai roskapostia, otettiin Yhdysvalloista Okinawa toisen maailmansodan jälkeen. Uskotaan, että Okinawanin maahanmuuttajat Havaijilla loivat Pork tamagon ja toivat sen sitten takaisin Okinawalle. Siitä lähtien siitä on tullut Okinawan keittiön tukipilari.

Rotisserie kana

Suuri osa okinawanilaisista muutti Argentiinaan ja Peruun noin 100 vuotta sitten. Monet heistä palasivat lopulta Okinawalle tuoden mukanaan adoptiokotiensa ruokakulttuurin. Rotisserie -kana on yksi esimerkki. Grillattu paljon valkosipulia, kokonainen kana on yleensä hinnoiteltu 1 000–1 500 ¥.


Kuvat jalna

Olen itse lähettänyt tämän vahingossa. Oletetaan olevan huomista varten, mutta jotkut ihmiset ovat jo lukeneet sen, joten saat kaksi viestiä tälle päivälle. LOL!

Et voi mennä pieleen, jos suussa on sianlihan vatsa, yah! Wendell sai tämän ruokalajin reseptin I Love Hawaiian Food Recipes -sivustolta.

  • 1 ½ kiloa sian vatsaa
  • ½ kupin vuoksi
  • ⅓ kuppi shoyu (soijakastike)
  • 1 tuuman inkivääri, kuorittu ja murskattu
  • ½ kupillista sokeria
  • ½ kuppi mirin
  • Vihreä sipuli, koriste (valinnainen)
  1. Lisää isoon kattilaan sianliha ja peitä vedellä. Kuumenna kiehuvaksi ja vähennä lämpöä ja hauduta 10 minuuttia. Tämän tarkoituksena on poistaa ylimääräinen rasva. Valuta ja huuhtele sianliha, leikkaa sitten 1-1 ja#189 tuuman paloiksi.
  2. Lisää isossa kattilassa sake, shoyu ja inkivääri ja kiehauta. Lisää sianlihapalat seokseen, peitä ja hauduta noin tunti. Käännä kappaleita 3-4 kertaa tunnin aikana. Tämä lasittaa sianlihan tasaisesti.
  3. Sekoita sokeri ja mirin ja sekoita porsaanpalasiksi. Paista vielä 45 minuuttia ilman kantta, kunnes sianliha on pehmeää ja tasaisesti kiiltävää.

16 kommenttia:

Voi herkullista! Tämä näyttää hämmästyttävältä!

Se on kuin Okinawan rafute -resepti sian vatsaan! Herkullista!

Lorna, minä kuolaan ajatellen sitä juuri nyt. LOL!

uuuu en koskaan tee shoyu -sianlihaa pitkään aikaan. Ehkä on aika yrittää uudelleen

Les, Mich sanoi, olisi hyvä donburina munan kanssa. Nyt haluan syödä sen!

uuuu, en myöskään koskaan tee donburia pitkään aikaan. randy haluaisi sen.

Ai niin, tuollainen tulee mieleen. . . siskoni sanoi, että keittiösi suljettiin lopullisesti. Heillä oli ono Pork Bowl, jossa oli erityinen kine-muna: http://jalna.blogspot.com/2014/10/pork-bowl-from-your-kitchen.html

Äitini teki tämän! Tulee lapsuus mieleen :)

ho mannn. näyttää hyvältä kiinalaisten pullojen kanssa !!

Jalna. Seuraavan kerran kokeile ruskeaa sokeria ja vaahterasiirappia! Tuloksena on Meat Candy! Lupaan! )

LOL, "Lihakarkit". . . hauska, Mark.

Hienoa, teen tätä koko ajan.


Vinkkejä herkullisen Kakunin tekemiseen

Avain hyvään kakuni -reseptiin on alkuhaudutus. Tätä reseptiä varten käytin 2-3 tuntia lihan hauduttamisessa, mutta voit käyttää siihen lisää tunteja, jos sinulla on aikaa. Tämä tärkeä prosessi poistaa suurimman osan rasvasta sianlihan vatsa ja tekee lihasta ja rasvasta suussa sulavan rakenteen.

Vaikka valmistelu kestää tunteja (ellei sinulla ole painekattilaa), tulos on todella sen arvoinen. Jos aiot kokata tämän perheellesi, suosittelen tekemään kaksinkertaisen annoksen. Koska sinun on joka tapauksessa vietettävä tuntikausia keittiössä, saatat haluta tehdä ylimääräistä toista ateriaa varten. Toivottavasti pidät tästä reseptistä yhtä paljon kuin perheeni.


Japanilaisten ainesosien korvaaminen: Jos haluat etsiä korvikkeita japanilaisille mausteille ja ainesosille, Klikkaa tästä.

Rekisteröidy vapaa Vain yksi keittokirjan uutiskirje toimitettu postilaatikkoosi! Ja pysy yhteydessä minuun Facebook , Pinterest , YouTube ja Instagram kaikki uusimmat päivitykset.