Uusia reseptejä

Grillattu mustekala, jossa on lehtikaalia, tomaatteja ja papuja

Grillattu mustekala, jossa on lehtikaalia, tomaatteja ja papuja


Ainesosat

  • 1 pieni mustekala, puhdistettu (noin 5 kiloa)
  • 2 päätä norsun valkosipulia, kynsiä kuorimatta, erotettuna
  • 5 rkl (tai enemmän) ekstra-neitsytoliiviöljyä, jaettuna, plus 3/4 kuppi
  • Kosher -suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria
  • 4 tl korianterin siemeniä
  • 3 kiloa lehtikaalia, keskivarret poistettu, lehdet revitty 4 'palasiksi
  • 1 1/2 kuppia kuivattuja cannellini- tai pintopapuja, jotka on keitetty pakkauksen ohjeiden mukaan

Reseptin valmistelu

  • Laita mustekala ja viini isoon kattilaan. Kuori 2 valkosipulinkynttä; lisää kattilaan. Lisää vettä niin paljon, että se peittää 2 ". Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä keskitasolle ja hauduta, kunnes mustekala on pehmeä, noin 1 tunti. Siirrä lautaselle; anna jäähtyä. Leikkaa mustekala 4": n paloiksi. Poista liukas lila ulkopinnoite mahdollisimman paljon poistamatta imukuppeja.

  • Kuumenna uuni samalla 500 asteeseen. Laita loput valkosipulinkynnet ja rosmariini suurelle paistinpannulle. Lisää kokonaiset tomaatit, lorauta 3 rkl öljyä ja mausta kevyesti suolalla ja pippurilla. Heitä päällystettäväksi. Paista 30 minuuttia, välillä sekoittaen, kunnes tomaatit ovat rakkuloita ja hiiltyneet hiukan. Anna jäähtyä. Kuori valkosipuli.

  • Paahda korianterin siemeniä pienessä paistinpannussa keskilämmöllä sekoittaen usein, kunnes tuoksuvat ja värit ovat hieman tummuneet noin 3 minuuttia. Laita suljettavaan muovipussiin. Murskaa siemenet karkeasti kaulin tai pannun pohjan avulla. Sekoita korianteri, 3/4 dl öljyä ja etikkaa pienessä kulhossa. Mausta vinaigrette maun mukaan suolalla ja pippurilla. Aseta sivuun.

  • Kuumenna jäljellä olevat 2 rkl öljyä toisessa suuressa kattilassa. Lisää lehtikaalia erissä, lisää lehtikaalia ja keitä kunnes se on pehmennyt ja hieman ruskistunut. Lisää öljyä ruokalusikallisella, jos se on kuivaa. Mausta suolalla maun mukaan. Siirrä lehtikaali suureen kulhoon ja heitä 1/4 kuppia korianterivinaigrettiä.

  • Valmista keskilämmin tulipalo hiiligrillissä tai lämmitä kaasugrilli keskikorkealle. Lämmitä 3 kuppia keitettyjä papuja pienessä kattilassa 1/4 kupin vinaigretteä. Sekoita mustekala puoleen jäljellä olevasta vinaigretteesta; grillaa hiiltyneeksi, noin 3 minuuttia per puoli.

  • Jaa tomaatit, valkosipuli, lehtikaali ja pavut lautasille. Ripottele päälle grillattua mustekalaa, ripottele pinnalle vinaigretteä ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.

Ravitsemuksellinen sisältö

Yksi annos sisältää: Kaloreita (kcal) 622,7 % Kaloreita rasvasta 36,7 Rasvaa (g) 25,4 Tyydyttynyttä rasvaa (g) 3,8 Kolesterolia (mg) 108,9 Hiilihydraatteja (g) 52,0 Ravintokuitua (g) 14,3 Sokereita yhteensä (g) 2,0 Nettohiilihydraatteja ( g) 37,8 proteiini (g) 49,4 natrium (mg) 586,0

Grillattu mustekala, jossa on lehtikaalia, tomaatteja ja papuja - reseptejä

Haudutettua, grillattua mustekalaa, fenkolia, vihreää kastiketta ja kikhernepyreetä
Cafe Juanitan innoittamana tarjoillaan 2 alkuruoaksi

ainesosia
1 pieni mustekala (

1/2 lb) pää poistettu
kosher suola
tuoretta jauhettua pippuria
1 c punaviiniä (käytin italialaista sekoitusta)
1 c punaviinietikkaa
muutama timjamin oksa
1 valkosipulinkynsi
1 kourallinen tuoretta persiljaa
1 T kaprikset, valutettu
1 vihreä sipuli
1/4 t pippuria
tuoretta sitruunamehua
ekstra neitsyt-oliiviöljy
1/2 tölkki kikherneitä (garbanzo -pavut), valutettu ja huuhdeltu
2-3 t maitoa tai kermaa
fenkolin sipuli (niin paljon kuin haluat), ohuesti ajettu

ohjeet
mustekala
kuumenna uuni 325 F. kaada päälle punaviini ja punaviinietikka ja lisää timjami ja valkosipuli. peitä ja laita uuniin noin 30 minuutiksi, kunnes mustekala on pehmeää ja mureaa, mutta ei pureskelevaa. poista nesteestä.

vihreä kastike
Sillä välin lisää miniprosessorissa persiljaa, kapriksia, vihreää sipulia, pippurihiutaleita ja pulssia. kaada joukkoon oliiviöljyä hitaasti, kunnes karkeasti soseutuu. lisää 1/2 sitruunan mehu ja mausta suolalla ja pippurilla. kaada pieneen kulhoon.

kikherne sose
lisää samalla prosessorilla (huuhdeltu) kikherneet ja maito. soseuta tasaiseksi, lisää tarvittaessa maitoa. mausta suolalla ja pippurilla.

laittamalla se yhteen
sytytä grillivuoka med-hi: n päälle ja voitele öljyllä. grillaa noin 2 minuuttia kummaltakin puolelta.

laita puolet vihreää kastiketta lautasen pohjalle. päälle puolet kikherneen soseesta ja puolet mustekalasta. heitä varovasti fenkolilastuja hiukan öljyyn ja toinen puoli sitruunamehua ja aseta mustekala.


Grillattua mustekala -salaattia

Jonkin aikaa sitten minulle annettiin tilaisuus vierailla Davion Pohjois -Italian pihviravintolassa. Luonnollisesti tartuin tilaisuuteen. Davio ’s on ollut katkottua Philadelphian ruoka -alalla jo jonkin aikaa. Rittenhouse -aukiolla sijaitseva Davio ’s näyttää edelleen olevan piilotettu helmi, koska se sijaitsee rakennuksen toisessa kerroksessa, vaikka sitä ei ole vaikea löytää (17. kadun sisäänkäynti on selvästi merkitty) .

Ravintola tunnetaan yhtä paljon palvelusta ja tunnelmasta kuin herkullisesta ruoasta. Henkilökunta todella tietää, kuinka saada iltasi tuntumaan erityiseltä. Ruokasalin ja#8217: n suuret ikkunat ja korkeat katot lisäävät ravintolan perinteistä ja viihtyisää tunnelmaa, ja se sijaitsee historiallisessa Provident Bank Buildingissa. Tila on myös varustettu baarilla, jonka kuulen olevan melko suosittu kohde happy hourille.

Koko ateriani oli ehdottoman herkullinen. Jokainen ruokalaji näytti paremmalta kuin edellinen! Olen sisällyttänyt kaiken syömämme alas (meidät oli periaatteessa vietävä ulos rakennuksesta) ja halusin myös kokeilla kättäni eräässä erikoisuudesta, jota he tarjoilivat sinä iltana: Grillattu mustekala -salaatti rucolan päällä. Versioni perustuu vahvasti Davioon ja#8217: een muutamilla muutoksilla: Davio ’s sisälsi myös chorizon versioonsa (yum!) Ja käytti keltaista paprikaa punaisen sijasta. Tämä oli ensimmäinen kerta, kun työskentelin mustekalan kanssa, joten se oli vähän hermoja raastavaa, mutta osoittautui uskomattomaksi!

  • 1 3-4 lb mustekala, puhdistettu
  • 1 kuppi valkoviiniä
  • 1 rkl valutettuja kapriksia
  • 3 rkl kokonaisia ​​pippureita
  • 2 sitruunaa, 1 viipaloitu ja 1 puolitettu
  • 3 valkosipulinkynttä, kuorittu ja murskattu
  • 2 rkl kuivattua timjamia
  • 2-3 ruokalusikallista oliiviöljyä
  • 2 kuppia vauvan rucolaa
  • 2 rkl hienonnettua paahdettua punaista paprikaa
  • suolaa ja pippuria, maun mukaan

Mustekala tulee tyypillisesti jäädytettynä ja jo puhdistettuna. Muista sulattaa mustekala jääkaapissa yön yli ennen tämän reseptin tekemistä.

Lisää mustekala isoon kattilaan. Kaada viini, pippuri, kapris, viipaloitu sitruuna, valkosipulinkynnet ja timjami.

Täytä vedellä, kunnes mustekala on uponnut (se voi yrittää edelleen kellua pinnalle. Jos näin tapahtuu, se sopii), ja kiehauta.

Vähennä lämpöä keskilämpötilaan ja hauduta, kunnes mustekala on pehmeä. (Lävistä osa, johon jalat kiinnittyvät vartaloon. Jos se lävistää helposti, se tehdään). Tämä voi kestää noin 1 tunnin. Mustekala muuttuu violetiksi.

Valuta ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Kuumenna grilli korkealla lämmöllä. Suihkuta ritilät keittosuihkeella. Odottaessasi grillin esilämmitystä, lorauta mustekala 2 rkl oliiviöljyä ja mausta suolalla ja pippurilla. Lisää mustekala grilliin ja kypsennä, kunnes hiili on hiiltynyt ja rapea, noin 5 minuuttia kummaltakin puolelta.

Poista grillistä ja leikkaa jalat pois.

Lisää puolitettu sitruuna grilliin leikattu puoli alaspäin 1 minuutiksi. Poista ja aseta sivuun.

Lisää rucola isoon kulhoon hienonnetun paahdetun pippurin kanssa. Lorauta päälle kevyesti oliiviöljyä ja mausta suolalla ja pippurilla. Toss yhdistää. Lisää lonkerot salaattiin yhdessä grillattujen sitruunan puolikkaiden kanssa.

Purista sitruunan puolikkaat salaatin päälle ennen syömistä.

Mmm. Grillattu mustekala on yksi ehdottomista suosikkiruokistani, joten olen innoissani siitä, miten tämä tuli. Ja se oli helpompaa kuin odotin!

Kyllä, sen tekeminen kestää jonkin aikaa, mutta se on sen arvoista. Mustekalan hiiltyminen lisää täydellisen rapeuden, kun taas mustekala pysyy mukavana ja pehmeänä. Rucolassa on hieman mausteisuutta, joka toimii todella hyvin mustekalan kanssa ja paahdetut punaiset paprikat tasapainottivat kaiken makeudella.

Mitä muuta sain nauttia illallisellani Davio ’s -ravintolassa?

  • Käsin valssattua perunagnocchia, sieniä, tryffeliöljyä ja#8212 tätä ei kannata jättää väliin! Heidän gnocchinsa on huippuluokkaa. Ne ovat pieniä herkullisia tyynyjä.
  • Paistettua vasikan sisäfileetä, Prosciuttoa, Polentaa, Porcini -sieniä, Marsala -kastiketta ja poikaystäväni sai tämän ja vastusti edes antamasta minulle purenta, koska hän rakasti sitä niin paljon. Vasikanliha oli kypsennetty täydellisesti ja kastike oli fantastinen.
  • Jail Islandin lohi, babypinaatti, Toscanan lehtikaali, voikukanvihreät, Farro, laventelihunaja ja#8212 se ’s kuin he suunnittelivat ruokalajin juuri minulle! Jokainen komponentti keitettiin täydellisesti. Laventelihunaja oli herkullinen ja odottamaton lisäys makuun.
  • Bellini Martini (Absolut persikka vodka, val doca prosecco, appelsiinimehu, maksut persikan katkerot) — tämä on eräänlainen tunnusomainen juoma Daviossa ja#8217s ja tiedän nyt miksi! En yleensä ole innoissani bellinisistä, mutta proseccon ja appelsiinimehun suhde oli paikalla!
  • Chocolate Chip Cheesecake — tämä jälkiruoka on innoittamana cannolis, joten päädyt purkamaan cannolia. Ja se on aivan herkullista. Yritimme kieltäytyä jälkiruoasta, mutta kun tämä tuli ulos, puhdistimme lautasen! Pidin erityisesti suklaalla peitetyistä espressopavuista, joita tarjoillaan sen kanssa.

Paljon kiitoksia Davio ’s: n ihanalle henkilökunnalle todella herkullisesta ateriasta ja moitteettomasta palvelusta!


Grillattu mustekala

Bar Del Corso on Beacon Hillin piilotettu helmi! En voi uskoa, että olen ajanut tämän paikan yli bajillion kertaa 10 vuoden aikana, mutta en ole koskaan kokeillut sitä tähän asti. Tulin perjantaina noin klo 18.30 satunnaiseen treffi -iltaan - odotimme vain noin 5 minuuttia, kunnes saimme istua. Minua kannustettiin löytämään kunnollinen määrä ihmisiä odottamassa ravintolassa! Niiden sisustus tuntuu kodikkaalta ja se on täynnä energiaa. Pidin melutasoa kovempaa kuin tavallinen ravintola, mutta pidin siitä, kuinka energinen tunnelma tuntui.

Mitä tilata:
-FUNGHI PIZZA: jos olet kaltaiseni shroom -rakastaja, rakastat tätä pizzaa! Sienet ja makkara! Sen mukana tulee myös pizzasakset, joten voit leikata viipaleen haluamasi kokoiseksi. Myös puulämmitteinen pizza. Ainoa pieni pettymys oli, että osa pizzan pohjasta oli hieman palanut. Mutta päällimmäinen maku oli edelleen loistava, joten söin sen silti!
-FRIED RISOTTO BALLS: sen sisätilat ovat rapeat, mutta silti kuumia ja sisustus mozzarellajuustoa keskellä. Upea pieni lautanen aterian kanssa!
-ARUGULA PEAR BALSAMIC SALAD: salaatin makujen ja tekstuurien tasapaino oli virkistävä ja herkullinen. Päärynät olivat makeita ja juusto ja rucola sopivat niin hyvin sen kanssa.
GRILLOTTU OCTOPUS: niin herkkä ja se tuntui sekoittavalta italialaisen ja espanjalaisen maun välillä. Kastike on herkullista, joten tilaisin varmasti kotitekoisen leivän puolen liottaaksesi kaiken!

Olemme käytännössä lopettaneet KAIKKI tämän ruoan paitsi puolet pizzasta ja lasku oli alle 55 dollaria. Mikä tarjous! Palvelu oli nopeaa ja meitä auttanut palvelin oli tarkkaavainen ja auttoi meitä tekemään valintamme. Tulen varmasti takaisin kokeilemaan lihapullia ja jälkiruokia ja antamaan pizzalle toisen mahdollisuuden :)

Muut näkevät kuinka äänestät!

  • Naveed N.
  • Issaquah, Yhdysvallat
  • 311 ystävät
  • 131 arvostelut
  • 302 kuvat
  • Eliitti ’21

Rakasta tätä paikkaa. Hauska ja ystävällinen ilmapiiri hyvällä palvelulla, ruoalla ja juomilla. Tuli ystävän suosituksesta, ja olen palannut vielä kaksi kertaa juomien ja pizzan takia.

Ensimmäinen kokemukseni Bar Del Corsossa oli huhtikuu 2018- kolme meistä pysähtyi illalliselle arkisin illalla noin klo 19.00. Odotus oli noin 10 minuuttia, ja vieläkin kivuttomampaa, kun otetaan huomioon, että voit tilata juoman odottaessasi. En ole vielä kokenut odottamaan yli 5-10 minuuttia, mutta 7/8 on yleensä myös aikaisin, kun saat minut illalliselle.

Pysäköinti on helppoa Beacon Ave -kadulla tai millä tahansa kohtisuoralla alueella. Ilmapiirin sisällä on hyvin rentoa naapuruston baari/kahvila -tunnelmaa, jossa on avokeittiökonsepti, avoin istuinalue puupalkkien välissä sekä istuimet baarissa. Uskon, että tämä palvelee hyvin kaikkiin tilanteisiin riippumatta siitä, nautitko nopean/rentojuoman, illallisen tai kunnon illan naapurustossa.

Valikko on kausiluonteinen ja yksinkertainen, ja siinä on hyvä valikoima pieniä lautasia, salaatteja, juustoa/lihaa ja erinomaisia ​​napolilaisia ​​pizzoja! Ei voi mennä pieleen salaattien/vihannesten kanssa, Burrata on loistava valinta, samoin kuin grillattu mustekala.

Pitsa. Joo. Uskallan sanoa, että täällä oleva pizza kuuluu luottavaisesti 2/3 suosikkihahmooni Seattlessa. Täysin ohut ja puulämmitteinen, oikea määrä kastiketta ja juustoa, herkullisilla täytteillä. Funghi on loistava valinta. Ne tarjoavat myös hauskoja pizzan leikkaus saksia oman kokoisten viipaleiden luomiseksi.

Baarin osalta heillä on yleensä pieni mutta hyvä valikoima oluita hanasta ja hienoja cocktaileja kohtuulliseen hintaan. Olen ollut enemmän kuin tyytyväinen Aperol Spritziin ja Negroniin täällä.

Kaiken kaikkiaan Bar Del Corso osuu korkealle jokaiseen sylinteriin. On kätevää päästä paikalle ja pysäköidä, odotusajat eivät ole hulluja, siellä on hauska ja ystävällinen ilmapiiri kaikkiin tilaisuuksiin, ja sitten siellä on pizza .. (lisää sydän-silmät emoji.) Tämä on yksi niistä arvosteluista, jotka Kiristäminen tekee minulle kipeää, koska en halua, että siitä tulee kiireisempi ja suosittu, mutta toivon kuitenkin, että yrität sitä. Kippis!

Muut näkevät kuinka äänestät!

  • Joop V.
  • Albuquerque, Yhdysvallat
  • 388 ystävät
  • 1194 arvostelut
  • 2352 kuvat
  • Eliitti ’21

Erinomainen vaihtoehto mukavaan ja erittäin edulliseen illalliseen Seattlessa! Ystäväni ja minä tapasimme illalliselle viikonloppuna ja tilasimme 4 ruokalajia: rapini (haudutettua munaa), rucolaa ja punajuurisalaattia, grillattua mustekalaa ja papuja sekä Funghi (sieni ja makkara) pizzaa. Nautimme molemmat ateriasta ja ravintolan tunnelmasta. se oli ei -teeskentelevä classuc -ateria, mutta hyvin casuso tarpeeksi, että sinusta tuntuu niin mukavalta hengailla siellä.

Ruoka -annoksemme oli hyvä! Kaikista ruokalajeistamme nautin Rapinista (tuore täyte ja vielä kevyt ja virkistävä syöminen leivän kanssa!) Ja grillattu mustekala (hienoa, että minulla on mustekala silloin tällöin minulle. Ja pidin siitä, että he antoivat meille paljon leipää kastikkeen maustamiseen!) Eniten. Pizza oli myös hyvä .. se ei ollut liian öljyinen ja rakastin sen tuoksua ja sienen ja lihan sekoitusta. Salaatti oli ok .. melko tavallinen .. mutta ei siinä mitään vikaa. Luulen, että jätän seuraavan kerran väliin ja kokeilen jotain muuta. Söimme paljon, mutta saimme silti salaattia ja pizzan tähteitä seuraavaan päivään.

Kaiken kaikkiaan loistava, kiireinen erittäin kohtuuhintainen ravintola Beacon Hillissä!

P.S: mene aikaisin, kun ne avataan klo 17! Saavuimme paikalle klo 16: 4 ja linja oli jo muodostumassa. Lähtöhetkellämme oli niin paljon ihmisiä odottamassa pöytiä! He eivät ota varauksia. ja jos et ilmesty aukioloaikana, joudut todennäköisesti odottamaan mahdollisesti pitkää jonoa istuimellesi!

Muut näkevät kuinka äänestät!

  • Karen J.
  • Seattle, Washington
  • 4 ystävät
  • 28 arvostelut
  • 17 kuvat

Erinomainen ei jotenkin ole riittävä tämän paikan arvioinnissa. Emme olisi koskaan huomanneet sitä, jos meitä ei olisi kutsuttu tänne. Se sanoi, ettei asiakkaista ollut pulaa tiistaina varhain illalla. Aloitimme cocktaileilla baarissa. Täysin hallittu vanha muoti ja klassinen 3 oliivi martini, ihastuttavissa vanhan koulun lasiesineissä. Vau. Aloittajille. risotto -pallot (Arancini) herkullisia.
Simpukat, täydellisyys. Grillattua mustekalaa. ylevä. Escarole -salaatin päälle näimme jatkuvasti lentävän baarin yläosasta, jossa istuimme. Aion vain sanoa tämän. voisin tilata siitä palkkion, mutta en kyllästyisi siihen. Upea. Yllättäen tunsimme tarpeen tilata pizza lopulliseksi. Prosciutolla täytetty sieni oli niin kevyttä ja täydellisesti maustettua. Kaikissa mukana täydellinen pullo valkoviiniä, jota ehdotti palvelimemme/baarimikko, joka sattui tekemään edellä mainittuja cocktaileja. Jumalallinen. Miltä minusta todella tuntuu tästä paikasta ?? Tulee varmasti takaisin.

Muut näkevät kuinka äänestät!

Poikaystäväni ja minä menimme Bar Del Corsoon hauskaan lauantai -illan treffi -iltaan. Istuimme baarissa ja katselimme kokkien kokoavan kaikkia herkullisia ruokia (rakastan istumista kokkipöydillä, koska saan nähdä miltä kaikki ruuat näyttävät ennen kuin päätän mitä tilata). Saimme Burratan Rapinin kanssa, se tuli grillatun leivän kanssa (suosittelisi). Seuraavaksi oli grillattu mustekala (erinomainen). Saimme rucola -salaatin, jossa oli vauvan juurikkaita ja veriappelsiinia (namia, mutta ei mitään erikoista). Saimme erityisen pizzan, puhvelin mozzarella margaritan, kotitekoisella prosciutolla ja rucolalla (prosciutto oli hieman suolainen, mutta kaiken kaikkiaan olimme erittäin tyytyväisiä siihen). Lopulta saimme huckleberry polenta -kakun kermavaahdolla (Se oli täydellinen loppu fantastiselle aterialle. Maku ja mielenkiintoinen olematta liian makea tai raskas!) Tarjoilijat ja kokit olivat erittäin tarkkaavaisia ​​ja ystävällisiä. Kokemus oli 5 tähden arvoinen.

Suosittelen tätä paikkaa hauskalle treffi -illalle, tyttöystävälle tai ryhmäillalliselle!

Muut näkevät kuinka äänestät!

  • Michele N.
  • Seattle, Washington
  • 97 ystävät
  • 415 arvostelut
  • 467 kuvat

Jos et halua lukea pitkää arvostelua, usko vain minua - istu autoon tai hyppää bussiin ja mene Bar Del Corsoon. voit kiittää minua myöhemmin neuvosta!
Saavuimme tiistai -iltana noin klo 6.45 ja odotimme noin 15 minuuttia. Ei hätää, he valmistavat sinulle cocktailin, oluen tai lasillisen italialaista viiniä nopeasti ja ottavat vain nimesi ja lisäävät juomat illallislaskuusi myöhemmin (miksi muut paikat eivät voi ottaa tätä mukautuvaa lähestymistapaa).
Ilmapiiri on lonkkapuhdas, yksinkertainen sisustus ja palvelimet käyttävät houkuttelevia, raidallisia puoliliinoja. Tuntuu todella siltä, ​​että olet Italiassa. Emäntä ja kaikki baarimikot ja palvelimet olivat ihastuttavia ja toimivat todella tiiminä, tunsimme, että kaikki olivat siellä palvelemaan meitä.
Valikko ei ole valtava, mutta kaikki kuulosti herkulliselta, joten päätökset olivat vaikeampia! Kolmen hengen juhlamme tilasi 3 pientä lautasta ja pizzan - se oli täydellinen määrä ruokaa kävellä pois pöydältä lihava ja onnellinen! Aloitimme grillatulla mustekalalla, simpukoilla ja rapinilla ja boratalla. Yksi pieni lautanen oli parempi kuin seuraava - suosikkia ei voi valita. Jokaisen ruokalajin maut olivat monimutkaisia ​​ja raikkaita!
Meillä oli funghi -pizza, joka oli aivan uskomatonta - rapea, kevyt kuori ja täydellinen yhdistelmä tuoreita ainesosia. Ja he tarjoilevat piirakan kokonaisuudessaan ja jättävät pizzasakset pöytään, mikä on hieno idea. isot viipaleet miehelle ja pienemmät minulle ja isoäidille!
Näimme salaatteja toimitettuna naapuripöytiin ja ne olivat todella taideteoksia - salaatti on tulevassa vierailussani Bar Del Corsossa. Erinomainen ruoka, todella mukava italialainen viinilista ja hienostunut palvelu tekevät Bar Del Corsosta viiden tähden laitoksen kirjassani!

Muut näkevät kuinka äänestät!

  • Nuori C.
  • Kirkland, Yhdysvallat
  • 254 ystävät
  • 86 arvostelut
  • 199 kuvat

Ensinnäkin ravintola sijaitsee 3 Poke 'stopsin vieressä, tähti tälle. Neljän hengen ryhmä saapui tunti ennen sen sulkemista ja istui nopeasti. Tilasimme SALAME PICCANTEn ja toisen ALPINOn kaltaisen pizzan sekä Tonno del Chiantin. Salame piccante oli pöydän loistavan tomaattimakuinen suosikki runsaalla mozzarellalla ja salame oli maukasta. Alpino oli hieman liian suolainen, mutta silti hyvä. Tonno del Chiantin sianliha oli erittäin hellä ja mehukas .. se hajosi melko paljon, kun menin nappaamaan ja melkein sulaa suussa. Ainoa koputus oli, että he loppuivat grillatusta mustekalasta. Ehdottomasti toistoa.

Muut näkevät kuinka äänestät!

  • Quyen V.
  • Indianapolis, IN
  • 190 ystävät
  • 182 arvostelut
  • 14 kuvat

Uusi suosikki italialainen ravintola Seattlessa.

Bar Del Corso on erinomainen Beacon Hill -laite, joka on jotenkin onnistunut tasapainottamaan suosittua mainetta naapuruston viehätyksen säilyttämisen kanssa. Lauantai -iltana noin klo 18, soitin ja minulle kerrottiin, että arvioitu odotus oli 45 minuuttia. Saapuessamme leijuimme sisäänkäynnillä jonkin aikaa, koska siellä oli jo paljon väkeä. Se oli hämmentävää, koska ei näyttänyt olevan paikka laittaa nimeämme alas, ja yksi palvelin, joka näytti tehtävältä määrittää pöytiä, näytti harmistuneelta eikä ollut vielä tunnustanut meitä noin 10 minuutin kuluttua. Joten olin melko skeptinen alku, mutta olin hyvin yllättynyt, kun istuimme pöydän luultavasti 15 minuutin kuluessa saapumisesta! Meillä oli varmasti hyvä tuuri pöydän vaihtuvuudella juuri saapuessamme. Jos pöytä ei olisi avattu, olisin valmis ottamaan istumapaikat baarissa, jolla näytti olevan myös parempi liikevaihto/saatavuus.

Ravintolan tunnelma on fantastinen: hieman maalaismainen ja romanttinen, lämmin lehtipuu kaikkialla. Ei liian hienoa. Erityisesti Seattlessa, kun hyvä italialainen yhdistyy valitettavasti usein naurettavan teeskentelyn kanssa, on niin virkistävää löytää mukava Del-Corson kaltainen kodikas ja aito paikka. Rakastan aina avokeittiöasetteluja, mikä oli mukavaa myös täällä.

Ruoan suhteen olin todella tyytyväinen kaikkeen, mitä tilasimme (tarjoilijamme vitsaili, että hänen maineensa oli todella linjassa kanssamme, koska kirjaimellisesti menimme jokaisen hänen tekemänsä ehdotuksen kanssa):

-sokeriherne ja kermavaahto ricotta: kausiluonteinen (toukokuu 2016). Herneiden makeus korostui hienosti kevyesti suolatulla kermavaahdolla varustetulla ricottalla, ja niillä oli myös mukava katkeava koostumus, jota pehmeä ricotta toisin. Herkullinen.

- grillattu mustekala: toinen fantastinen pieni levy jaettavaksi. Mustekala oli hellä ja juuri grillattu. Jotkut parhaista mustekalaista, joita minulla oli. Painotettu papuilla ja lehtikaleilla.

-Corno di capra pizza: Keskustelimme erikoispizzan ja corno di capran välillä, mutta menimme jälkimmäisen kanssa tarjoilijamme ehdotuksesta. Corno di capran päällä on kotitekoista makkaraa ja suolakurkkua - ja vau, paprikat olivat aikamoinen tähti. En usko, että minulla on koskaan ollut niitä ennen, eikä varsinkaan pizzalla. Niin ainutlaatuinen ja todella mukava hapokas lisä tämän pizzan makuprofiiliin. Kuori oli aitoa, ohutkuorista italialaista pizzaa (takana on avoin pizzauuni). Kuori olisi voinut olla rapeampi koko ajan, joten se ei ollut paras pizza, joka minulla oli, mutta Bar Del Corsolla on niin monipuolinen menu, että tämä ei ollut suuri juttu ollenkaan. Nautimme silti ehdottomasti muusta ruoastamme.

-suklaapähkinäkakku: Ihan ok. Luultavasti vähiten suosikki asia, jonka tilasin. Hieman liian tiheä mielestäni, mutta todella hieno hasselpähkinän maku.

Kaiken kaikkiaan kiinteä ruoka ja erinomainen tunnelma tekevät Bar Del Corsosta uuden suosikkini. Olen suositellut sitä jo useille ystävilleni, vaikka olen ollut siellä vain muutaman viikon. Ainoa haittani on epäjärjestetty järjestelmä nimesi laittamiseksi pöydälle ja kuinka täynnä tämä ravintola on. Ehdottomasti ei ravintolan vika, mutta selkeys nimien poistamisessa ja varausten tekemisessä (ainakin pöydissä ja baarissa olevien saapumisjärjestyksessä) voi auttaa.


Kokin otto: Andrew D'Ambrosin Kale Panzanella

Jos puhut upeista merenelävistä Brooklynissa, puhut todennäköisesti kalaravintolasta Bergen Hillistä, kodikkaasta etuvartiosta, joka sijaitsee rauhallisella Court Streetin kulmalla Carroll Gardensissa. Kokki Andrew D'Ambrosi kokkaa keittiöstä, joka näyttää olevan rakennettu nukelle, ei täysin aikuiselle miehelle. Se on noin 3 jalkaa 5 jalkaa, eikä siinä ole uunia, vaan siinä on neljä induktiopoltinta, yksi voileipäpuristin ja lelukokoinen sähköuuni. (Älä valita keittiöstäsi!)

Huolimatta hänen keittiönsä pienestä koosta, Bergen Hillin maut ovat suuria ja rohkeita. Hänen hamachiaansa, joka tarjoillaan sashimi -tyylillä, saa osua valkoisella soijaponzulla, sipulilla, jalapenolla ja togarashilla.

D’Ambrosi koulutti Le Cirquessa, mutta hän teki myös työvuoron Rouge Tomatessa, ja hänen ruoanlaitto heijastaa Välimeren kunnioitusta ainesosia kohtaan. Hänen allekirjoituksensa calamari on ajeltu rypytetyiksi nauhoiksi ja pukeutunut spagettikulhoon kirkkaassa pomodorokastikkeessa, joka maistuu ilman viileydestä paljon kuin kesä.

Kaali -panzanellaansa, jossa on kirsikkatomaatteja, nicoise -oliiveja, kurkkuja ja ricotta -salataa, D’Ambrosi marinoi lehtikaalia 24 tunnin ajan punaviinietikassa lehtien hajottamiseksi ja niiden tekemiseksi vähemmän sitkeiksi ja sitkeiksi. Ennen tarjoilua hän heittää lehtikaalia ruohosipulilla ja tillillä ja pukee sen oliiviöljyllä ja tomaattiveden vinaigretteella. "Uskon vakaasti" vähemmän on enemmän ". Yritän herättää ainesosan maun, en peittää sitä", hän sanoo. "Sinun ei tarvitse tuntea pahaa syöessäni ruokani." Lupaamme, et.


Grillattu mustekala – Polpo alla griglia

Grillattua mustekalaa ei löydy yleisesti Northumberlandin ravintoloista! Toistaiseksi olen törmännyt siihen vain kerran Toscanan ravintoloissa, mutta ehkä meidän on päästävä ulos enemmän!! Joka tapauksessa mustekala maine on kova ja pureskeltava, ellei sitä kohdella oikein.

Perimätiedon mukaan kreikkalaiset kalastajat “thrash ” mustekala kivien päällä 40 kertaa ennen ruoanlaittoa sen pehmentämiseksi – Olen varmasti nähnyt heidän tekevän niin, vaikka en laskenut monta kertaa. Olen myös lukenut yhdysvaltalaisista naisista, jotka “ kaksinkertaisesti pussittivat ” mustekalan ja panivat sen kuivausrummussa pehmentämään sitä –, mutta mitä vähemmän sanottu, sitä parempi! Yleisin tapa näyttää kuitenkin olevan haudutus pannulla tunnin ajan ja#8211 ja sitten grillaaminen !!


Lomalla olimme helpolla reitillä heti, kun löysimme supermarketista valmiin ja#8220 himmennetyn ” mustekalan (ei jotain, mitä satut säännöllisesti “ putoat ” Co-opissa tai Waitrose Yhdistyneessä kuningaskunnassa) !! Joten ei kiehumista meille ja#8211 vain avaa pakkaus ja valmistaudu grilliin !!

Grillattu mustekala

Ainesosat
Ohjeet
  • Vaihe 1 Jos käytät juuri valmistettua mustekalaa, se on kypsennettävä hauduttamalla suolatussa vedessä noin 1 tunti ja annettava jäähtyä. Tässä reseptissä käytettiin valmiiksi keitettyä mustekalaa
  • Vaihe 2 Jaa jäähtynyt mustekala yksittäisiksi lonkeroiksi ja viipaloi pää puremiksi
  • Vaihe 3 Valuta rakkausöljyä ja suolaa
  • Vaihe 4 Laita kuumalle grillille (kupolin lämpötila noin 180-200 ° C) noin 10 minuutiksi, kunnes ne alkavat hiiltyä hieman.
  • Vaihe 5 Poista ja anna levätä 5 minuuttia
  • Vaihe 6 Tarjoa yksinkertaisesti sitruunan, lisää suolaa ja hieman oliiviöljyä vihreän salaatin kanssa

Liittyy

Jaa tämä sivu:

Aiheeseen liittyvät julkaisut

Big Green Egg - kalastaa!

Vaeltaessaan kylässä perjantaina huomasimme, että perjantai oli täälläkin kalapäivä - pysäköintialueen lopussa oli mies, joka myi pakettiautostaan ​​tuoretta kalaa. No tämä oli liian hyvä jättää väliin! Joten muun muassa me [& hellip]

Perus savustettua lohta

Yksi Big Green Eggin ostamisen laukaisevista tekijöistä oli mahdollisuus käyttää sitä kylmään tupakointiin sekä kaikki muut asiat, joissa Big Green Egg loistaa. Se oli myös jotain, joka ainakin tuolloin hyvin [& hellip]

2 ajatusta & ldquo Grillattu mustekala – Polpo alla griglia & rdquo

Odotamme innolla kokeilevamme tätä KJ: llämme tai kenties puulämmitteisellä uunilla ja#8211 näyttää lyhyeltä ja kuumalta. Onko kausiluonteisia vaikutuksia tarjontaan?

Hei Alyson – kyllä ​​mielestäni lyhyt ja kuuma on vastaus! Minulla on edelleen vaikeuksia löytää säännöllistä mustekalan tarjontaa Yhdistyneestä kuningaskunnasta, joten en ole varma kausiluonteisuudesta. avaa mahdollisuuden jäädytetylle mustekalalle Yhdistyneessä kuningaskunnassa ja#8211, jos joku julkaisee kuvan!

Jätä vastaus Peruuta vastaus

Tämä sivusto käyttää Akismetiä roskapostin vähentämiseen. Lue, miten kommenttitietosi käsitellään.

Vuoden ruoanlaittoblogi 2021

Nimeni on Mark, ja nämä sivut heijastavat joitakin nautintoja, joita vaimoni Jackie ja minä nautimme ruoanlaitosta ulkona. Ajatus ruoanlaitosta puun tai hiilen päällä houkuttelee tiettyä ikivanhaa, ja olemme käyneet läpi vuosien mittaan koko joukon ulkokeittolaitteita ja erilaisia ​​grillausmahdollisuuksia päästäksemme sinne, missä olemme nyt!

Tämä muutos “ missä olemme nyt ” tuli löydettyä ‘Big Green Egg® ”: n innoittamana savikeittoastiasta, joka on kehitetty noin 3000 vuotta sitten Kiinassa, ja se sisältää nyt japanilaisen nimen “Kamado ” tarkoittaa uunia tai takkaa.

Big Green Egg muutti todella ruoanlaittoamme ulkona ja johti meidät siirtämään suuren osan “ sisätilojen ruoanlaitosta ” meidän “ ulkouuniin ”. Joten kun meillä on tarpeeksi lämmintä Yhdistyneessä kuningaskunnassa, kokkaamme ja syömme ulkona ja#8211 viileämpänä – usein kokkaamme ulkona ja syödään sisään!

Big Green Eggin monipuolisuus tulee toivottavasti ilmi, kun napsautat näitä sivuja ja#8221. Tämä blogi alkoi yksinkertaisena arkistona ideoille ja tallentamaan ruoanlaitto- ja#8220kokeitamme ”, mutta se on alkanut laajentua sisältämään joitakin “ kokeiltuja ja testattuja reseptejä sekä niitä, joita käytetään blogissa olevissa ruoanlaittokokeissa sivuja!

Sen lisäksi, että Big Green Egg on monikäyttöinen, se on erittäin “ anteeksiantava ” ruoanlaittolaite, mutta se myös rohkaisee yllättävään johdonmukaisuuteen ja kokeilumahdollisuuksiin.

Toivomme, että pidät sivustosta ja nautit kokeilusta joidenkin reseptien kanssa!


Ainesosat grillattua mustekalaa varten:

  • Tuore mustekala (tai mustekala)
  • Porkkanat
  • Selleri
  • Sipuli
  • Valkosipuli
  • Persilja
  • Viini
  • Oliiviöljy
  • Viinikorkit (oikea korkki, ei pehmitetty versio)

Grillatun mustekalan valmistuksessa on kolme vaihetta. Ensin sinun on murennettava se, sitten marinoitava ja lopuksi grillattava mustekala.


Ainekset:

  • 1/4 kuppia tuoretta korianteria (korianterinlehtiä) käytä vain lehtiä ja pehmeitä varret, hienonnettu
  • 2 rkl tuoretta sitruunamehua
  • 1 rkl espanjalaista paprikaa
  • 1 tl tuoretta inkivääriä raastettuna
  • suolaa ja juuri jauhettua pippuria
  • 1/3 cup extra-neitsytoliiviöljyä
  • 1 lb kiinteitä valkoisia kalafileitä, leikattu purra-kokoisiksi paloiksi
  • 8 suurta katkarapua, kuorittu ja kuorittu, hännät jäljellä
  • 1 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä
  • 2 dl karkeasti pilkottua sipulia
  • 2 valkosipulinkynttä, kuorittu ja jauhettu
  • 1 Ras-el-Hanout
  • 2 tl jauhettua kuminaa
  • 2 isoa kypsää tomaattia, noin 2 kuppia, kuorittuja, siemeniä ja karkeasti hienonnettuja
  • 1 iso porkkana, noin 1 kuppi, leikattu paksuiksi viipaleiksi
  • 2 keskikokoista perunaa, noin 1 1/4 kuppi, leikattu 1/2 tuuman paksuisiksi viipaleiksi
  • 1 iso punainen paprika, noin 1 kuppi leikattu karkeiksi paloiksi
  • 1 kuppi vihreitä papuja, leikattu 2 tuuman paloiksi
  • suolaa ja juuri jauhettua pippuria
  • 2 kupillista vettä
  • 2 keskikokoista säilöttyä sitruunaa, massa poistettu ja iho ohuiksi viipaleiksi
  • 10 g tuoretta korianteria (korianterinlehtiä) käytä vain lehtiä ja pehmeitä varsia, hienonnettuna
  • 2 rkl tuoretta sitruunamehua
  • 1 rkl espanjalaista paprikaa
  • 1 tl tuoretta inkivääriä raastettuna
  • suolaa ja juuri jauhettua pippuria
  • 80 ml ekstra-neitsytoliiviöljyä
  • 450 g kiinteää valkoista kalafileetä, leikattu purentakokoisiksi paloiksi
  • 8 suurta katkarapua, kuorittu ja kuorittu, hännät jäljellä
  • 1 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä
  • 280 g karkeasti pilkottua sipulia
  • 2 valkosipulinkynttä, kuorittu ja jauhettu
  • 1 tl Ras-el-Hanout
  • 2 tl jauhettua kuminaa
  • 2 isoa kypsää tomaattia, noin 400 g, kuorittuja, siemeniä ja karkeasti hienonnettuja
  • 1 iso porkkana, noin 100 g, leikattu paksuiksi viipaleiksi
  • 2 keskikokoista perunaa, noin 400 g, leikattu 1 cm paksuisiksi viipaleiksi
  • 1 iso punainen paprika, noin 140 g leikattu karkeiksi paloiksi
  • 150 g vihreitä papuja, leikattu 5 cm: n paloiksi
  • suolaa ja juuri jauhettua pippuria
  • 2 kupillista vettä
  • 2 keskikokoista säilöttyä sitruunaa, massa poistettu ja iho ohuiksi viipaleiksi

Ras-el-Hanout

“kuuluisa ja#8221 marokkolainen mauste, monimutkainen, aromaattinen, upea! Kirjaimellinen käännös on “ myymälän pää ”, paras maustekauppa. Se sisältää yli 30 mausteita ja sitä käytetään moniin marokkolaisiin ruokiin. Saatavana Yhdysvalloissa maailmanmarkkinoilta ja Whole Foodsista sekä Lähi -idän markkinoilta ja Euroopassa ystävälliseltä Pohjois -Afrikan tai Turkin ruokakaupalta.


Paahdettuja kirsikkatomaatteja ja Cannellini -papusalaattia

  • 600 gr (1,3 paunaa) kirsikkatomaatteja, leikattu puoliksi
  • 4 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä
  • 2 rkl valkoista balsamiviinietikkaa
  • Runsas kourallinen tuoreita yrttejä (timjamia, oreganoa, rosmariinia)
  • Suolaa maun mukaan
  • Tuoretta jauhettua valkopippuria tai mustapippuria maun mukaan
  • 1 tl sokeria
  • 19 oz tölkkipapuja, hyvin valutettuja ja huuhdeltuja (jos käytät kuivattuja papuja, 450 gr tai 1 lb)
  • Rucola

Jos käytät kuivattuja papuja, aloita tämä resepti päivää ennen. Liota pavut kylmässä vedessä yön yli. Seuraavana päivänä huuhtele pavut, laita ne kattilaan, joka on peitetty vedellä, lisää yrttejä ja hauduta 1 tunti tai kunnes ne ovat kypsiä. Jäähdytä pavut keittonesteessä, maista suola ja säädä sen mukaan. Siirrä sivuun, kunnes olet valmis käytettäväksi.

Kuumenna uuni 160 C/320 asteeseen.

Laita tomaatit isoon kulhoon. Mausta öljyllä, etikalla, suolalla, pippurilla, sokerilla ja yrteillä. Sekoita hyvin.

Kaada tomaattiseos suurelle leivinpaperilla vuoratulle uunivuoalle. Paista 45-50 minuuttia tai kunnes ne alkavat rakkuloita. Laita tomaattiseos tarjoilukulhoon.

Lisää hyvin valutetut pavut tomaateihin, kun ne ovat vielä lämpimiä, mausta mausteeksi.

Serve warm as a side dish over arugula leaves.


Spaghetti With Green Tomato Sauce

We pulled the tomatoes from our garden last week as after a very bountiful season, they had given up and decided they were finished and were not going to produce any more tomatoes this year. From the dead tomato plants, I ended up picking one large bowl of tomatoes, mostly plum tomatoes, that were still green and brought them into the house. There are many things one can do with green tomatoes, but these were small plum tomatoes so frying them was out, and I didn’t have enough to make green tomato pickles. I decided instead to make a green tomato pasta sauce to go over spaghetti for dinner that evening. This sauce is quite unique because the tomatoes still have an acidic flavor before they ripen giving the sauce almost a lemon flavor. The sauce is very simple to assemble and is a fantastic way to use up any leftover green tomatoes in your garden at the end of the season.

Hyvää ruokahalua!
Deborah Mele 2011


Katso video: Mustekala