Uusia reseptejä

Etanat mantelitäytteellä

Etanat mantelitäytteellä


Jos juusto on pehmeämpää, laita se lautasliinalle ja anna sen valua siivilässä. Sekoita sitten öljy, sokeri, vaniljasokeri homogeeniseen tahnaan, lisää puolet jauhoista ja sekoita. Lisää puolet jauhojen määrästä leivinjauhe ja kaada se työpöydälle. Lisää juusto ja vaivaa kaikki joustavaksi taikinaksi, jota jäähdytämme 30 minuuttia.

Tänä aikana valmistamme täytteen seuraavasti: kuumenna hunaja kiehumatta, lisää muna ja kaneli, sitten smetana, 250 g jauhettuja manteleita ja rommi. Sulata voi, jolla voidellaan taikina, jonka levitämme noin 60 x 30 cm: n levyksi. Levitä täyte tasaisesti sulatetun voin päälle, rullaa taikina pituussuunnassa ja leikkaa saatu rulla kahteen yhtä suureen osaan ja anna levätä kylmässä vielä 30 minuuttia. Kuumenna uuni 180 asteeseen, valmista pellille leivinpaperi ja leikkaa rullan puolet 10 yhtä suureen osaan. Asetamme näin saadut 20 kappaletta lyhyelle etäisyydelle toisistaan ​​vuokaan ja paistamme niitä 20 minuuttia. Kuumenna hillo sillä välin, siivilöi seulan läpi ja rasvaa jokainen etana tämän tahnan avulla 20 minuutin paistamisen jälkeen. Laita vuoka takaisin uuniin ja paista vielä 5 minuuttia.


Etanat kanelilla ja kuorrutuksella

Nämä etanat kanelilla ja kuorrutuksella tulivat niin herkullisiksi, että tein ne kolme kertaa kymmenessä päivässä. Ja jos se tuntuu houkuttelevalta, katso kuorrutus ja # 8230 hulluus!

Pitkään aikaan ruoka ei kiehtonut minua yhtä paljon kuin nämä etanat. Ja kaikki alkoi osasta munkkeja, jotka tein maan suurelle perheelle. Resepti täällä & # 8211 Pörröiset, yksinkertaiset ja herkulliset munkit.

Minulla oli vähän taikinaa jäljellä, koska minulla ei ollut enää aikaa paistaa munkkeja ja jotenkin ajatus kanelista sai minut ajattelemaan. Joten etsin hyvää yhdistelmää, tein etanat, tein lasitteen ja kun se oli valmis, en voinut lopettaa nielemistä & # 8230 valitettavasti siluetille, onneksi makuhermoilleni. Oikeastaan ​​nuolen sormiani & # 8230.

Ja jotta en jätä sitä siihen, kahden päivän kuluttua tein valmisteen uudelleen, tällä kertaa huomioiden kaiken.


Mitä hiivaa käytin tähän kakkuun?

Hiivasta puheen ollen, kakkuun käytän aivan uutta hiivaa Isoäidin salaisuus. Se on markkinoiden paras tuore hiiva ja sen avulla kakku kasvaa kauniisti, on pörröinen ja täydellisen koostumusinen. Grandma's Secret -hiivakuutiot painavat 50 grammaa ja yksi riittää 1 kg jauhoihin. Käytin vain puolta, koska tein yhden kakun 500 g jauhoista. Tein aluksi majoneesin varmistaakseni, että ihana mantelikakku kasvaa kauniisti. Kun majoneesi kasvoi, aloin vaivaamaan. Vaivaa kakkua hyvin, kunnes siitä tulee notkea ja joustava, lisää vähitellen voita. On normaalia, että taikina on hieman tahmeaa ja pehmeää.

Mantelitäyte on myös erittäin helppo valmistaa. Tarvitset silputtuja ja paahtamattomia manteleita. Lisäsin makuun vaniljasokeria ja vaniljasokeria. Voit myös laittaa sitruunamehua, sitruunankuorta tai manteliesanssia. Paista kakkua miedolla lämmöllä 50-60 minuuttia tai kunnes pinta on kauniin ruskea. Ennen leikkaamista anna sen jäähtyä vähintään tunnin ajan. Voit sitten leikata sen ja tarjoilla sen. Tulet hämmästymään sen mausta. Tämä mantelikakku on ehdottoman herkullinen, erittäin pörröinen ja erittäin tuoksuva. Täydellinen kakku! Toista herkullista jälkiruokaa varten voit myös kokeilla reseptiäni savarina uriasa. Sen valmistaminen ei ole vaikeaa, se on erittäin maukasta ja hedelmien ja kerman yhdistelmä on täydellinen.


Etanat juustolla ja vaniljapudingilla & # 8211 herkullinen jälkiruoka, jonka haluat valmistaa useammin

Etanoissa, joissa on raejuustoa ja vaniljakastiketta, on pörröinen taikina ja herkullinen täyte. Siitä lähtien kun löysin tämän reseptin, olen tehnyt sitä viikoittain. Koko perheeni rakastaa näiden etanoiden herkullista makua juustolla ja vanukalla.

Taikinan ainesosat:

  • 500 gr vehnäjauhoja
  • 300 ml lämmintä maitoa
  • 2 keltuaista, 70 gr voita
  • 70 g tomusokeria, 42 g tuoretta hiivaa
  • Ripaus suolaa

Ainekset täytteelle:

  • 350 ml maitoa, 3 rkl sokeria
  • 1 pussi vaniljavanukasta, 1 pussi vaniljasokeria
  • 250 g lehmänjuustoa, rusinoita (valinnainen)
  • 1 muna, vähän maitoa (rasvattu)

Valmistusmenetelmä:

Valmistamme taikinan. Murskaa hiiva 150 ml: aan lämmintä maitoa. Lisää ruokalusikallinen tomusokeria ja ruokalusikallinen jauhoja. Sekoita ja odota 10-15 minuuttia, kunnes hiiva nousee.

Lisää seulottuun vehnäjauhoon loput tomusokeri, munankeltuaiset, ripaus suolaa, voita, jäljellä oleva maito ja hiiva. Vaivaa taikina, peitä se puhtaalla pyyhkeellä ja hauduta sitä lämpimässä paikassa, kunnes tilavuus kaksinkertaistuu.

Jos taikina näyttää liian paksulta, voimme ohentaa sen lisäämällä hieman maitoa ennen kuin annamme sen nousta.

Kun taikina kasvaa, valmista täyte. Liuota vanukasjauhe ja vaniljasokeri 100 ml: aan maitoa. Keitä jäljellä oleva maito yhdessä sokerin kanssa. Kun kiehuu, lisää vanukas ja sekoita. Keitämme paksu vanukas.

Anna vanukkaan jäähtyä ja lisää se sitten raejuustoon. Sekoita hyvin saadaksesi tasainen kerma.

Kun taikina on noussut, siirrä se jauhoille ripotetulle työtasolle. Levitä taikina noin puolen sentin paksuiseen arkkiin. Laita päälle juusto ja vanukastäyte ja ripottele rusinoita.

Rullaa taikina. Leikkaa saatu rulla noin 2 cm paksuisiksi viipaleiksi. Aseta näin muodostuneet etanat leivinpaperilla vuoratulle pellille (jätä niiden väliin riittävästi tilaa, koska ne kasvavat paistamisen aikana).

Voitele etanat vatkatulla kananmunalla, johon on sekoitettu vähän maitoa. Anna etanojen levätä pannulla 10-15 minuuttia ja laita ne sitten esilämmitettyyn uuniin 180 asteeseen 20-30 minuutiksi. Hyvää ruokahalua ja lisää ruoanlaittoa!


Etanat saksanpähkinän venetsialaisella reseptillä

Etanat saksanpähkinä resepti venese Nussschnecken. Nämä etanat, joissa on saksanpähkinöitä ja voita, valmistetaan hapatetusta taikinan taikinasta, joka on samanlainen kuin croissant. Pähkinätäyte on runsas ja makea ja kuorrutus hapan (aprikoosihillo). Se on kuin siirappi.

Joka kerta kun kuljen Wienin läpi, pysähdyn konditoriassa ostamaan näitä pähkinä etanat (Nuss-Schnecken). He ovat mahtavia! Näiden taikina pähkinäkierukat se on leivonnaisten ja hapatetun taikinan yhdistelmä, mutta ei niin monimutkainen valmistaa kuin croissanteja. Ne ovat pehmeitä ja pörröisiä samanaikaisesti ja niillä on voinen jauhojen aromi. Älkäämme unohtako, että croissantin tai suklaaleipätaikinan juuret ovat Wienissä & # 8211, siksi sitä kutsutaan & # 8222viennoiseries & # 8221. Löydät klassisen lehtitaikinareseptin tässä.

Itävaltalaiset käyttävät täytteenä hasselpähkinöitä, joista pidän erityisesti. Romaniassa saksanpähkinät ovat suosittuja kuin hasselpähkinät, mutta kuten vuonna Isler, Suosittelen, että laitat täytteeseen ainakin kourallisen kevyesti paistettuja hasselpähkinöitä. Se on täysin erilainen.

Valokuvan lähde & # 8211 Cafe Schmideler. Wieniläiset saksanpähkinäetat ovat suuria (kuten lautanen) ja kiiltävät, lasitettu ohuella kerroksella hienoa aprikoosihilloa. Miellyttävän maun lisäksi tämä hillolasite antaa niille kauniin kiillon ja suojaa niitä kuivumiselta. Joissakin muunnelmissa etanat on lisäksi lasitettu valkoisella tomusokerijauheella, jota hierotaan vedellä tai sitruunamehulla, ja ne on koristeltu mantelihiutaleilla.

Taikina on täynnä voita ja voidaan täyttää raejuustolla, manteleilla, rusinoilla tai unikonsiemenillä. Samasta taikinasta tein erikoisjuustoja & # 8211 Topfen-Golatschen & # 8211 resepti täältä.

Alla olevista ainesosista sain 20 etanaa pienillä pähkinöillä (halkaisija 8-9 cm) tai 12 palaa etanoita suurilla pähkinöillä (16-18 cm). Inspiroiduin tästä reseptistä, joka löytyi itävaltalaisesta kulinaarisesta sivustosta, mutta laitoin vain puolet mainitusta voista.


  • 1/2 dl ruskeaa sokeria
  • 1/2 ruokosokeria yskä
  • 2 ja 1/4 ruokalusikallista kanelia
  • 1/2 dl rusinoita
  • 100 ml vaahterasiirappia
  • 5 g suolaa

Sekoita 165 g manitobajauhoa hiivan ja sokerin kanssa. Kuumenna maito vedellä ja 40 g voita. Niiden ei tarvitse kiehua, niiden on vain oltava lämpimiä. Kaadamme ne jauhoseoksen päälle. Lisää muna ja muutama vaniljasiemen tai puoli tl vaniljaa. Sekoita kaikki planetaariossa pienellä nopeudella tasaiseksi, sitten vielä 3 minuuttia keskilämpötilalla.

Lisää toinen osa Mainitoba-jauhoista ja jatka vaivaamista vielä 5-8 minuuttia.

Voitele kulho öljyllä tai uunipullolla. Laita taikina tähän kulhoon. Voitele taikina öljyllä tai suihkuta päälle. Peitä kulho kelmulla ja anna sen nousta huoneenlämpöön, kunnes taikinan määrä kaksinkertaistuu, vähintään tunti.

Kuumenna uuni 180 asteeseen.

Täyte: sekoita kaksi sokeria, kaneli ja suola. Lisää rusinat ja vaahterasiirappi ja sekoita.

Laita jauhot työpöydälle ja levitä taikina lastalla suorakulmioon, jonka mitat ovat noin 12 x 15 cm. Voitele taikina 20 g sulatettua voita. Jaa täyte ja jätä lyhyemmille reunoille noin 1 cm ilman täytettä. Juokse lyhyemmällä puolella. Suljettu. Leikkaa leipäveitsellä tasaisiksi osiksi. Aseta saadut etanat voilla tai uunisuihkeella voideltuun vuokaan. Peitä keittiöpyyhkeellä. Anna kohota 30 minuuttia. Paista 25 minuuttia.

Kuorrutukseksi: sekoita tomusokeri manteliesanssiin. Aloita veden lisääminen sekoittamalla, kunnes saat sakeuden.

Heti kun otat etanat uunista, voitele ne jäljellä olevalla sulatetulla voilla ja tee viivat ilman tarkkaa järjestystä kuorrutteen päälle.


Etanat kinkun ja juuston kanssa

Alla olevan kuvan ilmiölle (valokuvalähde) saksalla on lyhyt ja viittaava termi, vaikka se olisi yhdistelmäsana. Vaikka se ei ole suuri Donaudampfschifffahrtselektrizitätenhauptbetriebswerkbauunterbeamtengesellschaft (& # 8220Yhdistys Tonavan höyryveneen sähköpalvelujen pääkonttorin alaisten virkamiesten kanssa & # 8221 sanoisi englanniksi), Hamsterkauf kuvaa täydellisesti ja ytimekkäästi paniikin aiheuttamaa käyttäytymistä.

Nyt aion ehdottaa joitakin juttuja joita voit valmistaa, kun huomaat, että kun olet tyhjentänyt supermarkettien hyllyt käyttäytymällä alla olevien merkkien tapaan (valokuvan lähde), olet keksinyt sarjan tuotteita, joista sinun on päästävä eroon mahdollisimman pian pilaantuvuussyistä .

Yllä oleva kuva on varastosta, joten älä kysy minulta, kuinka sitä pidettiin niin hyvin Prahan kinkkuhuolimatta siitä, että se on vanhentunut lokakuusta 2016 lähtien.

Tarvitsisit lisää taikinalevyt (että leivonnainen se ei ole kieliopillisesti oikein). Jos sinulla on se - jääkaapissa tai jäädytettynä, se on hyvä. Jos ei, laita kätesi ja tee se, varmasti otit sen myös jauhotja voita. Luultavasti suolaa ja etikkaa, ja vesi virtaa edelleen hanoista (koputa puuta).

Mitä tarvitset?

  • 1 arkki lehtitaikinaa (800 g)
  • 200 g (2 pakettia = 8 viipaletta) Prahan kinkkua tai keitettyä kinkkua
  • 100 g (1 paketti = 10 viipaletta) lainsuojaton leipä
  • 15-16 viipaletta (1 ½ pakkausta = 300 g) Mimolette -viipalejuustoa
  • 1 muna (valinnainen)
  • 50-75 g raastettua juustoa tai raastettua parmesanjuustoa (valinnainen)
  • Muutama kiteinen maustettu tai savustettu suola (valinnainen).

Miten etenet?

Kuumenna uuni ennen kaikkea 200 ˚C: een. Älä unohda, kun olet saanut ruoanlaittokuumeen.

Levitä taikinalevy päälle työtaso (eufemismi keittiön pöydän pöytäliinalle). Aseta Prahan kinkku taikinan päälle, taputtele tyhjiä paikkoja laittomalla leivänlihalla ja vuoraa sitten kaikki Mimolette -juustolla (kuvat kertovat, en usko, että tarvitset lisäselityksiä).

Pyörittele taikina täytteen kanssa varoen tarttumasta folioon, johon folio oli pakattu.

Leikkaa näin saatu rulla noin 2 cm: n pyöreiksi. Käytä terävää veistä. Jotta rakenteet eivät purkautuisi, kiinnitä ne hammastikulla. Kun syöt niitä, muista hammastikut ennen kuin on liian myöhäistä. He eivät ehkä ole paistaneet.

Aseta aluslevyt leivinpaperilla vuorattuun (tai taitettuun) pellille. Tapetti auttaa vain helpottamaan pellin puhdistamista paistamisen jälkeen. Voit laittaa ne uuniin sellaisina kuin ne ovat tai voit jatkaa alla kuvatulla tavalla.

Voitele viipaleiden pinta munalla, ripottele jokaiselle rullalle 1-2 suolakiteitä (lisää makua, kinkkua ja juustoa ja jopa taikina sisältää riittävästi natriumkloridia).

Ripottele päälle raastettua juustoa tai raastettua parmesaanijuustoa ja laita vuoka uuniin 30–40 minuutiksi. Noin puolessa välissä käännä lokeroa vaakasuunnassa 180 ° (π -radiaaneilla, jos olet hyvä tieteessä ja tekniikassa).


Komea sarmale "etanan" muodossa, erityisellä täytteellä!

Kuka ei rakasta sarmalesia? Tänään esittelemme sinulle, rakas herkullisen ruoan ystävä, löytääksesi erityisen reseptin paistetuille hapankaaleille, "etanojen" muodossa. Pullat ovat erittäin maukkaita, tuoksuvia ja ruokahalua herättäviä. Tarjoile niitä kerman tai suosikkikastikkeen kanssa ja nauti rakkaistasi suurien päivien ilolla. Tällä reseptillä menestys on taattu.

AINESOSAT

& # 8211 500 g kalkkunan jauhelihaa

& # 8211 1 kaali (2 kg)

& # 8211 3-4 tomaattia tai tomaattipyrettä

& # 8211 suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan

& # 8211 vihreät (sipuli, tilli, persilja)

VALMISTUSMENETELMÄ

1. Leikkaa ennaltaehkäisevästi kaalin selkä ja laita se pakastimeen yön yli.

2. Ota kaali pakastimesta ja anna sen sulaa hieman. Kuori kaalin lehdet.

3. Valmista täyte: pese riisi hyvin ja kuumenna sitten. Kuori kurpitsa, raasta se ja purista mehu. Pese vihannekset hyvin ja leikkaa ne pieniksi paloiksi. Kuori sipuli ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi.

4. Yhdistä seuraavat ainekset kulhoon: jauheliha, riisi, 1/2 murskattua valkosipulia, 1/2 vihreää ja 1/2 sipulia. Yhdistä suola ja jauhettu mustapippuri. Sekoita ainekset hyvin.

5. Ota arkki ja leikkaa se pituussuunnassa kahteen yhtä suureen osaan.

6. Aseta täyte lehden reunaa pitkin. Pyörittele kaalin lehtiä. Anna hänelle etanan muoto. Tee sama muiden kaalinlehtien ja jäljellä olevan täytteen kanssa. Saat etanat "etanojen" muodossa.

7. Aseta “etanat” lasiseen vuokaan.

8. Kuori kurpitsa ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi.

9. Kuori kurpitsa, raasta se ja purista mehu.

10. Paista loput sipulit kuumalla pannulla kasviöljyllä ja lisää raastettu porkkana, valkosipuli ja hienonnettu pippuri. Sekoita. Paista kunnes vihannekset ovat lähes valmiita.

11. Pese tomaatit ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Lisää tomaatit kasvispannuun. Sekoita ja hauduta vihanneksia 5 minuuttia.

12. Levitä haudutetut vihannekset sarmalen päälle. Ripottele päälle hieman suolaa ja kaada vuokaan noin 100 ml vettä.

13. Peitä vuoka alumiinifoliolla ja laita se esilämmitettyyn uuniin 190 ° C: een 30-40 minuutiksi (kunnes riisi on valmis). Paistoaika riippuu uunista.

14. Koristele herkulliset ja ruokahalua herättävät ”etanat” jäljellä olevalla viheriöllä. Tarjoile kerman kanssa.


Cozonac täytteellä pähkinöitä, manteleita ja halvaa

Taikina valmistettiin leipäkoneessa ja ainesosat asetettiin yllä kirjoitetussa järjestyksessä. Jätä taikina lämpimään paikkaan, peitettynä talouspaperilla, kunnes sen tilavuus kolminkertaistuu.

Täyte: jauhaa saksanpähkinät ja mantelit, murskaa halva palasiksi ja jauhaa se monitoimikoneella. Sekoita halva saksanpähkinöiden, mantelien ja valkuaisvaahdon kanssa ripauksella suolaa. Kun taikina on noussut, laitamme sen työpöydälle, voideltu hieman öljyllä. Levitä taikina kaulapannalla, laita täyte taikinan päälle, rullaa ja laita kakku kakkuvuokaan. Käytin isoa silikonia. Anna kakun kohota vielä 15 minuuttia lämpimässä paikassa. Sekoita keltuainen ja maito. Voitele kakku tällä seoksella, pujota muutamia mantelinsiemeniä, työnnä niitä hieman sormellasi, jotta ne tarttuvat hyvin, voitele vielä kerran maidolla sekoitetulla munankeltuaisella, ripottele päälle hieman raakasokeria ja laita vuoka lämmitettyyn uuniin 170 asteeseen, 20 minuutiksi.

Kun aika on kulunut, ota leivinpaperi, anna sen juoksevan veden alla, purista se ylimääräisestä vedestä, peitä kakku ja laita vuoka uuniin vielä 10 minuutiksi. Sammuta liesi, jätä luukku raolleen ja jätä uuniin vielä 10-15 minuutiksi. Ota kakku pois muodosta, laita se toiselle puolelle ja anna jäähtyä kokonaan. jos sinulla on kärsivällisyyttä :)) Se on hienoa kupin maidon kanssa. ole hyvä.


Banat -etanat saksanpähkinöiden kanssa

Siivilöi jauhot. Munat pestään, desinfioidaan ja huuhdellaan kylmällä vedellä. Munajauhe liukenee noin 300 ml: aan. lämmintä vettä. Jauhettu munanvalkuainen liukenee noin 230 ml: aan. lämmintä vettä. Maito kiehuu. Jauhemaito liuotetaan litraan haaleaa vettä ja keitetään. Öljy kuumennetaan 35-40 ° C: seen. Pähkinäydin valitaan epäpuhtauksista ja murskataan paskan kanssa.

Majoneesin valmistus

Sekoita hiiva sokerin kanssa, liuota 35-40 ° C: n lämpimään maitoon ja lisää vähitellen jauhot. Saadaan majoneesi, jonka päälle ripotellaan vähän jauhoja ja jätetään käymään (hapatettu) 35-40 ° C: n lämpötilassa, kunnes se lisää tilavuuttaan 2-3 kertaa.

Taikinan valmistus

Munat sekoitetaan suolaan ja sokeriin, lisätään lämmintä maitoa (35-40 ° C) ja vanilliinia. Saadaan koostumus, joka sekoitetaan majoneesiin ja vaivataan jauhoilla. Kun olet lisännyt koko jauhojen määrän, lisää vähitellen lämmitettyä öljyä (35-40 ° C) ja vaivaa, kunnes se on täysin sekoittunut. Vaivaamista pidetään päättyneenä, kun taikina irtoaa astian seiniltä ja pintaan ilmestyy ilmakuplia, minkä jälkeen sen annetaan kohota peitetyn astian kanssa 60-90 minuuttia. Käymisen aikana suoritetaan 1-2 taittumista työntämällä taikinan reuna sisäänpäin.

Täytteen valmistus

Sekoita valkuaiset sokerin kanssa ja vatkaa noin 10 minuuttia ja lisää sitten pähkinänsiemenet, kaneli ja vanilja. Sekoita tasaiseksi.

Mallinnus ja leivonta

Taikina jaetaan 10 yhtä suureen osaan, jotka levitetään paskan kanssa öljyllä voideltuun levyyn, suorakulmaisiin levyihin, joiden paksuus on noin 0,5 cm. Aseta täyte tasaiseksi kerrokseksi jokaisen kappaleen päälle ja rullaa se sitten. Saadut sämpylät leikataan palan mukaan palasiksi, asetetaan voideltuun vuokaan leikatulle puolelle, jätetään nousemaan noin 20 minuutiksi, voidellaan pinnalla munalla, laitetaan uuniin ja paistetaan kohtuullisessa lämpötilassa (180 -220 ° C).

Siirapin valmistus

Sokeri ja glukoosi liuotetaan noin 1 litraan vettä, keitetään 8-10 minuuttia, kunnes saadaan "sitoutunut" siirappi. Ota kattila liedeltä, lisää sitruunankuori, vanilja ja manteliesanssi.

Paistamisen ja jäähdytyksen jälkeen etanat laitetaan yksi kerrallaan kuumaan siirappiin (noin 80 ° C) ja poistetaan lastalla.


Video: Moonsund Archipelago big snails,isot etanat nr 3, i am leaving now