Uusia reseptejä

Profiteroles -resepti

Profiteroles -resepti


  • Reseptit
  • Lautasen tyyppi
  • Piiraat ja tortut
  • Leivonnainen
  • Choux -leivonnaiset

Klassinen choux -leivonnainen vaniljakastikkeella. Koristele sulatetulla suklaalla tai tomusokerilla.

139 ihmistä teki tämän

AinesosatPalvelee: 10

  • Vaniljakastike
  • 100 g (4 oz) tomusokeria
  • 5 rkl tavallista jauhoa
  • 1 ripaus suolaa
  • 475 ml (16 fl oz) maitoa
  • 2 munankeltuaista, vatkattua
  • 1 tl vaniljauutetta
  • Choux -leivonnaiset
  • 100 g (4 oz) voita
  • 225 ml (8 fl oz) vettä
  • 125 g (4 1/2 oz) tavallista jauhoa
  • 1 ripaus suolaa
  • 4 munaa

MenetelmäValmistus: 15 min ›Kypsennys: 1 h› Valmis: 1 h15 min

  1. Vaniljakastike: Yhdistä pienessä kattilassa sokeri, jauhot ja ripaus suolaa. Sekoita joukkoon maito vähän kerrallaan tasaiseksi. Kuumenna keskilämmöllä koko ajan sekoittaen. Kiehauta 60 sekuntia, kaada sitten pieni määrä kuumaa nestettä kahteen vatkattuun keltuaiseen ja sekoita. Laita kuumennetut munankeltuaiset takaisin kattilaan ja sekoita lämmöllä, kunnes seos alkaa jälleen kuplia. Poista lämmöltä ja lisää vanilja. Peitä ja jäähdytä jääkaapissa.
  2. Kuumenna uuni 230 asteeseen / kaasumerkki 8.
  3. Choux -leivonnaiset: Yhdistä keskipitkässä kattilassa voi ja vesi ja kiehauta. Sekoita keskenään jauhot ja ripaus suolaa ja kaada kerralla kiehuvaan seokseen. Sekoita voimakkaasti, kunnes seoksesta muodostuu pallo. Poista lämmöltä ja lisää munat yksi kerrallaan voimakkaasti sekoittaen jokaisen lisäyksen jälkeen. Pudota lusikalla leivinpaperille tai paista halutun muotoiseksi.
  4. Paista 10 minuuttia esilämmitetyssä uunissa, vähennä sitten lämpö 200 asteeseen / kaasumerkki 6 ja paista vielä 25 minuuttia tai kunnes kullanruskea. Jäähdytä kokonaan, halkaise, täytä vaniljakastikkeella ja vaihda kannet.

Kuinka sulattaa suklaa

Haluatko täydellisesti sulanut suklaa tihkua voittokerroksesi päälle? Katso kuinka sulatetaan suklaa, niin näet miten se tehdään!

Äskettäin katsottu

Arviot ja arvostelutKeskimääräinen maailmanlaajuinen luokitus:(157)

Arvostelut englanniksi (109)

Tämä resepti oli mielestäni aivan upea, mutta täyte ei riittänyt leivonnaiselle-13.10.2008

Loistava leivonnaisen resepti. Täytin ne vain kermavaahdolla ja tiputin pinnat sulatetulla suklaalla. He menivät myrskyn kanssa perheen kanssa. Ehdotan vain yhtä. Muista rasvaa leivinpelti ja ripottele päälle vettä ennen kuin asetat seoksen päälle. Vesipisaroiden höyry auttaa leivonnaisia ​​paisumaan-26. tammikuuta 2013

täydellinen ihana jovely-27. marraskuuta 2012


Profiteroles -resepti - Reseptit

Kuumenna vesi ja voi kattilassa, kunnes voi on sulanut.

Vatkaa jauhot, sokeri ja suola, kunnes seos on tasaista, ja jatka keittämistä 2-3 minuuttia. Ota kattila liedeltä ja vatkaa munat yksi kerrallaan tasaiseksi ja kiiltäväksi.

Laita sivuun jäähtymään ja lusikoi sitten taikina putkipussiin, jossa on keskikokoinen tavallinen suutin.

Pujota 3 cm ympyrät vuoratulle leivinpaperille. Paista 15 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Viileä.

Täytä leivonnaiset kermalla, kuumenna sokeri ja vesi ja lisää suklaa, kun se on sulanut, lopuksi voita suklaalla.

Kuumenna uuni 200C. Vuoraa leivinpelti rasvapaperilla.

Kuumenna vesi ja voi kattilassa, kunnes voi on sulanut.

Vatkaa jauhot, sokeri ja suola, kunnes seos on tasaista, ja jatka keittämistä 2-3 minuuttia. Ota kattila liedeltä ja vatkaa munat yksi kerrallaan tasaiseksi ja kiiltäväksi.

Laita sivuun jäähtymään ja lusikoi sitten taikina putkipussiin, jossa on keskikokoinen tavallinen suutin.

Pujota 3 cm ympyrät vuoratulle leivinpaperille. Paista 15 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Viileä.

Täytä leivonnaiset kermalla, kuumenna sokeri ja vesi, lisää suklaa, kun se on sulanut, lopuksi voita suklaalla.


Reseptin yhteenveto

  • 1 kuppi yleisjauhoja
  • 1/4 tl karkeaa suolaa
  • 1 kuppi vettä
  • 8 rkl suolatonta voita (1 tikku), leikattu pieniksi paloiksi
  • 5 isoa munaa, huoneenlämmössä

Kuumenna uuni 400 asteeseen. Valmista leivonnaispussi, jossa on 1/2 tuuman kärki (valinnainen).

Vatkaa pienessä kulhossa keskenään jauhot ja suola. Laita vesi ja voi keskikokoiseen kattilaan ja kiehauta. Lisää jauhoseos ja vatkaa voimakkaasti puulusikalla useita sekunteja, kunnes taikina on sileää, vetäytyy pois vuoan reunoilta ja alkaa muodostaa palloa. Ota kattila liedeltä. Jäähdytä taikinaa pari minuuttia. Vatkaa munat yksi kerrallaan tasaiseksi ja kiiltäväksi 1-2 minuuttia.

Laita taikina leivonnaispussiin. (Vaihtoehtoisesti voit käyttää lusikkaa puffien muodostamiseen.) Voitele 2 reunustettua leivinpaperia tai vuoraa leivinpaperilla. Levitä haluamasi muodot leivinpaperin päälle. Taikina voidaan jäädyttää tässä vaiheessa alustalle, sitten kerätä pakastuspussiin ja sulkea.

Pienille (1 1/2 tuuman) puffille, paista 10-12 minuuttia. Jos haluat vakiomuotoisen eklairimuotin, paista 10 minuuttia, nosta sitten lämpö 425 asteeseen ja jatka paistamista yhteensä 15 minuuttia tai kunnes se on paisunut, kullanruskea ja kiinteä. Jäähdytä kokonaan ritilällä.


Profiteroolit

Kuumenna maito, voi ja suola keskilämmöllä, kunnes se palaa. Kun voi on sulanut, lisää jauhot kerralla ja vatkaa puulusikalla, kunnes seos muodostuu ja muodostuu taikina. Keitä jatkuvasti sekoittaen miedolla lämmöllä 2 minuuttia. Jauhot alkavat päällystää pannun pohjaa. Kaada kuuma seos teräkoneella varustetun monitoimikoneen kulhoon. Lisää munat ja vatkaa, kunnes munat ovat sekoittuneet taikinaan ja seos on paksu.

Lusikoi seos leivonnaispussiin, jossa on suuri tavallinen pyöreä kärki. Putki 1-1/2 tuumaa leveitä ja 1 tuumaa korkeita kumpuja leivinpaperilla vuoratulle leivinpaperille. Sinun pitäisi saada noin 18 annosta. Paina märällä sormella kevyesti jokaisen puffin yläosassa olevaa pyörretä. (Voit myös kaivaa lusikan seoksesta ja muotoilla puffit kosteilla sormilla.) Paista 20 minuuttia tai kunnes se on saanut hieman väriä, sammuta uuni ja anna niiden istua vielä 10 minuuttia, kunnes ne kuulostavat onttoilta. kun napautetaan pohjaan. Tee jokaisen suihkun sivuun pieni rako, jotta höyry pääsee poistumaan. Laita sivuun jäähtymään.

Suklaakastiketta varten laita kerma ja suklaalastu kulhoon, joka on asetettu kiehuvaan veteen, ja sekoita vain kunnes suklaa sulaa. Lisää hunaja ja kahvi ja sekoita tasaiseksi. Aseta sivuun.

Tarjoilua varten leikkaa jokainen profiteroli kahtia poikittain, täytä pienellä kauhalla jäätelöä, vaihda päällinen ja lorauta hieman lämpimällä suklaakastikkeella.

Tekijänoikeus 2004, Barefoot in Paris by Ina Garten, Clarkson Potter/Publishers, Kaikki oikeudet pidätetään


Profiteroolit

Ainesosat

  • Pulleille
  • 1/2 dl täysmaitoa
  • 1 kuppi ja 1 rkl suolatonta voita
  • 1/4 tl suolaa
  • 1 kuppi yleisjauhoja, seulottu
  • 5 isoa munaa
  • 1 munankeltuainen, kevyesti vatkattu
  • Suklaakastikkeelle
  • 1/2 dl raskasta kermaa
  • 8 unssia puolimakeaa Valrhona -suklaata, karkeasti hienonnettuna
  • 1 dl vaniljajäätelöä

Ohjeet

Kuumenna uuni 175 ° C: een.

Sekoita keskikokoisessa kattilassa maito, voi ja suola 1/2 dl vettä ja kiehauta. Lisää seulotut jauhot ja sekoita puulusikalla, kunnes ne ovat sekoittuneet taikinaksi. Jatka sekoittamista keskilämmöllä noin 3 minuuttia.

Siirrä taikina seisovan sekoittimen kulhoon. Sekoita pienellä nopeudella muutama minuutti taikinan lämpötilan alentamiseksi. Nosta nopeus keskitasolle ja lisää sitten munat yksi kerrallaan. Sekoita, kunnes muodostuu tasainen, viileä taikina, noin 4 minuuttia.

Täytä taikinapussi, jossa on #9-kärki, taikinalla tai muodosta keitolusikalla pieniä, noin 2 tuuman halkaisijaisia ​​pihvejä leivinpaperilla vuoratulle leivinpaperille. Voitele vaahdotetut vaahdot munankeltuaisella ja siirrä uuniin.

Paista 45 minuuttia tai kunnes kullanruskea. Jäähdytä sämpylät ritilällä ja leikkaa hammastetulla veitsellä viipaleet kuin hampurilaispullot.

Kuumenna raskas kerma kattilassa, kunnes se vaahtoaa. Vähennä liekkiä ja lisää hienonnettu suklaa. Vatkaa kunnes kaikki suklaa on sulanut ja kastike on sileä ja kiiltävä. Pidä lämpimänä kiehuvan veden pannulla.

Täytä sämpylät pienellä kauhalla jäätelöä ja tarjoile pienillä lautasilla tai matalissa kulhoissa. Syö kannun lämmin suklaakastike pöydän ääressä.

Jos teet tämän reseptin, ota kuva ja hashtag se #LeitesCulinaria. Haluamme nähdä luomuksesi Instagramissa, Facebookissa ja Twitterissä.

Kommentit

Profiteroles … kumppanini ja#8217 suosikki! Hänen pyynnöstään aion tehdä nämä huomenna illalla ja olen tehnyt esivalmistustutkimustani! Tässä tulee mieleen kaksi kysymystä:

1. Jotkut muut reseptit kertovat, että voit paistaa proferooleja erittäin korkeassa lämpötilassa noin 5 minuuttia, jotta ne voivat nousta ja sitten laskea lämpötilaa ja jatkaa niiden paistamista, kunnes ne ovat kypsiä. Jotkut jopa ehdottavat uunin oven avaamista prosessin loppua kohden. Miksi näin ei ole tässä reseptissä?

2. Jos täyttäisin ne leivonnaisvoiteella, kuinka paljon tarvitsisin ja mistä löytäisin reseptin?

Hei Nathalie, teet tutkimustasi! Eri reseptit vaativat erilaisia ​​kypsennysaikoja ja uunin lämpötiloja, vähentävät lämpöä eivätkä vähennä lämpöä- se on melko hämmentävää. Tärkeintä on, että choux -leivonnaiset ovat kuivia. Jos olet epävarma, voit aina avata yhden ja tarkistaa sen sisältä.

Kun jäätelö korvataan leivonnaisella, saat kermavaahdon. Voit etsiä ohjeita tästä reseptistä ja jättää saksanpähkinät ja pähkinäviina pois.


Profiteroles -resepti

Kuinka tehdä helppo, tyhmä-todiste profiterolin resepti (kermavaahtoa). Tarjoile kukin profiteroli jäätelön ja suklaakastikkeen kanssa. Tyylikäs ja herkullinen!

Tiedän, että siitä on jo kauan, mutta tulen esittämään profiteroles -reseptin! Suosikkini kuulakärkikynä, johon näytän aina menevän, kun haluan kirjoittaa muistiin ajatuksiani tästä pienestä verkkokulmasta, joka kuivui istuessani niin kauan ja vaati rohkeaa kannustusta sivun kulmassa. Paluu on sekä helpottavaa että kivuliasta samaan aikaan. Se on kuin oven avaaminen saranoilla, jotka ovat ruostuneet, ja#8211 sitä ei ole vain vaikea työntää auki, vaan raskasmetalliportaalin luita jäähdyttävä huuto lähettää väreitä koko olemukseni läpi.

Pitkä poissaoloni oli sekä tarkoituksellinen että tahaton. Olen saanut paljon sähköposteja ja viestejä, joissa kysytään missä olen. Kaikkien näiden kuukausien aikana tapahtuneen selittäminen on melko vaikeaa, koska paljon on tapahtunut. Osa hyvästä ja osa kyyneliä herättävästä.

Tiedäthän, että keittokirjan kirjoittaminen on pitänyt minut varpaillani kirjoittamisen suhteen, mutta olen hieman epävarma mistä aloittaa. On vaikea tiivistää niin monta kuukautta muutamaan sivuun ja puhua profiterooleista. Pitkän katoamiseni aikana olen kokenut paljon hämmennystä, rakkautta, rakkauden menettämistä ja taisteluja elämän kanssa, jotka muistetaan aina. Mutta luulen, että se on elämää, eikö niin? Elämä on kaikkien näiden asioiden kokemista ja enemmän. Ja jos et ole kokenut sellaisia ​​asioita, et elää. Ja eläminen on niin tärkeää. Asiat, kuten proferoolit, auttavat meitä kuitenkin selviytymään elämästä.

Viimeisten kuukausien aikana olen istunut kirjoittamaan tätä merkintää useammin kuin voin rehellisesti muistaa. Ja jokaisen tilaisuuden aikana kaadoin heti tunteeni sivulle nopeudella, joka on verrattavissa minkä tahansa kuuloisen kaihin tunteeseen. Jostain syystä olen aina kokenut, että minun on välttämätöntä pitää proosani jonkin verran iloisena tässä blogissa. Tarkoitan, että haluan vahata ja heikentää runollisia kakkuja ja nyt: profiteroleja. Loppujen lopuksi kutsun tätä "onnelliseksi paikkaani". Tai pidän siitä joka tapauksessa sellaisena.

Ystäväni kuitenkin muistutti minua useita kuukausia sitten, että joskus "meidän täytyy vain päästää se ulos". Kuka tiesi, että se, mikä alkoi "epäilen, että kukaan huomaa tämän, mutta tarvitsen vain onnellisen paikan" -tyyppiseksi blogiksi, on muuttunut sellaiseksi, jota vierailevat enemmän kuin vain parhaat ystäväni, ja jossa kerron tunteeni koko maailma nähdä? Luulen, että on luonnollista, että nämä asiat tapahtuvat lopulta, tai ehkä se on vain minulle. . .

Joten, mitä on tapahtunut? Vähintäänkin paljon, ja olen todennäköisesti hajamielinen ja tunteellinen, kun lopetan tämän kirjoittamisen ja pääsen profiterooleihin. Pysy kuitenkin kanssani!

Viime vuoden kesäkuussa vietin syntymäpäivääni, se oli kaukana ihanasta, mutta opin, että huono päivä ei tarkoita loppuvuotta – tai elämääni, sillä sen pitäisi olla paskaa. Heinäkuun alku näytti korvaavan ikävän syntymäpäiväkokemukseni pari viikkoa heinäkuussa vietettiin tätini ja setäni kanssa. Heinäkuu sisälsi jonkin verran vähittäiskauppaa, onneksi. Tein ostoksia Mennonitesin ylläpitämässä ruokakaupassa, joka sijaitsee keskellä tyhjää Pennsylvaniassa. ). Leivonnaiset, vaikkakin yksinkertaiset ja kodikkaat –, olivat joitakin parhaista, joita minulla oli pitkään aikaan, oman keittoni ulkopuolella. Heinäkuun loppuosa meni uimiseen, pieniin erikoisliikkeisiin tutustumiseen, veneessä juoksemiseen ja piknikille. Luulin, että heinäkuu täytti niin edellisen kuukauden, mutta heinäkuun kolmannella viikolla sain uutisia, jotka käänsivät koko maailmani ylösalaisin.

Kello oli lähellä keskiyötä, olin mennyt pitkälle lenkille, ja palattuani näin puhelimessani neljä vastaamatonta puhelua. Se oli isältäni. Tiesin, että jotain oli pielessä, joten menin takaisin ulos ja yritin pysyä optimistisena. Yksi soitto riitti, kun isäni otti puhelimen. "Poika", hän sanoi sanoen pehmeällä surulla äänessään.
"Isä, mikä on vialla?"

Hän hengitti syvään, arkaan. "A- sairastaa syöpää"

Olin sanaton kaaduin maahan haukkoen ilmaa. Nämä sanat olivat voimakas isku vatsaan.

"Isä, kerro minulle, että valehtelet. Ole kiltti!"

Siitä seurasi valtava kyyneleiden virta. Kuuntelimme toisiamme itkemässä puhelimessa, huusimme "Voi luoja, kiitos!" Halusimme sen pois, kuulustelimme Jumalaa ja itkimme rakkaamme puolesta. Tunnin kuluttua katkaisimme puhelun, minun piti kerätä itseni, lopettaa itkeminen ja ymmärtää kaikki.

19-vuotias serkkuni, rikokseni kumppani, henkilö, jota pidin pikkuveljenäni, taisteli henkensä puolesta. Taistelu, jonka hyvin harvat voittavat. Tieteen mukaan hän hävisi. Seuraavana päivänä seurasi lisää huonoja uutisia. Aivan kuin maailmankaikkeus ei olisi voinut suunnitella sitä täydellisemmin (ja sanon tämän jokaisen kehon sarkastisen luun kanssa). "Isoäiti on sairaalassa ja tarvitsee leikkausta."

Perheeni molemmat puolet kärsivät emotionaalisesta kaaoksesta, ja kaikki mitä voin tehdä, oli mennä sen kanssa. Minun piti painaa taukoa kaikkeen, lajitella ja ymmärtää kaikki.

Isoäitini tarvitsi hätäleikkauksen ja#8211 leikkauksen, joka hänen ikäisenä voisi jättää hänet elottomaksi leikkauspöydälle. Serkkuni tarvitsi tukea, ja avuton perheemme pystyi antamaan hänelle rukouksen. Hänen lääkäriryhmänsä olivat vakuuttuneita siitä, että emotionaalisen tuen, muutaman leikkauksen ja useiden kemoterapia- ja sädehoitokertojen avulla hän selviytyy henkensä puolesta: neljäs vaihe Hodgkinin lymfooma.

Pari kuukautta kului isoäitini leikkaus meni hyvin ja#8211 hän sai pari kuukautta hoitoa ja hän on ollut hänen normaali itsensä siitä lähtien. Serkkuni oli edelleen sairas, mutta hän taisteli. Ja kaaoksen keskellä en voinut muuta kuin ihmetellä, kuinka tätini selvisi tästä kaikesta. Joka kerta kun ajattelin sitä, olin emotionaalinen hylky, mutta hän piti jatkuvasti kiinni A-kädestä ja taisteli tämän taistelun hänen kanssaan.

Useiden kemoterapiaistuntojen, infektiotaistelun, lukemattomien leikkausten, pään parranajon ja sen jälkeen, kun hän on kokenut enemmän kipua kuin kukaan toiselle toivoisi, hän on lopettanut kemoterapian ja lopettanut säteilyn. Hän on käynyt taistelun, joka on jättänyt minut inspiroiduksi, hämmentyneeksi ja antanut minulle oppitunnin elämästä: että elämä on todella arvokasta ja että rakkaus on vahvin aseemme kaikissa taisteluissa. Ne pitkät, kauhistuttavat kuukaudet, jotka taistelivat jatkuvasti elämää, antoivat minulle mahdollisuuden kypsyä niin monella tapaa. Opin, että huomaat ihmisen todelliset värit kaaoksen keskellä. Opin, että vaikka rakkaus on niin helppo lausua ja kirjoittaa, se on voimakas ja se voi parantaa. Opin, että joskus pitkä itku rakkaansa syleilyssä on yksi suurimmista kokemuksista. Emotionaalinen kipu ei ole koskaan hauskaa kokea, mutta rakkaus, joka seuraa tällaisten kipujen parantamiseen, on niin miellyttävä, ettei ole sanoja sen kuvaamiseksi oikein. Pitkän sateen jälkeen tulee elämä ja#8211 lämmin auringonvalo, puput hyppäävät loputtomien vihreiden peltojen läpi, hymyilee ja paljon paljon "rakastan sinua".

Tiedän, että jos luet edelleen, olet samaa mieltä kanssani tai pahoittelet jokaista jakamaani sanaa. Jotkut teistä ovat saattaneet pyörittää silmiänne siellä täällä, ja toiset ovat ehkä nyökkäilleet. Voin vain puhua omasta puolestani ja kertoa teille, että olen lujasti sitä mieltä, että rakkaus kaikissa muodoissaan: pitkä syleily, suudelma , keskustelu – mikä tahansa se voisi olla – on vahva. Se voi auttaa meitä selviytymään elämästä, varsinkin kun olemme jumissa valitettavien tapahtumien pyörteessä. Pikakelaus eteenpäin, kun hänet esitettiin The Cooking Channelin valokeilassa, siirto keväällä ja käsintehtyjen käsikirjoitusten ja valokuvien viimeistely (lisää siitä toisessa viestissä), löysin myös rakkauden joskus aiemmin tänä vuonna. Tai ainakin luulin tekeväni.

Kun olin käynyt Isossa -Britanniassa lokakuussa ja palannut sairaana, todellisuus iski minut kovalla iskulla. Tuntui kuin sydämeni olisi otettu pois rinnastani ja leimattu edessäni. Minusta tuntui, että rakkaus oli huijaus, että rakkaus on julmaa taivaan suunnitelmaa, joka on luotu ajamaan ihmiskunta hulluksi. Olin vierelläni näinä hetkinä ja lukitsin itseni makuuhuoneeseeni ja yritin niin epätoivoisesti herättää itseni tästä painajaisesta. Sanoin jatkuvasti: "se on vain pahaa unta, sinun tarvitsee vain avata silmäsi, ja kaikki on kunnossa." Se ei ollut. Todellisuus iski minua niin voimakkaasti vatsaan, että pysyin liikkumattomana, järkyttyneenä ja hengästyneenä. Tunsin tyhjiä vatsattömiä profiterooleja.

Olen edelleen täällä, ja hengitykseni palautui normaaliksi ja#8211 mitä tahansa. Eroamisesta on kulunut muutama viikko ja olen edelleen kipeänä. Sydämeni haavat ovat vielä tuoreita, ja ajattelen jatkuvasti rakkauden moninaisia ​​määritelmiä ja onko sitä todella olemassa, vai onko se todella huijausta. Kaltaiselleni ihmiselle, joka ei ole tottunut sanomaan "rakastan sinua" niin helposti henkilölle, tuntuu siltä, ​​että yksi asia, jonka pidin niin täydellisenä, petti minut. Mutta pitkän pohdinnan ja usean tuopin Ben & amp Jerry's Chunky Monkey -jäätelön jälkeen tajusin, että rakkaus on kuin elämä ja#8211 se ei ole täydellistä ja se antaa ja ottaa meiltä kaikilta, se ei vain ole vielä minun aikani. Hassua on se, että asia, jonka luulin pettäväni minut, oli ympärillä koko tämän ajan. Rakkautta oli ympärilläni, en vain katsonut kokonaiskuvaa. Parhaat ystäväni ja sisareni ovat olleet jatkuvasti paikalla varmistaakseen, että kaikki on hyvin ja#8211 he ovat olleet korviani, kun minun täytyy lukea runoja, jotka olen kirjoittanut hetkinä, jolloin tunnen lukemattomia tunteita tunkeutuvan koko olemukseni läpi. He ovat olleet siellä halaamassa minua ja muistuttaneet minua pysymään vahvana –, jotta elämäni tämän luvun lopetus ei anna minut alas. He ovat muistuttaneet minua siitä, että rakkautta on olemassa ja että löydän sen lopulta ja että kun katson taaksepäin kaikkia runoja ja päiväkirjamerkintöjä, jotka olen kirjoittanut näistä hetkistä, pystyn Kerro itselleni, kun olen löytänyt rakkauden, ”kaikki on nyt hyvin, taistelu on ohi.” Viime viikkoina olen paheksunut ja itkenyt sydämeni ja pakottanut sitten itseni olemaan tuottava ja saamaan asiat valmiiksi. tunteeni ja tunteeni takasivulla niin monta tuntia kuin tarvitsin päivittäin. Voi olla sekä terveellistä että epäterveellistä tekemistä ja tunteiden unohtamista, mutta olin kuuma sotku (paremman termin puuttuessa). Ruoanlaitto ja leipominen ovat olleet pelastava armoni. Nämä profiteroolit ovat pelastava armo.

Muistan jatkuvasti, että kaiken kirjoittaminen on hyvä tapa ilmaista itseäni ja yrittää ymmärtää sitä kaikkea. Olen myös oppinut, että minun on hyväksyttävä, että joskus yhden elämän oopperaarioiden on tarkoitus pysähtyä, jotta uusi voidaan kuulla. Ei ole mitään kerrottavaa siitä, mitä kohtalo odottaa, ja milloin tämä uusi aaria alkaa, mutta kun se tapahtuu, tiedän tämän paljon: oopperatalo kukoistaa suloisimmasta kappaleesta, ja minä kuuntelen sitä sillä välin.

Puhun tähän lähes kaksituhatta sanaa ja ymmärrän, että silmäsi ovat luultavasti yhtä väsyneitä kuin sormeni, joten säästän meitä kaikkia toistaiseksi, koska voimme vielä saada kiinni lähitulevaisuudessa (meillä on proferooleja puhua). Jos olet samassa asemassa kuin minä, tai jos erosi jälkeen on kulunut päivä tai viikko, tai jos olet eron jälkeen pari kuukautta ja tunnet edelleen sydämensärkyä, muista hengittää – me usein saadaksemme tehdä tämän – ja ympäröi itsesi positiivisella mielellä. Soita parhaille ystävillesi, mene ulos syömään, käy pitkiä kävelylenkkejä ja anna talven kylmän järkyttää sinut takaisin elämään. Kaikki järjestyy, lupaan. Muista: rakkaus parantaa sen, mikä on rikki. Se vie aikaa, sinä ja tiedät tämän, mutta sillä välin älä kohdella itseäsi huonosti ja#8211 rakasta itseäsi kaikella voimallasi ja muistuta itseäsi, että olet hämmästyttävä, koska olet.

Ja jos kaikki muu epäonnistuu, mene keittiöön ja tee nämä Profiteroolit (kermapuffit). Muista vain, että suklaan fudge -kastiketta ei saa jättää pois, ja se auttaa paranemisprosessissa, usko minua, tiedän nämä asiat. Mitä tulee jäätelöön, se on tietysti suurin välttämättömyys voileivän leviämiseen profiterolien välillä. Käytä suosikkiasi. Kotitekoinen on kuitenkin fantastinen, pidättäydyn monista kotitöistä näinä aikoina (ja varmasti sinäkin), joten pidän hyvistä Ben & amp Jerry'sistä tai mistä tahansa supermarketissa myytävästä hyvästä tavarasta .


Profiteroleja Julia Childille

Yksi suosikkipaikoistani maapallolla on Julia ’s Smithsonianin keittiö. Rakastan Julia Childia ja tunnen inspiraatiota joka kerta, kun menen käymään paikassa, jossa hän teki ruoasta hauskaa ja kaikkien saatavilla. Julia oli tienraivaaja, hän tuli kotiimme ja osoitti meille, ettemme ota ruoanlaittoa niin vakavasti. Olen hieman nuori ranskalaiselle kokille, mutta minulla on monia muistoja siitä, että katsoin leipomista Julian ja Julian kanssa ja Jacques Cooking at Home lauantaiaamuna äitini kanssa. Olen lukenut kirjaa nimeltä Dearie: Julia Childin merkittävä elämä ja olen rakastunut häneen vieläkin enemmän. Tietyllä tavalla voin nähdä palasia itsestäni Juliassa. Hänellä oli vaikeuksia löytää tiensä ja olen usein kokenut, että minulta puuttui suunta elämäni aikana. Mutta meille molemmille se oli ruoka, joka auttoi meitä löytämään tiensä. Keskiviikkona Julia Child olisi täyttänyt 100 vuotta. Hyvää syntymäpäivää Julia. Sinulla ei ole aavistustakaan siitä, miten olet vaikuttanut elämääni ja monien muiden elämään.

Minulle lähetettiin tämä suloinen kirja nimeltä Bon Appetit! Julia Childin herkullinen elämä. Tulin makuuhuoneeseen löytääkseni Avaan uppoutuneena tähän kirjaan. Taideteos on hassu ja kertoo makean tarinan Julian elämästä. Täydellinen kirja nuorille kokkeille elämässäsi. Tai aikuiset. Olen lukenut sen muutaman kerran ja löydän aina jotain uutta ja mielenkiintoista, jota kaipasin viime kerralla.

Juhliakseen Julian poikkeuksellista elämää PBS on pyytänyt meitä kokkaamaan Julia -reseptin ja jakamaan sen Twitterissä käyttämällä hashtagia #CookforJulia. Ota kuva ja jaa se #CookforJulia Facebook -sivulla. Niin paljon kuin rakastan Boeuf Bourguignonia, tiesin, että jos aion juhlia Julian elämää, minun on tehtävä profiteroleja. Kun tajusin, kuinka ottaa 6 yksinkertaista ainesosaa ja päädyin kermapuffaleihin, se oli ensimmäinen kerta, kun tunsin todella, että voisin kokata mitä tahansa. Kun opit tekemään hyvin yksinkertaisen pâte à chouxin, voit tehdä siitä niin monia asioita. Makea ja suolainen. Täytin omani kermavaahdolla ja kaadoin päälle suklaakastiketta. Jotkut haluavat täyttää omansa jäätelöllä, mutta rakastan kermavaahdon käyttöä. Olen tehnyt näitä niin monta kertaa ja niin monella tapaa, ja joka kerta kun ajattelen Juliaa. Olen niin kiitollinen siitä, että hän kirjoitti Mastering the Art of French Cooking, se antoi minulle luottamusta tehdä hieno ranskalainen jälkiruoka ja sieltä kaikkea mitä halusin.

1 kuppi vettä
6 rkl voita
ripaus suolaa
1 tl sokeria
1 kuppi jauhoja
4 munaa
kermavaahto
suklaakastike

Laita vesi, voi, suola ja sokeri kattilaan.

Kiehauta.

Ota kattila pois lämmöltä. Lisää jauhot.

Vatkaa kunnes kaikki tulee yhteen. Laita takaisin lämpöön ja vatkaa voimakkaasti, kunnes kaikki on irti pannun reunoista. Taikina palautuu yhteen ja vuoan pohjalle tulee kalvo.

Laita seos sekoittimen kulhoon tai isoon kulhoon.

Vatkaa kunnes se hajoaa hieman.

Lisää munat yksi kerrallaan.

Voi tuntua siltä, ​​että se ei tule takaisin yhteen, mutta jatka sekoittamista, se tulee.

Siirrä taikina putkipussiin.

Vuoraa leivinpaperi leivinpaperilla. Putki putoaa leivinpaperille. Kostuta sormesi vedellä tasoittaaksesi huiput. Voit harjata ne munanpesulla, jos olet niin taipuvainen, että ne ovat kiiltäviä paistamisen aikana.

Paista esilämmitetyssä 425 asteen uunissa 15-20 minuuttia. Ne ovat kullanruskeita ja turvonnut.

Halkaise sämpylät puoliksi ja täytä kermavaahdolla tai jäätelöllä.

Kaada suklaakastike päälle. Hyvää ruokahalua!


Kuinka monta kaloria näissä Profiterooleissa on?

Jokainen Profiterole sisältää 30 kaloria, mikä tarkoittaa, että ne kuuluvat Everyday Light -luokkaan.

Nämä Profiteroolit ovat täydellisiä, jos noudatat kaloripitoista ruokavaliota ja ne sopivat hyvin yhteen tärkeimmistä ruokavaliosuunnitelmista, kuten painonvalvojista.

Ohjeena keskimääräinen mies tarvitsee noin 2500 kcal (10 500 kJ) päivässä ylläpitääkseen terveen painonsa. Keskimääräisellä naisella tämä luku on noin 2000 kcal (8400 kJ) päivässä. On selvää, että jos tavoitteesi on laihtua, sinun kannattaa ehkä säätää niitä hieman! Voit lukea lisää näistä suosituksista NHS: n verkkosivuilta.

Vaihe 1

Kuumenna uuni 160 asteeseen. Suihkuta kaksi leivinpeltiä vähäkaloriseen ruoanlaitto suihkeeseen ja vuoraa leivinpaperilla.

Vaihe 2

Lisää rakeinen makeutusaine, suola, vähärasvainen levite ja vesi kattilaan ja kiehauta. Ota lämpö pois ja sekoita joukkoon jauhot. Seos näyttää aluksi paakkuiselta, mutta sinnikkäältä. Jatka sekoittamista, kunnes seos muodostaa pallon ja irtoaa kattilan reunoista. Tämä vie paljon kyynärpäärasvaa eikä välttämättä tule yhteen noin 5 minuuttiin.

Vaihe 3

Lisää munat seokseen ja sekoita hyvin, jotta ne sekoittuvat. Se näyttää aluksi halkeilevalta, mutta jatka sekoittamista, kunnes seos muuttuu kiiltäväksi.

Vaihe 4

Lisää seos putkipussiin, jossa on leveä suutin. Putki 35 profiterolia lokeroihin. Jos on pieniä “häntäjä ja#8221, vain hiero ne märällä sormella.

Vaihe 5

Laita uuniin 40 minuutiksi, äläkä avaa uunin luukkua ennen tätä aikaa, muuten voittoaineet voivat romahtaa. Sammuta uuni tämän ajan kuluttua. Ota profiteroolit pois ja käännä ne ympäri. Palaa uuniin, jätä luukku raolleen ja uuni pois päältä vielä 10 minuutiksi kuivuakseen kokonaan.

Vaihe 6

Kun ne ovat täysin viileitä, pistä reikä vartaaseen pohjaan, ota vähän rasvaa sisältävää aerosolivoidetta ja pistä suutin jokaisen profiterolin pohjassa olevaan pieneen reikään ruiskuttamalla pieni määrä kumpaankin. Sulata suklaa mikroaaltouunissa ja kaada profiterolien päälle. Tarjoile heti!


Valmistautuminen

Valmista ensin choux -leivonnaiset: työskentele yhdessä tarttumattomassa kattilassa voi, vesi, sokeri, ripaus suolaa ja laita miedolle lämmölle. Kiehauttaa. Kun kiehuu, sammuta lämpö ja lisää nopeasti jauhot. Vatkaa voimakkaasti puulusikalla, kunnes seos on sekoittunut hyvin ja irtoaa sivuilta. Putkista seos palloiksi leivinpellin päälle leivinpussin avulla. Kuumenna uuni ja paista sitten 15 minuuttia 200 ° C: ssa, 10 minuuttia 180 ° C: ssa ja 8 minuuttia alemmassa lämpötilassa tuulettimen ollessa päällä. Anna leivonnaisten jäähtyä. Tee sillä välin vaniljakastike: vatkaa munankeltuaiset ja sokeri vaahdoksi. Kaada päälle maito ja seulotut jauhot. Laita miedolle lämmölle koko ajan sekoittaen, kunnes seos alkaa höyrystyä ja sakeutua. Täytä leivonnaiset vaniljakastikkeella pipopussilla. Sulata suklaa miedolla lämmöllä lisäämällä kaksi ruokalusikallista vettä. Kun se on sulanut, kaada se tarjoilualustalle kauniisti järjestettyjen profiterolien päälle. Täydennä hiutaleilla kermavaahtoa.


Varastointi

Suklaaprofiilit voi säilyttää jääkaapissa pari päivää.

Tyhjää paistettua chouxia voidaan säilyttää viikon ajan evästevuoassa, tai ne voidaan pakastaa noin kuukauden ajan.

Suklaapäällyste voidaan myös peittää muovikelmulla ja jääkaapissa 2-3 päivää.

Jos pinnoite on liian juoksevaa eikä pysy suihkussa, se on todennäköisesti vielä liian kuuma. Jos se on liian paksu, lämmitä sitä vain muutama sekunti mikroaaltouunissa.

Jos kerma ei ole tarpeeksi rasvainen tai yksinkertaisesti kestää kauemmin, voit lisätä 1 rkl mascarponea, kun kerma on puoliksi vatkattu.