Uusia reseptejä

Piadina (italialainen flatbread) resepti

Piadina (italialainen flatbread) resepti


  • Reseptit
  • Lautasen tyyppi
  • Leipä
  • Italialaista leipää

Piadina on italialainen leipä Emilia-Romanian alueelta. Se tarjoillaan tyypillisesti täynnä prosciuttoa ja paikallista juustoa nimeltä "squaqquerone", mutta kaikki pehmeät juustot toimivat. Nauttia!

74 ihmistä teki tämän

AinesosatTekee: 6 flatbreadia

  • 250 g tavallista jauhoa
  • 1 ripaus suolaa
  • 110 ml vettä
  • 100 g rasvaa tai oliiviöljyä tarpeen mukaan

MenetelmäValmistus: 20 min ›Kypsennys: 10 min› Valmis: 30 min

  1. Sekoita jauhot ja suola suuressa kulhossa. Sekoita veteen, vähän kerrallaan. Hiero rasvaa (tai oliiviöljyä), kunnes taikina on muodostunut palloksi. Siirrä kevyesti jauhotetulle työtasolle; vaivaa 10 minuuttia, jotta saat tasaisen ja joustavan taikinan.
  2. Jaa taikina 6 osaan; rullaa jokainen pala noin 2-3 mm paksuiseksi.
  3. Kuumenna kuiva, raskas pannu tai tasainen pannu keskilämpötilalla; paista jokaista levyä 2 minuuttia per puoli.
  4. Täytä suosikki suolatulla lihallasi, juustolla tai paahdetuilla vihanneksilla; taita ja tarjoile.

Äskettäin katsottu

Arviot ja arvostelutKeskimääräinen maailmanlaajuinen luokitus:(2)

Arvostelut englanniksi (1)

kirjoittanut Bren

Teen paljon leipää ja tämä oli helpoin taikina, jonka kanssa olen koskaan työskennellyt. Meillä ei ole koskaan rasvaa kotona, joten menin oliiviöljyn kanssa. En voinut saada omani ruskeaksi ilman öljyä, joten harjasin hieman litteää yläosaa ja ne paisuttivat heti ja ruskistuvat. Tämä on erittäin helppo resepti ja olen yllättynyt siitä, että kukaan ei ole tehnyt sitä ennen. Kiitos jakamisesta. -26.2.2017


Piadina - italialainen litteä leipä Romagnasta

Tilaa uutiskirjeemme saadaksesi uusimmat vinkit, temput, reseptit ja paljon muuta, jotka lähetetään kahdesti viikossa.

Rekisteröitymällä hyväksyt käyttöehtomme ja hyväksyt tietosuojakäytännössämme olevat tietokäytännöt. Voit peruuttaa tilauksen milloin tahansa.

Ohjeet

  1. 1 Sekoita ja vaivaa jauhot, kemiallinen hiiva, maito, suola ja tuore kerma. Vaivaa sumua noin 4 tai 5 minuuttia, kunnes se on sileää. Taikina on kiinteä, mutta ei liian kuiva tai mureneva.
  2. 2 Jaa sitten tasaisiksi annoksiksi ja muotoile niistä palloja (mandariinikokoisia), peitä muovikelmulla ja anna levätä vähintään 30 minuuttia ennen paistamista. Vierintätappirullaa käytetään noin 3 mm paksuiseksi.
  3. 3 Kuumenna rautapannu (tulenkestävä kivi on vielä parempi), kunnes se on erittäin kuuma, ja paista kukin piadina molemmin puolin haarukalla, 4 tai 5 minuuttia tai kunnes se on ruskea kummaltakin puolelta
  4. 4 Aseta ritilälle, kun keität jäljellä olevia ympyröitä.
    Peitä ne liinalla, jotta ne pysyvät lämpiminä.
  5. 5 Tarjoile lämpimänä salaamin, juuston ja salaatin kanssa.

Suositellaan Chowhoundilta

Food52: n perustajat Amanda Hesser ja Merrill Stubbs olivat melkein järkyttyneitä, kun heiltä pyydettiin esimerkkiä täydellisestä ruoasta tälle videolle. Sitten he tajusivat, että Betsy Devine ja Rachel Markin Salvatore Bklyn ricotta oli kaikin puolin virheetön. Amanda ja Merrill kuvattiin Bklyn Larderissa, suuressa New Yorkin kaupassa, josta löydät Salvatore ricotta -juustoa. Lue Salvatore Bklyn -profiilimme, hanki parhaat ricotta -reseptimme ja tutustu eroihin ricottan ja raejuuston välillä.


Reseptin yhteenveto

  • ¾ dl maitoa
  • ½ dl margariinia, huoneenlämmössä
  • ½ dl kreikkalaista jogurttia
  • 3 ½ kuppia yleisjauhoja
  • 1 rkl suolaa
  • 1 rkl leivinjauhetta
  • 1 munanvalkuainen

Sekoita maito, margariini ja jogurtti keskenään kulhossa.

Sekoita jauhot, suola, leivinjauhe ja munanvalkuainen suuressa kulhossa. Kaada maitoseos jauhoseokseen ja sekoita seos käsin, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista, lisää jauhoja tai vettä tarpeen mukaan saadaksesi oikean sakeuden, joka ei ole tahmeaa eikä kuivaa. Peitä kostealla liinalla ja anna seistä huoneenlämmössä 30 minuuttia.

Kaada taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle, jaa 12 osaan ja pyörittele palloiksi. Rullaa ja venytä jokainen pallo noin 1/8 tuuman paksuiseksi ja 8 tuuman halkaisijaksi.

Voitele valurautapannu kevyesti öljyllä ja laita keskilämpötilaan. Paista taikina kuumassa pannussa, kunnes se alkaa kovettua, 1-2 minuuttia per puoli. Lävistä taikina haarukalla 3-4 kertaa kypsymisen aikana. Kääri valmiit palat pyyhkeeseen, kunnes ne ovat valmiita tarjoiluun.


Laardi? Öljy? Ei ole väliä

Parsa on valinnainen rasva useimmissa piadiiniresepteissä, koska se on perinteinen, ei siksi, että se on välttämätöntä erinomaiselle taikinalle. Ellet käytä korkealaatuista, maukasta rasvaa, joka antaa leivonnaisille ja leivälle hienovaraisen maun, mutta voi olla vaikea löytää, rasvan maku on neutraali. Se ei myöskään paranna tekstuuria. Usein kun lisäämme tyydyttynyttä rasvaa leivonnaiseen (kuten hiutaleisiin kekseihin tai piirakka taikinaan), käytämme suurta rasvan ja jauhon suhdetta ja leikataan rasva jauhoihin eri paloina hiutaleisuuden saavuttamiseksi. Kumpikaan ei pidä paikkaansa piadiinille: ne tarvitsevat vain pienen määrän rasvaa, joka on täysin käsitelty taikinaksi, joten rasvan kyllästymisellä ei ole merkitystä.

Monet sianlihan merkit (mukaan lukien Morrellin supermarkettimme voittaja) maistuvat neutraalilta eivätkä tarjoa mitään hyötyä kasviöljystä piadiinin valmistuksessa.


Piadinan kaksi päävaihtoehtoa

Piadina Romagnolan alkuperä on erittäin vanha. Se on peräisin köyhästä ja yksinkertaisesta talonpoikaistraditiosta, mutta vuosien varrella se on ilmestynyt monien herkkupöytien pöydille ja saavuttanut maailmanlaajuista mainetta.

Tällä hetkellä piadina on rekisteröity Emilia-Romanian alueen perinteisten italialaisten elintarviketuotteiden (PAT) luetteloon. Jotkut Romagna piadinan edistämistä ja suojelua edistävät järjestöt pyysivät vuonna 2003 SMM -sertifiointia tämän tuotteen kahdelle muunnokselle: Piadina Terre di Romagna ja Piadina Romagnola di Rimini.

Edellä mainittujen kahden piadina -variantin väliset erot koskevat kokoa: perinteisesti rannikolla (Riccionen ja Riminin välisellä alueella) valmistettu piadina on ohuempi ja leveämpi kuin sisämaassa (esim. Cesenan ja Forlin alueella). Sitä vastoin Pesaro -alueen piadina valmistetaan usein turvotettuna versiona, joka on vieläkin maukkaampaa, koska se on lihavampi ja valmistettu ehdottomasti rasvasta.

Piadina on Romagnan tärkein katuruoka. Itse asiassa et voi matkustaa Romagnan läpi huomaamatta kuuluisaa ja ominaista chioschi, pieniä hökkeliä, kuten alla olevassa kuvassa, jossa piadinaa valmistavat ja myyvät enimmäkseen naiset piadinare.


Vaiheittainen opas valmistamaan erittäin nopeaa kotitekoista piadiinia, italialaista litteää leipää

Piadine, italialainen litteä leipä. Terveellinen versio italialaisesta pikaruoasta. Italialainen litteä leipä paistettuna pannulla. Tämä kuuluisa italialainen litteä leipä on rapea ulkopuolelta, pehmeä ja pörröinen sisältä ja kotoisin Italian Emilia-Romagnan alueelta.

Laita rullattu piadiini tarjottimelle leivinpaperin avulla. Itse käytin tätä eilen illalla pastan kanssa. En ole aiemmin yhdistänyt pastaa ja litteää leipää, mutta se toimi minulle.

Hei kaikki, minä ja Dave, tervetuloa reseptisivulleni. Tänään aiomme tehdä erikoisruoan, piadiinin, italialaisen litteän leivän. Yksi suosikeistani. Omalleni aion tehdä siitä hieman maukasta. Tästä tulee todella herkullista.

Piadine, italialainen litteä leipä on yksi maan suosituimmista viimeaikaisista trendiruoista. Se on yksinkertaista, se on nopeaa, se maistuu herkulliselta. Sitä arvostavat miljoonat päivittäin. Ne ovat mukavia ja näyttävät upeilta. Piadine, italialainen litteä leipä on jotain, jota olen rakastanut koko elämäni.

Terveellinen versio italialaisesta pikaruoasta. Italialainen litteä leipä paistettuna pannulla. Tämä kuuluisa italialainen litteä leipä on rapea ulkopuolelta, pehmeä ja pörröinen sisältä ja kotoisin Italian Emilia-Romagnan alueelta.

Aloittaaksemme tämän reseptin, meidän on ensin valmistettava muutama ainesosa. Voit syödä piadiinia, italialaista litteää leipää käyttämällä 5 ainesosaa ja 10 vaihetta. Näin voit saavuttaa sen.

Piadinen, italialaisen leivän valmistukseen tarvittavat ainesosat:

Kaikki pasta ja kastike olivat pehmeitä, joten leipä teki erittäin mukavan vastapainon ja myös. Piadina ovat ohuita, italialaisia ​​flatbread -leipiä, jotka ovat katukauppiaiden valmistamia ja myytyjä oliiviöljyjä, jotka tekevät kevyemmäksi rapeamman piadinan, kun taas rasvasta tulee pehmeämpää ja rikkaampaa leipää. Tai lisää voileipäkiinnikkeet flatbreadiin sen ollessa ritilällä ja taita piadiini puolikuuksi täytteiden ympärille. Litteä leipä Italian Romagna -alueelta.

Ohjeita Piadine, italialaisen tasaisen leivän valmistamiseen:

  1. Sekoita ainekset.
  2. Muotoile palloksi vaivaa 8 minuuttia.
  3. Leikkaa 4 pienempää palloa ..
  4. Pyyhi alue jauhoilla pallojen levittämiseksi. Kaulitse ne ohuiksi noin 7-8 tuuman levyksi.
  5. Kuumenna tasainen rauta tai pannu, jonka halkaisija on vähintään 9 tuumaa.
  6. Kokeile yhtä levyä, jos se tarttuu kevyesti ruiskuttamalla tarttumatonta suihketta.
  7. Kuumenna leipää, kunnes se kuplii päälle ja käännä se ympäri.
  8. Paista toista puolta, kunnes se tekee saman ..
  9. Siirry lautaselle, kunnes kaikki on valmis ..
  10. Tarjoile toivottavasti pidät !.

Litteä leipä Italian Romagna -alueelta. Sopii rucolan ja pehmeän juuston kanssa (tyypillisesti Squacquerone) tai leikkeleisiin ja lasilliseen Forli ': n Sangiovese Superiore di Romagnaa. Italialaiset flatbreads (Piadine) -reseptit: Kokeile tätä Italian Flatbreads (Piadine) -reseptiä tai kirjoita oma. Piadine on italialainen litteä leipä, ja#8211 jokaisella ja amp kaupunki on erilainen käsitys tästä. Tämä resepti vaihtelee suuresti, ja jotkut lisäävät munia, ruokasoodaa ja amp/tai maitoa.

Joten ’s kiteyttää sen tähän poikkeukselliseen ruoka -piadiiniin, italialaiseen litteään leivän reseptiin. Kiitos paljon ajastasi. Olen varma, että teet tämän kotona. Kotiin tulee mielenkiintoisia ruokia reseptejä. Muista merkitä tämä sivu kirjanmerkkeihin selaimessasi ja jakaa se perheellesi, ystävillesi ja työtovereillesi. Kiitos, että luit. Menkää kokkaamaan!


Piadina | Christopher Kimballin Milk Street

Tässä jaksossa katsomme espanjalaisia ​​klassikoita. Katso nyt.

Osallistu ruoanlaittokurssille kanssamme ja ohjaajien kanssa ympäri maailmaa.

UUTTA - 125 yksinkertaista arki -reseptiä maailman terveellisimmästä ruoasta.

850+ vaikeasti löydettävää kohdetta ympäri maailmaa.

Kaikki Milk Street. 12 viikkoa vain 1 dollarilla. Aloita kokeilusi tästä.


Kuinka valmistaa Piadina Romagnola (Romagna-tyylinen litteä leipä)

Tehdä piadina romagnola, valmista taikina sekoittamalla kulhoon jauhot, suola 1, rasvarasva 2 ja ruokasooda 3.

Aloita vaivaaminen ja lisää vesi 3 osaan 4, siirrä sitten seos työtasolle 5 ja jatka työskentelyä, kunnes saadaan tasainen seos. Muotoile pallo, kääri se ruokapussiin ja anna sen levätä 30 minuuttia 6.

Ota lepoajan jälkeen taikina pussista ja muotoile siitä makkara 7, ja jaa se sitten kuuteen yhtä suureen osaan 8. Muotoile taikinasta jokainen osa vaivaamalla sitä noin 30 sekunnin ajan niin, että se muuttuu sileäksi ja tasaiseksi, kääri ne sitten uudelleen ruokapussiin ja anna levätä vielä 30 minuuttia 9.

Kun lepoaika on kulunut, jauhota kevyesti työtaso 10 ja rullaa pallot vierintätappilla noin 2-3 mm: n paksuiseksi 11. Kuumenna levy erittäin kuumaksi ja pyörittele sillä välin levyjä kauemmas ja kuppi ne sitten halkaisijaltaan 22 cm: n (8 1/2 tuuman) (12 cm) pastanleikkurilla.

Keitä nyt leipäleivät toisella puolella 2 minuuttia, kääntämällä niitä jatkuvasti yhdellä kädellä tasaisen kypsennyksen varmistamiseksi 13, sitten käännä ne ja kypsennä niitä 2 minuuttia toisella puolella 14, kunnes ne ovat hieman kullanruskeita. Kun olet kypsennetty, pinoa leipäsi päällekkäin ja täytä ne vielä lämpiminä 15!


Ainesosat

  • 250 grammaa yleisjauhoja
  • 1/2 tl suolaa
  • 1/2 tl ruokasoodaa
  • 50 ml oliiviöljyä
  • 120 ml täysrasvaista maitoa huonelämpötilassa


& uarr klikkaa kuvaa suurentaaksesi

Keittiölaitteet

  • sekoita tai vaivaa taikina käsin
  • kalvo tai keittiöpyyhe
  • kaulin
  • iso paistinpannu

Katso alkuperäinen resepti:
https://ohmydish.com/recipe/homemade-piadina-italian-flatbread

Valmistus - 10 minuuttia

Sekoita jauhot suolan ja ruokasoodan kanssa. Voit vaivata taikinan käsin tai sekoittimella.

Lisää oliiviöljy ja kaada sitten vähitellen haalea maito, kunnes olet saavuttanut taikinapallon. Peitä taikinapallo ruokakalvolla tai talouspaperilla ja anna sen levätä hetken.

Kotitekoinen piadina - italialainen flatbread

Kotitekoisen piadinan viimeistely - 20 minuuttia

Vaivaa taikina uudelleen ja jaa se 4 yhtä suureen osaan. Pölyytä työtasosi ja kaulin jauhoilla ja kauli taikinapalat ohuiksi levyiksi. On parasta rullata se tasaisesti ja ohuesti.

Paista leipä suuressa kuivassa pannussa (ilman öljyä tai voita!), Kunnes molemmat puolet ovat kauniita tai kullanruskeita. Toista loput 3 taikinaleipää. Tarjoile esimerkiksi kinkun, mozzarellan ja tomaattien kanssa. Nauttia!

Teitkö tämän reseptin vai aiotko tehdä?
Mainitse @ohmydish, merkitse #ohmydish Instagramiin tai tallenna tämä resepti!


Baker's Notes:

* Löydät usein rasvaa paikallisessa lihakaupassa. Italiassa on perinteistä käyttää sianlihaa tai naudan talia, mutta jos sianlihaa ei ole saatavilla tai jos et halua käyttää sitä, voit korvata 3 rkl (40 g) oliiviöljyä. Rakenne ja maku ovat kuitenkin hieman erilaisia, eivät aivan yhtä pörröisiä.

** Taikina kutistuu halkaisijaltaan hieman yli tuuman kypsennyksen aikana.

*** Perinteisin täyte on squacquerone -juustoa, prosciuttoa ja rucolaa, mutta piadina on erittäin muokattavissa. Voit vapaasti käyttää mitä tahansa lihaa, juustoa, vihanneksia, tuoreita vihreitä tai jopa mennä makeaan reittiin ja tuoretta hedelmää, hunajaa tai Nutellaa.