Uusia reseptejä

Vihannekset: Optimistien ruoka

Vihannekset: Optimistien ruoka


Uusi tutkimus löysi positiivisen korrelaation vihannesten kulutuksen ja optimismin välillä. Asiat ovat parantuneet

Kaikki tämä tiede, joka kehottaa meitä syömään vihanneksia, saa meidät varastamaan parsakaalia ja porkkanaa, ja se on luultavasti hyvä asia. Psychosomatic Medicine -lehdessä julkaistussa uudessa tutkimuksessa todettiin, että miehillä ja naisilla oli enemmän myös karotenoidit veressä olivat optimismin korkeampia.

"Tämä tutkimus on ensimmäinen laatuaan, joka raportoi optimismin ja terveempien karotenoidipitoisuuksien välisestä suhteesta", Boehm sanoi. Aiemmin tutkimus on löytänyt yhteyden roskaruoan ja masennuksen välillä, mutta tämä on ensimmäinen tutkimus, jossa tarkastellaan ruoan positiivisia psykologisia etuja.

Tutkimuksessa tutkittiin noin 1 000 miestä ja naista ja tutkittiin kyselylomakkeella veren antioksidanttien pitoisuutta sekä psykologista tilaa.

Lopputulos? Ihmisillä, jotka olivat optimistisempia, karotenoidipitoisuus kasvoi 13 prosenttia kuin vähemmän optimistisilla. Itse asiassa ihmiset, jotka söivät kaksi tai vähemmän annosta hedelmiä tai vihanneksia päivässä, olivat pessimistisempiä kuin ihmiset, jotka söivät kolme tai enemmän annosta päivässä.

Tutkimustulokset eivät kuitenkaan ole riittävän vakuuttavia osoittamaan ruokavalion aiheuttamaa optimismin muutosta. "Tuloksemme voidaan osittain selittää sillä, että optimistisemmat ihmiset pyrkivät käyttämään terveellisempää käyttäytymistä, kuten syömään hedelmiä ja vihanneksia ja välttämään tupakointia", johtava tutkija Julia Boehm sanoo. Voimme tietysti katsoa vain valoisalta puolelta. On mahdollista, että hedelmät ja vihannekset lisäävät optimismia.


Gill Mellerin reseptit hitaasti keitetyille vihanneksille

Gill Mellerin selleri -paistetut perunat. Kuva: Andrew Montgomery. Ruoka ja rekvisiitta: Gill Meller.

Gill Mellerin selleri -paistetut perunat. Kuva: Andrew Montgomery. Ruoka ja rekvisiitta: Gill Meller.

Katselin pitkään, miten asiat kasvavat viime vuonna. Herneet, kesäkurpitsat ja pinaatti näyttivät nousevan silmänräpäyksessä, ja nekin kypsennettiin melko nopeasti, mutta istuttamani juuret, kuten perunat ja porkkanat, näyttivät nauttivan aikansa. Esimerkiksi selleri kesti kuukausia kehittyäkseen makeaksi ja pähkinäiseksi, mutta se oli odottamisen arvoinen. Se on sama keittiössä: hidasta, keitä varovasti, katso ja odota ... se maksaa aina lopulta.


Viljelijä kokkeille paljastaa syvän vihannesosaamisensa

NEW YORK & mdash Huolimatta tuhansien vuosien ihmisistä, jotka työskentelevät maaperässä, on vielä opittavaa. Kysy vain maanviljelijä Lee Jonesilta juurikkaiden lehdistä.

Ohiolainen viljelijä oli istuttanut liikaa juurikkaita ja ylijäämä kaadettiin kasaan jäähdyttimeen. Hän palasi myöhemmin huomaamaan, että kun hän kaivoi ensimmäisen kerroksen alapuolelle, missä juurikkaat eivät saaneet valoa, vihanneksesta kasvoi pimeässä kauniita lehtiä.

& quot; Se on keltainen lehti, jossa on punaiset suonet. Ja se on yksi seksikkäimmistä asioista, mitä voit kuvitella, hän sanoo. & quot; Me pidämme ' pyhästä tupakasta, tämä on hienompaa kuin mikään mitä me kasvatimme tarkoituksella! ' & quot

Et ehkä löydä kasveja erityisen seksikkäiksi, ennen kuin puhut Jonesille ja otat kiinni hänen tarttuvan intohimonsa viljelyyn. Hän on säälimätön kokeilija, valmis kokeilemaan uusia tekniikoita, uusia ideoita ja uusia makuja.

"" Kirjaimellisesti on tutkittavana tuhansia kasveja ja vihanneksia ", hän sanoo. "Meillä on sanonta, että yritämme työskennellä sopusoinnussa Äiti Luonnon kanssa sen sijaan, että yrittäisimme huijata häntä."

Jonesin syvällinen tietämys vihanneksista ja niiden kasvattamisesta on pian saatavilla & quot; Chef 's Garden: Modern Guide to Common and Unusual Vegestables & mdash with Recipes kokoelma. Se ilmestyy huhtikuun 27.

& quot; Yritämme kirjassa todella etsiä erilaisia ​​tapoja hyödyntää kasveja Amerikassa. Ajattelemme tavallaan yksiulotteisesti ", hän sanoo. & quot; Teemme luuytimen. Miksi emme voi tehdä kasvisydintä? & Quot

Jones on The Chef 's Gardenin kasvot, kestävä 350 hehtaarin kokoinen perhetila Huronissa, joka tarjoaa kokkeille kaikkialla maailmassa kausiluonteisia erikoisvihanneksia, mikrovihanneksia, yrttejä ja syötäviä kukkia.

Nimeä tähtikokki ja heillä on hyvät mahdollisuudet tehdä kauppoja The Chef 's Gardenin kanssa: Jos & eacute Andr & eacutes, Alain Ducasse, Daniel Boulud, Thomas Keller ja Ferran Adri & agrave. Ystävällisellä ilmalla ja allekirjoituksella varustetuilla denim -ruokalappuhaalareilla ja punaisella rusetilla Jonesista on tullut myös julkkis.

Chef 's Gardenissa kasvaa 700 erilaista vihannesta ja 150-200 lisää kokeiluissa. Siellä on laboratorio, jossa tutkijat analysoivat maaperää ja siemeniä, ja myös Culinary Vegetable Institute, joka houkuttelee 600 vierailevaa kokkia vuodessa jakamaan tietonsa ja kokkaamaan yhdessä.

Kirjan lukijat löytävät uusia tapoja valmistaa vihanneksia sellerin juuresta kukkakaaliin ja oppia epätavallisista ainesosista, kuten porkkanansiemenistä, solmukoista ja retiisinsiemenistä.

& quot; Useiden tuhansien vuosien ajan söimme aina vain porkkanan kasvin yläosaa. Vasta muutaman sadan vuoden aikana olemme alkaneet syödä porkkanan pohjaa. Nyt kukaan ei syö yläosaa ", Jones sanoo.

Jonesin maatilaa ympäröi 5000 hehtaarin kaupallinen maatila, ja hän tekee asiat eri tavalla: kemikaalien sijasta hän käyttää 15 lajia peitekasveja täydentämään maaperää. Hän väittää, että amerikkalaiset maanviljelijät ovat eksyneet ruokaan ja terveyteen.

& quot; En lyö muita viljelijöitä. He seuraavat olemassa olevaa mallia ja pitävät kustannukset mahdollisimman alhaisina ja tonnia hehtaaria kohden mahdollisimman korkeina. Kyse ei ole laitoksen eheydestä. Se on noin tonnia hehtaaria kohti, hän sanoo. & quot; Me olemme täällä varmasti joukko outoja ankkoja. & quot

Ennen kaikkea Jones korostaa makua ja minimoi jätettä. Hän odottaa eurooppalaisia, jotka ovat oppineet vuosisatojen taistelussa elintarviketurvan kanssa käyttämään eläinten kaikkia osia.

Ota häränhäntä, talonpoikainen ruoka vuosia. & quot; He keksivät loistavia tapoja valmistaa hyviä ruokia häränhädän maulla. Sitten Thomas Keller tulee tänne ja laittaa häränhäntä lautaselle ja se maksaa 90 dollaria. "

Jones haluaa esitellä vihanneksia, ja kirja tarjoaa houkuttelevia ja maukkaita vaihtoehtoja voikypsennetystä squashista, jossa on hamppusiemeniä ja korianteria, ja perunapierogiin, jossa on karamellisoituja sipulilastuja.

Kirjassa on eteenpäin kirjoitettu Andres ja se on kirjoitettu yhdessä Kristin Donnellyn kanssa Jamie Simpsonin resepteillä. Averyn kirjan toimittaja Lucia Watson sanoo, että se on ajankohtaista.

& quot; Vihannekset ovat yhä enemmän lautasemme keskipiste. Ja se on eräänlainen paikka, jossa kaikki jännittävä ruoanlaitto tulee & mdash kokeilee vihanneksia ", hän sanoo.

& quot; Tämä antaa kotikokille uskomattoman ikkunan siihen ja uskomattoman resurssin. Se esittelee heille vihanneksia, joista he eivät ehkä ole kuulleet ennen, mutta he näkevät viljelijöiden markkinoilla ja ajattelevat: Entä jos tuon sen kotiin? Mitä tekisin sen kanssa?

Jones sai rakkautensa maanviljelykseen isältään ja pitää jalkansa menneisyydessä. Hän ihailee sitä, mitä hänen edessään olleet maanviljelijät ovat saaneet aikaan, ja kunnioittaa vanhoja maatalouskoneita ja mdashia sekä omaksuu nykyaikaisen tekniikan esimerkiksi sadon analysointiin ja jakeluun.

"Isälläni oli sanonta, että ainoa asia, mitä yritämme tehdä, on tulla yhtä hyväksi kuin viljelijät 100 vuotta sitten. Se oli esikemiallista, esisynteettistä lannoitetta, maan pyörimistä, maaperän jälleenrakentamista, hän sanoo.

COVID-19 oli Jonesin herätyssoitto monipuolistua, koska The Chef 's Kitchen löysi linkit kokkeihin ja risteilylinjoihin, jotka katkesivat, kun liiketoiminta suljettiin. Tila on sittemmin kääntynyt valtakunnalliseen kotiinkuljetukseen ja avannut viljelijämarkkinat odottaessaan ravintoloiden palautumista.

Mutta Jones, aina optimistina, näkee hopeavuorauksen jopa pandemian aikana: Ihmiset ovat kasvaneet paljon, jotka ovat kiinnostuneita kasvattamaan omaa ruokaa ja istuttamaan vihanneksia.

& quot; Lapset jäljittelevät vanhempien käyttäytymistä. Ja arvaa mitä? Vanhemmat istuttivat puutarhoja ja lapset halusivat auttaa. Ja kun lapsi kasvattaa porkkanaa ja he vetävät sen ulos, vaikka he eivät pitäneet siitä ennen, he ovat enemmän kiinnostuneita kokeilemaan porkkanaa, hän sanoo. "" Joten luulen, että tämän tuhkasta meidän on löydettävä ne hyvät asiat. ""


Tutkia:

Käytä terveellisiä öljyjä (kuten oliivi- ja rypsiöljyä) ruoanlaittoon, salaattiin ja pöytään. Rajoita voita. Vältä transrasvoja.

Juo vettä, teetä tai kahvia (vähän tai ei lainkaan sokeria). Rajoita maitoa/meijeriä (1-2 annosta/päivä) ja mehua (1 pieni lasi/päivä). Vältä sokeripitoisia juomia.

Mitä enemmän vihanneksia ja mdashia ja mitä suurempi valikoima ja mdash, sitä parempi. Perunoita ja ranskalaisia ​​ei lasketa.

Syö runsaasti kaikenvärisiä hedelmiä

Valitse kala, siipikarja, pavut ja pähkinät rajoita punaista lihaa ja juustoa, vältä pekonia, leikkeleitä ja muuta jalostettua lihaa.

Syö erilaisia ​​täysjyvätuotteita (kuten täysjyväleipää, täysjyväpastaa ja ruskeaa riisiä). Rajoita puhdistettuja jyviä (kuten valkoista riisiä ja valkoista leipää).

Sisällytä liikunta päivittäiseen rutiiniin.

Kuukausittainen päivitys täynnä ravitsemusuutisia ja Harvardin asiantuntijoiden vinkkejä - kaikki suunniteltu auttamaan sinua syömään terveellisemmin. Rekisteröidy täällä.

Tutustu ladattavaan oppaaseen, joka sisältää vinkkejä ja strategioita terveelliseen ruokavalioon ja terveelliseen elämäntapaan.


Valitse tuoreita, jäädytettyjä ja säilykevihanneksia ja vihannesmehuja ilman lisättyä natriumia, rasvaa tai sokeria.

  • Jos käytät säilöttyjä tai jäädytettyjä vihanneksia, etsi sellaisia, joiden etikettiin ei ole lisätty suolaa.
  • Yleensä kastikkeissa olevat jäädytetyt tai säilykkeet sisältävät enemmän rasvaa ja natriumia.
  • Jos käytät säilöttyjä vihanneksia natriumin kanssa, valuta vihannekset ja huuhtele vedellä, jotta vihanneksiin jäänyt määrä vähenee.

Hyvän terveyden vuoksi yritä syödä vähintään kolmesta viiteen annosta vihanneksia päivässä. Tämä on minimi ja enemmän on parempi! Annos vihanneksia on:


Kasvis Paella

Kasvispaella saa inspiraatiota perinteisestä espanjalaistyylisestä paellasta, mutta jättää lihan ja kalan pois ja lisää sen sijaan lisäkasviksia. Versiossa on paprikaa, punaista chiliä, tomaattia ja vihreitä papuja sekä paljon yrttejä ja mausteita, jotta makuista ei ole pulaa. Ja jos et koskaan kokeillut paellaa, anna meidän esitellä sinulle tämä eloisa espanjalainen riisiruoka, joka on peräisin Valencian itärannikon kaupungista.

Perinteinen paella on tyypillisesti täynnä mereneläviä, kanaa tai lihaa, kuten mausteista chorizoa (tai yhdistelmää!), Ja siinä on aina runsaasti täydellisesti keitettyä riisiä. Parempi vielä, se ja rsquos valmistettiin ja tarjoiltiin yhdessä kattilassa, mikä tekee siitä ihanteellisen valinnan arki -illalliselle. Tämä kasvissyöjäversio on täydellinen lihattomille maanantaisille tai mihin tahansa viikonpäivään, jolloin haluat saada vähän enemmän vihreää. Lisäksi tämä on maidoton ja vegaaninen resepti, joten se sopii moniin ruokavalioihin. Periaatteessa ei ole mitään syytä ei kokeile tätä herkullista, helppoa riisiruokaa!

Kuinka tehdä kotitekoista paellaa

-Perinteinen paella valmistetaan paella -pannulla, mutta se ei ole välttämätöntä tälle reseptille. Varmista vain, että sinulla on suuri (12 tuuman) paistinpannu. Suosimme valurautaa, koska se säilyttää lämmön ja auttaa muodostamaan herkullisen kuoren riisin pohjalle.

-Vaikka me suosimme Arborio-riisiä paellaa varten, voit kokeilla erilaisia ​​lyhyt- tai keskijyväviljaisia ​​riisejä, jos se ja kaikki mitä sinulla on käsillä. Lue pakkauksesta ja ohjeista ohjeet kypsennysajan ja tarvittavan nesteen määrän säätämiseen. Huomaa, että tiettyjen lajikkeiden, kuten ruskean riisin, kypsentäminen kestää huomattavasti kauemmin.

-Lisää proteiinia lisäämällä sekoita tölkki kikherneitä (huuhdeltu) ennen tarjoilua.


Nopeita kasvisruokareseptejä

Nauti runsas kasvisateria puolen tunnin tai alle. Meillä on pastaa, curryja, perunoita ja joukko muita nopeita kasvis- ja vegaaniruokia.

Caponata -pasta

Vatkaa helppo kasvissyöjä caponata -pasta vain 20 minuutissa. Se on helppo valmistaa ja pakkaa kolme viidestä päivässä yhdeksi herkulliseksi ateriaksi

Kookos & squash dhansak

Tämä nopea ja helppo kasvis curry sopii täydellisesti terveelliseen arki -illalliseen - sisältäen kurpitsaa, kookosmaitoa, linssejä ja pinaattia

Kasvis -fajitas

Etsitkö nopeaa ja helppoa kasvisperheateriaa? Kokeile näitä lihattomia fajitaja, joissa on mustia papuja, avokadoa ja paprikaa ja joiden valmistus kestää vain 15 minuuttia

Gnocchi sienillä ja#038 sinihomejuustoa

Pehmeä, kermainen vuohenjuusto tai herkullisen vahva sinihomejuusto toimivat molemmat hyvin tässä helpossa kasvisateriassa, joka on pöydällä vain 20 minuutissa

Intialaisia ​​kikherneitä haudutetuilla munilla

Tämä nopea, kuitupitoinen kasvisateria on täyttävä ja hyvä myös sinulle. Kikherneet ovat loistava mangaanilähde, joka on välttämätön luuston terveelle rakenteelle

Sokerimaissi ja#038 kesäkurpitsapalat

Helppo, kasvissyöjäruoka, jonka voit saada pöydälle 25 minuutissa. Päälle munalla juokseva keltuainen ja tilkka chilikastiketta

Herne & purjo avoin lasagne

Valmista tämä terve herne- ja purjolasagne vain 25 minuutissa. Se tarjoaa kolme viidestä päivässä ja maksaa alle 2 puntaa annokselta-täydellinen keskiviikon illallisille

Vegaani ramen

Nauti tästä vegaanisesta ramenista saadaksesi maukas keskiviikon ateria vain 25 minuutissa. Kuivatut sienet ja misopasta antavat liemelle runsaasti umami -makua

Mausteinen halloumi & ananashampurilainen, jossa on zingy slaw

Pakkaa neljä 5 päivää päivässä näihin maukkaisiin kasvishampurilaisiin grillatulla halloumilla. Kääri salaattikuppeihin pullojen sijaan, jotta saat terveellisen ja vähäkalorisen vaihtoehdon

Kasviskiinalaiset pannukakut

Ohita ankka ja tarjoa lukija Anthea Hawdonin kasvispannukakkuja hoisin -kastikkeella, sienillä ja vihreillä

Vegaaninen thaimaalainen vihreä curry

Hanki lapsesi auttamaan keittiössä tämän lapsiystävällisen vegaanisen thaimaalaisen vihreän curryn kanssa. Tofua ja paljon kasviksia sisältävä se on täynnä makua

Avokado ja#038 mustien papujen munat

Valmistaudu päivälle tällä terveellisellä kasvis -aamiaisella, joka sisältää munia, avokadoa ja mustia papuja. Yhdistyminen kestää vain 10 minuuttia ja tekee loistavan lounaan


Meksikolainen kasvispannu

Tämä meksikolainen kasvispannu, joka on täynnä kasviksia ja makua, on terveellinen kasvislisäke ja täydellinen lisuke mihin tahansa meksikolaiseen ateriaan!

Ainesosat

  • 1 rkl kasvi- tai avokadoöljyä
  • 1 keltainen sipuli, leikattu 2 "kuutioiksi
  • 1 keskikokoinen kesäkurpitsa, viipaloitu puolikkaiksi
  • 1 keskikokoinen kesäkurpitsa, puolikkaiksi leikattu
  • 1 punainen paprika, leikattu 1 "paloiksi
  • 1 oranssi paprika, leikattu 1 "paloiksi
  • 2 tl jauhettua valkosipulia
  • 1 1/2 tl chilijauhetta
  • 1 tl kuminaa
  • suolaa ja pippuria maun mukaan

Ohjeet

  1. Kuumenna öljy suuressa paistinpannussa keskilämpötilalla.
  2. Lisää sipuli ja paista 2-3 minuuttia.
  3. Lisää loput ainekset.
  4. Keitä usein sekoittaen 6-8 minuuttia tai kunnes ne ovat rapeita
Ravintosisältö:

Tutustu LEAN CUISINE & reg -palveluun heidän sosiaalisen median alustoillaan pysyäksesi ajan tasalla uusimmista herkullisista tarjouksista:

Facebook
Pinterest
Viserrys
Instagram

Joten mitä LEAN CUISINE & reg MARKETPLACE Limited Edition -makuista aiot kokeilla ensin?


Ohion maanviljelijä paljastaa syvän vihannesten tuntemuksen

NEW YORK & mdash Huolimatta tuhansien vuosien ihmisistä, jotka työskentelevät maaperässä, on vielä opittavaa. Kysy vain maanviljelijä Lee Jonesilta juurikkaiden lehdistä.

Ohiolainen viljelijä oli istuttanut liikaa juurikkaita, ja ylijäämä kaadettiin kasaan jäähdyttimeen. Hän palasi myöhemmin huomaamaan, että kun hän kaivoi ensimmäisen kerroksen alapuolelle, missä juurikkaat eivät saaneet valoa, vihanneksesta kasvoi pimeässä kauniita lehtiä.

"Se on keltainen lehti, jossa on punaiset suonet. Ja se on yksi seksikkäimmistä asioista, mitä voit kuvitella", hän sanoo. "Olemme kuin" Pyhä tupakoi, tämä on mukavampaa kuin mikään, mitä kasvatimme tarkoituksella! "

Et ehkä löydä kasveja erityisen seksikkäiksi, ennen kuin puhut Jonesille ja otat kiinni hänen tarttuvan intohimonsa viljelyyn. Hän on säälimätön kokeilija, valmis kokeilemaan uusia tekniikoita, uusia ideoita ja uusia makuja.

"Tutkittavana on kirjaimellisesti tuhansia kasveja ja vihanneksia", hän sanoo. "Meillä on sanonta, että yritämme toimia sopusoinnussa Äiti Luonnon kanssa sen sijaan, että yrittäisimme huijata häntä."

Jonesin syvällinen tieto vihanneksista ja niiden kasvattamisesta on pian saatavilla "The Chef's Garden: A Modern Guide to Common and Unusual Vegetables & mdash with Recipes" kautta. 640-sivuinen komea kirja koostuu yhtä suurista osista vihannesviiteraamattua, perhemuistioita ja reseptikokoelmia. Se ilmestyi huhtikuun 27.

"Yritämme kirjassa todella etsiä erilaisia ​​tapoja hyödyntää kasveja Amerikassa. Ajattelemme tavallaan yksiulotteisesti", hän sanoo. "Me teemme luuytimen. Miksi emme voi tehdä kasvisydintä?"

Jones on The Chef's Gardenin kasvot, kestävä 350 hehtaarin perhetila Huronissa, joka tarjoaa kokkeille kaikkialla maailmassa kausiluonteisia erikoisvihanneksia, mikrovihanneksia, yrttejä ja syötäviä kukkia.

Nimeä tähtikokki, ja heillä on hyvät mahdollisuudet tehdä kauppaa The Chef's Gardenin kanssa: Jos & eacute Andr & eacutes, Alain Ducasse, Daniel Boulud, Thomas Keller ja Ferran Adri & agrave. Ystävällisellä ilmalla ja allekirjoituksella varustetuilla denim -ruokalappuhaalareilla ja punaisella rusetilla Jonesista on tullut myös julkkis.

Kokinpuutarha kasvattaa 700 erilaista vihanneksia ja 150-200 lisää kokeiluissa. Siellä on laboratorio, jossa tutkijat analysoivat maaperää ja siemeniä, ja siellä on myös Culinary Vegetable Institute, joka houkuttelee 600 vierailevaa kokkia vuodessa jakamaan tietonsa ja kokkaamaan yhdessä.

Kirjan lukijat löytävät uusia tapoja valmistaa vihanneksia sellerin juuresta kukkakaaliin ja oppia epätavallisista ainesosista, kuten porkkanansiemenistä, solmukoista ja retiisinsiemenistä.

"Useiden tuhansien vuosien ajan söimme aina vain porkkanan kasvin yläosaa. Vasta viimeisten satojen vuosien aikana olemme alkaneet syödä porkkanan pohjaa. Nyt kukaan ei syö yläosaa", Jones sanoo.

Jonesin maatilaa ympäröi 5000 hehtaarin kaupallinen maatila, ja hän tekee asiat eri tavalla: kemikaalien sijasta hän käyttää 15 lajia peitekasveja maaperän täydentämiseksi. Hän väittää, että amerikkalaiset maanviljelijät ovat eksyneet ruokaan ja terveyteen.

"En lyö muita viljelijöitä. He seuraavat olemassa olevaa mallia, ja sen tarkoituksena on pitää kustannukset mahdollisimman alhaisina ja tonnia hehtaaria kohden mahdollisimman korkeina. Kyse ei ole laitoksen eheydestä. Kyse on tonnia hehtaarilta ", hän sanoo. "Olemme varmasti joukko outoja ankkoja täällä."

Ennen kaikkea Jones korostaa makua ja minimoi jätettä. Hän odottaa eurooppalaisia, jotka ovat oppineet vuosisatojen taistelussa elintarviketurvan kanssa käyttämään eläinten kaikkia osia.

Ota häränhäntä, talonpoikainen ruoka vuosia. "He keksivät hienoja tapoja valmistaa hyviä ruokia häränhädän maulla. Sitten Thomas Keller tulee tänne ja laittaa häränhädän lautaselle, ja se maksaa 90 dollaria."

Jones haluaa esitellä vihanneksia, ja kirja tarjoaa houkuttelevia ja maukkaita vaihtoehtoja voikypsennetystä squashista, jossa on hamppusiemeniä ja korianteria, ja perunapierogiin, jossa on karamellisoituja sipulilastuja.

Kirjassa on esipuhe, jonka on kirjoittanut Andres, ja se on kirjoitettu yhdessä Kristin Donnellyn kanssa Jamie Simpsonin resepteillä. Averyn kirjan toimittaja Lucia Watson sanoo, että se on ajankohtaista.

"Vihannekset ovat lautasemme keskipiste yhä enemmän. Ja sieltä kaikki jännittävä ruoanlaitto on peräisin & mdash kokeilemaan vihanneksia", hän sanoo.

"Tämä antaa kotikokkeille uskomattoman ikkunan siihen ja uskomattoman resurssin. Se esittelee heille vihanneksia, joista he eivät ehkä ole kuulleet ennen, mutta he näkevät viljelijöiden markkinoilla ja ajattelevat:" Mitä jos tuon sen kotiin? Mitä minä tekisin tehdä sen kanssa? ' Ja se saa heidät katsomaan myös vihanneksia, joita he ovat pitäneet itsestäänselvyytenä. "

Jones sai rakkautensa maanviljelykseen isältään ja pitää jalkansa menneisyydessä. Hän ihailee sitä, mitä hänen edessään olleet maanviljelijät ovat saaneet aikaan, ja kunnioittaa vanhoja maatalouskoneita ja mdashia sekä omaksuu nykyaikaisen tekniikan esimerkiksi sadon analysointiin ja jakeluun.

"Isälläni oli sanonta, että ainoa asia, mitä yritämme tehdä, on tulla yhtä hyväksi kuin viljelijät olivat 100 vuotta sitten. Se oli esikemiallista, esisynteettistä lannoitetta, maan pyörimistä, maaperän rakentamista", hän sanoo .

COVID-19 oli Jonesin herätyssoitto monipuolistua, koska The Chef's Kitchen löysi linkit kokkeihin ja risteilylinjoihin katkesi, kun liiketoiminta suljettiin. Tila on sittemmin siirtynyt valtakunnalliseen kotiinkuljetukseen ja avannut viljelijämarkkinat odottaessaan ravintoloiden palautumista.

Mutta Jones, aina optimistina, näkee hopeavuorauksen jopa pandemian aikana: Ihmiset ovat kasvaneet paljon, jotka ovat kiinnostuneita kasvattamaan omaa ruokaa ja istuttamaan vihanneksia.

"Lapset jäljittelevät vanhempiensa käyttäytymistä. Ja arvatkaa mitä? Vanhemmat istuttivat puutarhoja ja lapset halusivat auttaa. Ja kun lapsi kasvattaa porkkanaa ja he vetävät sen ulos, vaikka he eivät pitäneet siitä aiemmin, he ovat enemmän kiinnostuneita kokeilemaan porkkanaa ", hän sanoo. "Joten ajattelen tämän tuhkasta, että meidän on löydettävä ne hyvät asiat."


Kuinka tehdä grillattua kasviksia

Tämä resepti on erittäin helppo koota yhteen. Vaikein osa on vain kaikkien kasvisten leikkaaminen, joten jos
jos todella halusit, voit vain ostaa valmiiksi pilkotut pussit tuoteosastolta ja ohittaa työn.

Mutta siellä on vain jotain siitä, että ostan ne kokonaisina ja leikkaan ne itse (tai katson väkeväni leikkaavan niitä joka tapauksessa), joka tuntuu tuoreemmalta ja luonnollisemmalta.

Kun pilkkominen on ohi, heitä ne vain kulhoon öljyn, suolan ja pippurin kanssa ja laita ne grillikoriin.

Käytämme grillikoriamme niin usein grillauskauden aikana! Se tekee niin helpoksi grillata pieniä esineitä (kuten näitä vihanneksia), jotka muuten voivat pudota ritilöiden läpi.

Sitten se & rsquos vain odottaa ja sekoittaa ja odottaa ja sekoittaa.

Ja meidän tapauksessamme tänä päivänä juoksee sisälle lämmittelemään, potkaisee lumen pois kengistämme ja juoksee takaisin ulos.

Ja sitten sinulla on raikas ja terveellinen kesäinen lisuke, joka sopii melkein mihin tahansa!

Ne olivat täydellinen lisä lohihampurilaisillemme sinä päivänä, mutta meillä oli myös niitä pihvien, hampurilaisten, hotdogien, grillatun pizzan ja monien muiden asioiden kanssa.

Voit todellakin mennä vikaan! Voi, ja riippuen grillikorisi koosta, voit halutessasi tehdä ne kahdessa erässä. Joskus ne eivät kypsennä yhtä tasaisesti, kun kori on täysin täynnä.


Katso video: OSAO Hotelli-, ravintola- ja cateringalan perustutkinto, kokki. Oulun seudun ammattiopisto.