Uusia reseptejä

8 epätavallista Latke -reseptiä

8 epätavallista Latke -reseptiä


Kokeile kiertoa klassisella latke -reseptillä tänä jouluna

On monia tapoja piristää klassisia latke -reseptejä.

Hanukka on kahdeksan yön valon juhla, joka kunnioittaa päivää, jolloin juutalaisyhteisö otti takaisin Jerusalemin Pyhän temppelin hallinnan. Muiden perinteiden ohella Hanukkaa juhlitaan sytyttämällä menora ja tietysti syömällä erikoisruokia. Useimmat ovat paistettuja ruokia, jotka symboloivat öljyä, joka kesti kahdeksan päivää, ja yksi suosituimmista paistetuista ruoista lomalla on latkes.

Latkes ovat rapeita perunoita, jotka on valettu kämmenen kokoisiin pannukakkuihin ja paistettu kullanruskeaksi. Mutta on olemassa erilaisia ​​mahdollisia latke -ainesosia ja koristeita. Perinteisten perunoiden sijasta kokeile pannukakkujen valmistusta kurpitsalla tai bataatilla. Meillä on myös kreikkalaisia ​​ja meksikolaisia ​​innoittamia latke-reseptejä, jotka lisäävät kulttuurisia makuja alkuperäiseen versioon. Tai kokeile lisätä ripaus eleganssia omenakonfiguraation ja rapean paistetun salvian kanssa. Mahdollisuudet latkeille ovat rajattomat - ja vähintäänkin epätavalliset.

Latkes ovat täydellisiä lomaviihteelle. Ne voidaan valmistaa etukäteen ja jäähdyttää tai pakastaa, sitten lämmittää uudelleen tarjoiluaikana, jolloin saadaan täysin raikas ja lämmin ruokalaji. Perinteisen koon tekemisen sijaan voit jopa tehdä pienempiä, purentakokoisia annoksia alkupaloja varten.

Varmista siis, että tämä loma kunnioittaa Hanukan juhlaa ja perinteitä, mutta älä pelkää kokeilla uusia reseptejä ja ainesosia. Tutustu suosikki- ja epätavallisiin latke -resepteihimme ja tee tämä loma muistettavaksi.

Emily Jacobs on The Daily Meal -reseptin toimittaja. Seuraa häntä Twitterissä @EmilyRecipes.


8 Latke -reseptiä, joita ei ole valmistettu perunoista

Koska olen oppinut Gil Marks a ”h: sta hänen 5 Asiasta, joita et koskaan tiennyt Latkes -artikkelista, että “Judah Maccabee ei koskaan nähnyt latkea tai perunaa. ” Päätin ottaa tänä vuonna luovuuksiani ja inspiraatiota maailmanlaajuisesti. Koska todella, Hanukan ihme on kyse öljystä. Mistä voit oppia yksityiskohtaisesti tästä tarttuvasta Maccabeats -virityksestä täällä:

Kirjoitettu myös hieman ytimekkäästi miinus rhyming täällä:

Yksi tärkeimmistä ihmeistä, jotka tapahtuivat juutalaisille [Hanukalla], oli se, että kun juutalaiset valloittivat pyhän temppelin uudelleen, kun kreikkalaiset olivat saastuttaneet sen, öljyastia löydettiin täydellisessä kunnossa Kohen Gadolin sinetillä ( Ylipappi) edelleen ehjä. Sen sijaan, että tämä öljy kestäisi yhtä päivää, se kesti ihmeen kautta kahdeksan päivää, mikä antoi juutalaisille tarpeeksi aikaa painaa lisää oliiveja ja toimittaa öljy Jerusalemin temppeliin. ” - Rabbi Lawrence Hajioff (minun rabbi!)


Miksi latkeja syödään hanukalla?

Hanukka on ainoa aika vuodesta, jonka voin ajatella, kun meitä kannustetaan syömään paistettuja ruokia. Loppujen lopuksi öljyllä on merkittävä rooli lomalla. Sillä Hanukan ihme tekee yhden päivän öljyä, joka poltti kahdeksan päivää Jerusalemin toisen temppelin tuhoutumisen jälkeen. (Napsauta tästä Hanukan ihmeen tarinaksi.)

Näiden paistettujen latkien valmistuksessa käytettyä öljyä pidetään usein Hanukkahin ihmeen symbolina.


Hanukkah Latkes, 12 tapaa

Se ei olisi Hanukka-juhla ilman kultapaistettuja latkeja. Perinteisistä otteista klassikon käänteisiin, nämä ovat joitain suosikkitapaamme tehdä tämä rakastettu lomaruoka.

Liittyen:

Kuva: Chantell Quernemoen

Kuva: Matt Armendariz & copy2013, Television Food Network, G.P. Kaikki oikeudet pidätetään

Kuva: Marshall Troy & copy FOOD NETWORK: 2012, Television Food Network, G.P.

Peruna Latkes

Juurikkaat ja porkkanat

Nämä rapeat perunalasit saavat upean jalokivisävyn pilkotusta punajuurista ja porkkanasta. Täydellinen kaikkiin erityisiin, juhlallisiin juhliin.

Nigellan Apple Latkes

Perunalastuja karamellisoidulla sipulilla

Molly antaa latteilleen uuden käänteen tarjoamalla niitä suolaisen, sipulipullon kanssa. Hän sisältää hienovaraista makeutta karamellisoidulla sipulilla (omenakastikkeen sijaan).

Brysselin itujen latkes

Vähemmän perinteiseen perunalastujen ottamiseen Molly lisää pilkottuja ruusukaaleja perunoiden kanssa. Latkit eivät vain maistu hyvältä, vaan näyttävät myös kauniilta. Täydellinen säestys? Hänen yksinkertainen Balsamic-Dijon-kastike.

Uunissa paistetut lautaset

Rachael Rayn Quick Potato- ja Porkkanalakat

Rapea kahden perunan kakku

Rapea perunakakku

Sweet Potato Latkes

Juurikasvit

Olemme lisänneet perinteisiä latkeja sisällyttämällä muutamia helposti saatavilla olevia juurikasveja, jotka antavat ulottuvuuden, mhandhand -värin ja mdashto klassisen reseptin. Vihannekset voidaan silppua monitoimikoneessa tai käsin käyttämällä raastinta.

Bataatti- ja porkkanalastuja ja maustettua omena-karpalomaista

Vaikka näiden lakkien makuprofiili on täydellinen poikkeus klassisesta perunalatke -reseptistä, ne paistuvat yhtä rapeaksi ja pitsiseksi kuin koskaan. Mausteinen maku alkaa karamellisoidun sipulin pohjalla syvyyden ja ulottuvuuden saavuttamiseksi. Huomasimme, että yhden ruskean perunan lisääminen taikinaan antaa juuri sen verran perunatärkkelystä, että latkes pysyy kermaisena sisäpuolelta heikentämättä porkkanan ja bataatin makeaa makua.


8 perinteistä ja modernia Hanukka -reseptiä, kuten latkeja, munkkeja ja muuta – The Washington Post

Tänä vuonna, kun perhetapaamisia ei ole, olen erityisen nostalginen kaikista muistoista ja ruoasta. Jos tunnet olosi samanlaiseksi kaipaavaksi tai etsit vain toista pientä kirkkautta pimeään joulukuuhun, tässä on arkistostamme harkittavaksi kahdeksan Hanukka -reseptiä - latkeja ja muuta. Ja kyllä, se on yksi jokaista juutalaisen loman yötä varten.

Nopeat Hanukka -munkit, yllä. Kuten nimessä luvattiin, tämä resepti lyhentää valmistusaikaa käyttämällä taikinassa hiivan sijasta itse nousevaa jauhoa.

Klassiset perunalastut. Kollegani Olga Massov on suunnitellut täydellisen versionsa latkeista: rapeaksi, pitsiseksi ja vastustamattomaksi, etenkin perhekoiralle, jonka hän nimitti heidän mukaansa.

Kirsikka-Pekaanipähkinä Rugelach. Tämän juutalaisten leipomoiden täytteen voi ottaa monella tavalla, jotka kaikki sopivat hyvin tuorejuustotaikinan kanssa.

Viinihaudutettua kattilaa. Kuten muillakin juutalaisilla lomilla, löydät pöydältä todennäköisesti rintakehän. Mutta miksi vain pitää kiinni tästä leikkauksesta? Tässä on herkullinen, hitaasti paahtava kattilapaisti Olga, joka julkaistiin alun perin Rosh Hashanahille ja joka olisi tervetullut myös Hanukka-ateriallesi. Yhdistä latkeihin täydelliseen liha- ja peruna -illalliseen. Voit jättää perunat pois tai vaihtaa ne paahtopaistiin, mutta kukaan talossani ei räpäyttäisi silmiä spudista kahdella tavalla.

Bumuelos. Jos haluat erilaisen käsityksen paistetuista makeisista, tutustu tähän sefardilaiseen reseptiin, joka on enemmän kuin beignet kuin donutsit, joita tavallisesti näet Hanukassa.

Apple Cheddar Latkes. Aivan oikein, näissä frittereissä ei ole perunaa, mutta ne eivät ole yhtä houkuttelevia. Tai tee ne yhdessä erän perunapannukakkuja varten latke -näytelautaselle.


Kun käännät hanaasi ja ne hajoavat, taikina voi olla märkä. Toinen syyllinen? Ei sisällä tarpeeksi tärkkelystä, joka sitoo haarukoita. Onneksi korjaus molempiin ongelmiin on sama: lisää hieman tärkkelystä - mieluiten matsojauhon muodossa -, joka imee ylimääräisen kosteuden ja sitoo ainekset tiiviimmin yhteen. Myös jauhot toimivat, mutta ne tarttuvat yhteen ja muodostavat tiheämpiä laikkuja.

Tämä on luultavasti yksi suurimmista valituksista, joita ihmisillä on, ja asia on, että on monia syitä, miksi latke ei ehkä ole riittävän rapea. Et ehkä ole poistanut tarpeeksi nestettä perunasta (katso kuinka korjata se yllä olevasta kärjestä). Saatat myös ahdistaa lakkisi kypsennyksen aikana - haluat käyttää suurta pannua ja varmistaa, että lakkasi eivät kosketa kypsennyksen aikana (muuten ne höyrystyvät rapeutumisen sijaan). Lisäksi öljy ei ehkä ole tarpeeksi kuuma. Muista testata öljyn kuumuus ennen ruoanlaiton aloittamista heittämällä ripaus perunaa öljyyn. Öljyn pitäisi paistaa voimakkaasti sen ympärillä. Kun irrotat vuoat pannulta, siirrä ne ritilälle leivonnaisen sisään ja pidä ne uunissa alhaisessa lämpötilassa, kunnes olet valmis tarjoilemaan niitä.

Sweet Potato Latkes

Maanläheisen makeuden vuoksi on täysin mahdollista korvata osa raastetuista perunoista bataateilla. Näin voit tehdä.


Vaikka en ole koskaan kokeillut näitä, tiedän nyt, mitä syön illalliseksi. Vaihda latkesi syömällä perinteiset valkoiset perunat makeiden kanssa. Hanki resepti täältä.

Luultavasti tiedät jo, että kesäkurpitsa on niin sanottu uusi pasta, ja yhä useammat ihmiset käyttävät spiraalisaattoria luomaan pasta-näköisiä "nuudeleita" kesäkurpitsoista-mikä vähentää niiden hiilihydraattien ja kalorien saantia. Ja nyt, kyllä, ihmiset tekevät kesäkurpitsapohjaisia ​​latkeja. Nam. Tämä versio on niin hyvä, et edes huomaa olevasi terve.


8 parasta latke -täytettä Hanukalle

Levitä smetanan päälle. Adios omenakastike. Olemme mielissään latke -täytteen päivityksestä tässä Hanukassa. Siksi & väitimme, että loimme nämä 8 helppoa ja herkullista ideaa, joiden avulla voit nauttia latteistasi ja makuhermoistasi.  

Aloita Jamie & aposs Latkesilla ja pukeudu alla oleviin suosikkeihisi. Tai aseta joukko erilaisia ​​täytteitä ja anna ystäviesi ja perheesi valita suosikkinsa.

Ja on täysin OK nojata myymälästä ostettuihin ainesosiin, kuten oliivitapenadiin tai mango-chutneyn. Olet lujasti töissä ja teet rapeita latkeja, ansaitset tauon. Tietenkin, jos haluat mennä kotitekoiseksi, se on myös hienoa.

Omena ja kurpitsa

Tässä on perinteinen omenakastike: purkitettu kurpitsa, hienonnettu omena, ripaus kanelia ja ꃾw paahdettuja kurpitsansiemeniä.

SAVULOHI

Aikuisten cocktail -alkutuotteet tai brunssi ilman stressiä. Top latkes savustettua lohta, piparjuuri ja ripaus kapriksia.

OLIIVINEN TAPENADE

Kotitekoinen tai kaupasta ostettu oliivitapenade toimii hyvin ja antaa latteillesi italialaisen vivahteen.

MUTTERIVOI JA OMPELU

Kuka tiesi, että perheesi ja apossisi suosikki välipala toimii myös latkes? Pähkinävoista ja omenaviipaleista tulee herkullinen ja nopea päällinen.

KERMAJUUSTO JA Yrtti

Jos et halua luopua liian kauas hapankermasta, kokeile  schmear  plain tai maustettua tuorejuustoa ja ripottele ꃺvorite  leikattuja yrttejä.


Hanukalle Latkes kevensi (kyllä, se on mahdollista!)

Latkes, Hanukkahin tarjoamat rapeat paistetut perunapannukakut (yleensä smetanan tai omenakastikkeen kanssa) eivät ole aivan helppoja vyötärölinjalla. Niiden syöminen loman kahdeksan päivän ajan ei ehkä ole paras idea. Sen sijaan, ole luova kanssasi ja kokkaa ne terveellisemmin. Tässä on kolme latke -reseptiä, joista nauttia.

FNK_OVEN_FRIED_LATKES_H_.jpg

Kuva: Matt Armendariz & copy2013, Television Food Network, G.P. Kaikki oikeudet pidätetään

Matt Armendariz, 2013, Television Food Network, G.P. Kaikki oikeudet pidätetään

Paistamisen sijaan valitse leivonta! Se on vähemmän sotkuinen (ei roiskunut öljyä) ja säästää veneitä kaloreita. Jokainen resepti sisältää 133 kaloria ja 2 grammaa rasvaa - tämä sisältää omenakastikkeen ja smetanan!

Nosta latkesi käyttämällä bataatteja ruusujen sijaan. Tässä Food Network Kitchen -reseptissä pannu on päällystetty juuri niin paljon (mutta ei liikaa) öljyllä, että ne muuttuvat rapeiksi.

Leikkaa kalorit korvaamalla osa perunasta kesäkurpitsaa. Giada käyttää sitten ripaus maustettua mascarponejuustoa koristamaan herkullisia pannukakkujaan.

Nämä latke -toppers voivat painaa kaloreita. Joitakin kevyempiä päällysteitä ovat omenakastike, rasvaton kreikkalainen jogurtti, vähärasvainen smetana ja piparjuuri. Pidä 1-2 ruokalusikallista annosta pitääksesi kalorit kurissa. Voit myös halutessasi tehdä oman täytteen:


8 Days of Latkes: Reseptit jokaiselle yölle

Kun olet viimeistelemässä viimeistä viipaleita kiitospäivästä, on aika miettiä tulevaa suurta ruokajuhlaa: Chanuka! Vaihda kalkkunanpaistinpannu pannulle ja paista.

Perinteiset latket ovat hienoja, mutta perunoita on vain niin paljon, että voit syödä Hanukan kahdeksan päivän ajan. Onneksi on olemassa useita ainesosia, jotka voit vaihtaa perunoihin, eivätkä ne sisällä edes loputtomia täyttövaihtoehtoja.

Jos et halua harhailla liian kauas perinteisestä perunalaskesta, aloita lisäämällä joukkoon muita vihanneksia ja mausteita, kuten porkkanaa ja curryjauhetta, jotta saat klassisen klassisen intian. Vaikka näillä latkeilla on vielä perunapohja, makuhermosi pyörivät nopeammin kuin dreidel!

Niille, jotka haluavat aloittaa varhain uudenvuodenlupauksillaan (tai tarvitsevat silti detoxia kaikista näistä kiitospäivän tähteistä), mieti leipien paistamista sen sijaan, että paistat niitä. Et koskaan arvaisi, että näissä paistetuissa kukkakaalilasissa ei ole perunoita, ja päällystämällä ne korppujauhoilla saat silti saman rapean, joka on välttämätöntä hyvässä pannussa. Lisää päälle kreikkalaista jogurttia smetanan sijasta, mikä lisää terveellistä ateriaasi.

Ehkä haluat olla hieman makea tänä vuonna käyttämällä kauden tuoreimpia hedelmiä ja vihanneksia. Jos sinulla on onni saada kaki ympärillesi, raasta ne ja heitä ne latteihisi. Tuoksuva hedelmä lisää vain hieman makeutta ja väriä latteihisi. Tarjoile tuoreen kaki- ja kotitekoisen omenakastikkeen kanssa kauden juhliin.

Toinen tapa parantaa latkesi on täytteiden kanssa. Perinteisesti ne on täytetty smetalla ja omenakastikkeella, mutta perunat ovat tyhjä liuskekivi niin monille muille vaihtoehdoille. Paahtoleivän sijasta yritä käyttää latkeja seuraavan kerran shakshuka. Tämä Lähi -idän ruokalaji, jossa on haudutettuja munia, sopii täydellisesti rapeiden paistettujen perunoiden kanssa.

Jos olet lox -fani, varmista, että sinulla on joitain latkeja ja lox tämä Chanuka. Kermajuustoraaste ja nämä juurikkaalla kovetetut loxit ovat kaikki mitä tarvitset show-pysäyttävään aamiaiseen. Kirkkaan värinen lox ei ole vain kaunista katseltavaa, vaan myös herkullista syötävää. Lisäksi sen suolaisuus leikkaa rikkauden rikkauden, kirkastaa astian ja vie sen seuraavalle tasolle.

Näiden ideoiden avulla voit saada latkeja jokaiseen Hanukan iltaan etkä koskaan sairastua niihin. Kutsu ystäväsi luo, tuo esille monitoimikone ja anna paistinpuristin kaikille näille jännittäville resepteille ja täyteideoille. Kuka tietää, ehkä joku muu vihannes "juurikastaa" perunan tänä vuonna!